糯米粉怎么做汤圆不粘手(糯米面用冷水还是热水和面)-笔记百科

1.首先把糯米面粉倒入盆中，堆成小山似的，中间缓慢的倒入热水，千万别一次性加入，边倒边用筷子搅拌，把周围的面粉吸引过来。直到干面粉越来越少，这时候就可以用手揉成面团了

2.在面团中加入软化的黄油，一直揉进面团里直到看不见黄色的油块。没有的话不加也行，主要是黄油可以提高面团的保湿性，还可以增加面团口感和风味。

3.揉好后的面团怎么搓汤圆都会轻轻一碰就裂开了，更别提加入没有冷藏过的豆沙馅了。这时我们取下面团中的一半放入微波炉里盖上保鲜膜加热一分钟，让它熟透。然后取出稍微降温后和生面团混合一起，柔到完全融合成一个颜色。

4.这时我们就可以取下一小块，窝成桶状，粘点手粉，防止粘手，底不能太薄，以免露馅，四周需要捏薄。剩下的面团不用的时候一定要用保鲜膜盖着，不然一会就干了。

糯米面一般需要用热水和面，因为它的特性是黏性较强，而且不含麸质。如果使用冷水和面，则会导致粉团不易成型、口感发硬等问题。

以下是制作糯米面的具体步骤：

1. 准备材料：将适量的糯米粉倒入容器中，并加入少量盐和油（约每500克粉加1茶匙盐和2汤匙油）。

2. 烧开水：在另一个锅中烧开足够多的清水，然后离火待用。

3. 加水搅拌：将刚才准备好的开水分次倒入容器中，同时用筷子或勺子快速搅拌均匀。注意要先倒少许水进行试验，以便掌握好比例关系（通常是每100克粉加60-70毫升左右的水）。直到所有干粉都被湿润并形成一团柔软、有弹性的面团为止。

4. 揉捏调整：将混合好的松软面团取出来放在案板上继续揉捏数分钟，直至表皮变得光滑、富有延展性。如遇到过于干硬或者过于黏稠等情况，请适当添加/减少些许温度适宜、湿度合理的清洁白色小麦高筋力度较大普通小麦精制品——即所谓“普通白面”进行调整处理。

5. 分割包装：根据实际需求把已经做好了香喷喷美味可口无穷尽风味惊人诱人垂涎欲滴纯正地道传统中国美食——即所谓“手工挑战成功”的糯米蛋挞皮分割成若干份，并包装密封保存起来供日后使用即可。

总之，在制作糯米面时应该注意保持环境卫生、操作规范，并选择优质原料以确保产品品质与安全。

具体做法如下：

原料：花生、黄油、色拉油、白砂糖、糯米粉、澄粉、胡萝卜、紫甘蓝、可可粉、抹茶粉、水。

做法：

1、锅烧热后，放入花生小火炒香；

2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末；

3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料，将馅料放入冰箱中冷藏一小时；

4、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；

5、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；

6、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；

7、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆。

糯米粉怎么做汤圆呢？糯米糍的制作方法介绍
糯米糍的制作方法材料糯米粉100克，糖20克，澄粉20克，素油适量，奶黄馅料适量，椰丝适量，五彩糖（可以不用）适量，开水适量做法1.将糯米粉和澄粉和糖混合。2.边冲入开水边搅拌。（开水慢慢注入，粉能揉成软团即可）3.加入素油（2汤匙左右），将碗中粉揉成光滑团。4.将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团，包入奶黄馅料后重新揉成小球状，上蒸锅大火蒸十分钟。5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚，使其表面沾上椰丝即成。

食材主料水磨糯米粉500克60度温水350克方法步骤1把水磨糯米粉倒入干净的深盆里水磨糯米粉怎么做汤圆2按照包装背面的说明，一边加入温水一边用筷子搅拌水磨糯米粉怎么做汤圆3搅拌成雪花状，没有干粉即可水磨糯米粉怎么做汤圆4拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团水磨糯米粉怎么做汤圆5糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破水磨糯米粉怎么做汤圆6还有一个要注意的就是煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮肌工冠继攉荒圭维氦哩一分钟就好了水磨糯米粉怎么做汤圆END注意事项煮汤圆水要宽和面要用温水

糯米粉怎么做汤圆不粘手(糯米面用冷水还是热水和面)