笔记百科怎样做云南凉米线？
云南凉米线是云南的特色小吃，其制作方法如下：
1.准备食材：米线、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、韭菜、豆芽、香菜、葱姜蒜、盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。
2.将米线放入锅中煮熟，捞出后放入凉水中浸泡。
3.将鸡肉煮熟，切成细丝。
4.将黄瓜、胡萝卜、韭菜、豆芽洗净，切成细丝。
5.将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
6.在碗中加入适量的盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀。
7.将米线捞出沥干水分，放入碗中，加入切好的鸡肉、黄瓜、胡萝卜、韭菜、豆芽、葱姜蒜末、香菜，倒入调味汁，搅拌均匀即可。
需要注意的是，云南凉米线的调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和糖。同时，可以根据个人喜好加入其他食材，如鸡蛋、木耳等。
云南凉米线酸甜醋汁比例？
凉米线糖醋汁，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。
材料
酱油2大匙，蕃茄酱2大匙，砂糖1又1/2大匙，乌醋1大匙，水3～4大匙，太白粉少许，香油少许
做法
起油锅，将所有材料一起调匀小火煮开放凉，再均匀浇在凉米线上搅拌均匀即可。
凉拌米线的做法
把米线泡软后，锅里烧热水，直到把米线煮熟，软硬程度自己定。煮好的米线要过凉水，然后把水空干净。
准备一个大碗，放入葱姜蒜末、萝卜干碎，加入生抽、老抽、盐、鸡精、花椒油、醋，放一边备用。锅里放油，把肉沫放进锅里翻炒，肉变色后加入木耳翻炒，直到肉炒熟，然后把木耳肉末倒入大碗中与其他材料混合。最后就可以把米线和配料混合一起拌着吃了。
米线，中华传统风味小吃，在古烹饪书《食次》中名为“粲”，云南称米线，中国其它地区称米粉，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。
清凉米线的做法，清凉米线怎么做好吃，清凉米线
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- 步骤清凉米线的做法步骤11.准备米线清凉米线的做法步骤22.芦笋洗净后切段清凉米线的做法步骤33.汤碗中加入适量盐，鸡精，鲜酱油清凉米线的做法步骤44.虾皮粉加入清凉米线的做法步骤55.用开水冲调均匀滴入适量涪海帝剿郜济佃汐顶搂芝麻油待凉后进冰箱冷藏2小时以上清凉米线的做法步骤66.锅内水烧开后依次下入芦笋加入适量盐清凉米线的做法步骤77.加入米线大火煮至熟清凉米线的做法步骤88.加入洗净的海虾滴入柠檬汁清凉米线的做法步骤99.加入料酒去腥至海虾熟透后熄火清凉米线的做法步骤1010.把食物沥干水分放入碗中倒入冷藏的汤水再加入半个熟鸡蛋即可
凉米线的做法，凉米线怎么做好吃，凉米线的家常
- 1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。4.做好的米线捞一碗放好。5.猪瘦肉可以自己剁碎，我买的超市绞好的肉，所以先冲洗一下。6.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。7.热锅左右，油温升高一点。8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。10.炒好的肉酱就是凉米线的盖害护愤咎莅侥缝鞋俯猫帽了。11.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。12.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。13.香菜洗干净，切碎备用。14.莴笋切丝备用。15.花生米用油煎好，做成花生碎备用。用石臼舂的更香。16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。17.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了
凉拌米线怎么做好吃，凉拌米线的家常做法
- 排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大花讥羔客薏九割循公末火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法：将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
