笔记百科怎样做凉拌鸡丝？
凉拌鸡丝是一道常见的凉菜，十分清爽美味，下面是一份简单易学的凉拌鸡丝的做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉一块（约250克）
2. 葱、姜适量
3. 盐、糖、油、酱油、醋、香油、花椒油适量
4. 青红辣椒适量
5. 蒜末、花生碎、韭菜花粒、芝麻、香菜等适量用于装饰
制作步骤：
1.将鸡胸肉放入冷水锅中，加入葱姜片煮5-8分钟。将鸡胸肉捞出，放入冰开水中浸泡10分钟，让其变凉。
2.将凉透的鸡胸肉切成细丝，放入碗中。
3.将青红辣椒切成丝或小块，放入碗中。
4.将盐、糖、油、酱油、醋、香油、花椒油放入碗中，搅匀做成调料汁。
5.将做好的调料汁倒入碗中的鸡丝和辣椒中，搅拌均匀让所有材料都均匀地裹上酱汁。
6.将拌好的鸡丝放入盘子中，铺上蒜末、花生碎、韭菜花粒、芝麻、香菜等配菜盘饰即可。
关于凉拌鸡丝的美食技巧：
1. 制作的时候要注意鸡丝的细薄程度，均匀的细丝会大大增加口感。
2. 如果您喜欢口感酸辣，可以将醋稍微多放一些，这样更能突出菜的鲜美。
3. 最好在鸡丝上撒上花生碎，它的口感香脆与鸡肉口感相互协调，口感更佳。
4. 在调汁过程中可以根据自己的口味进行微调，尝试出最适合自己的口感，这样制作出来的凉拌鸡丝才会最好吃。
这是一种快捷、美味、健康的凉拌小吃，您可以在炎炎夏日制作尝试，家庭聚餐也可作为一道开胃美食。
肉丝怎样炒才好吃？
肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩，做法也比较简单。以下是制作好吃的肉丝的炒菜技巧：
材料：
– 瘦肉200克
– 青椒1个
– 红椒1个
– 姜末适量
– 蒜末适量
– 料酒适量
– 盐适量
– 生抽适量
– 白胡椒粉适量
– 食用油适量
步骤：
1. 将瘦肉切成细丝，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将青椒、红椒切成细丝备用。
3. 取一个锅，放入适量的油，烧热后加入姜末、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉丝翻炒，炒至变色后加入青椒、红椒继续翻炒。
5. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的口感更好。
2. 瘦肉腌制时可以加入少量的淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。
3. 翻炒时火候要掌握好，不要炒过头，以免瘦肉过于干燥。
姜炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料生姜200g猪肉200g红椒50g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量鸡精适量豆瓣酱适量料酒适量葱适量步骤1.嫩姜去皮洗净2.嫩姜切成丝3.肉切丝4.生姜大蒜葱切末5.红椒切丁6.锅热油，姜蒜爆香7.放入肉丝煸炒8.加入料酒9.放入豆瓣酱翻炒均匀10.然后倒入生姜丝和红椒11.加入盐翻炒12.然后放入鸡精调味13.出锅前撒葱花即可小贴士大火快炒哦，生姜炒老了就不好吃了
尖椒肉丝打卤面的家常做法大全怎么做好吃视频
- 尖椒打卤面的做法先是面条的做法：面粉300克、清水50—100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了尖椒卤的做法：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量7.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好8.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来9乏迹催克诎久挫勋旦魔.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色10.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好11.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀12.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡13.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可
怎样做肉丝炆伊面才好吃，肉丝炆伊面的做法大全
- 伊面1个，猪肉丝60公克，韭黄40公克，洋葱丝20公克，绿豆芽30公克，水250㏄，金针菇20公克，红甜椒末12茶匙，盐12茶匙，蚝油1又12大匙，糖14茶匙，酱油1茶匙，糖12茶匙，太白粉1茶匙，米酒12茶匙，胡椒粉14茶匙做法1.猪肉丝加入腌料拌匀腌10分钟，伊面加入滚水烫软，捞出摊凉后剪短，韭黄切3公分段，备用。2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌猪肉丝炒至变白，加入洋葱丝、绿豆芽、金针菇略炒，加入水及所有调味料。3于作法2放入作法1剪短的伊沪长高短薨的胳痊供花面，以小火煮3分钟，放入作法1的韭黄段、红甜椒末拌匀即可。
雪菜毛豆肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材明细编辑雪菜 200克肉丝 150克青豆 100克葱姜蒜 适量制作步骤编辑1、雪菜洗净切好。2、肉丝用鸡蛋生抽抓一下，青豆绰水，葱姜蒜切好备用。3、锅里放油，葱姜蒜爆香。4、倒入雪菜翻炒，加料酒，糖各1茶匙。5、另起锅滑炒肉丝。6、两锅合并，倒入青豆炒熟，出锅时淋点香油。
香酥排骨肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料 紫皮茄子（浅色一点的） 半根 五花肉末 适量 米饭 一碗 蒜茸 一勺 剁椒 一勺 海天蚝油 一大勺 肉末茄子盖饭的做法 茄子切段划花刀，蒸熟。肉末加蒜蓉炒香。加茄子翻炒。加调料，炒至茄子烂软。盖到饭团上。摆盘。
香菇炒羊肉丝的家常做法大全怎么做好吃
- 食材主料干香菇100克羊肉200克辅料植物油15茶勺盐5克淀粉1 茶勺头道酱油3茶勺姜3克味精2克香油1茶勺胡椒粉3克青椒1个红辣椒1个步骤1.主料：香菇、羊肉、辣椒辅料：植物油、盐、姜、淀粉、头道酱油、香油、胡椒粉、味精2.把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净3.切片4.辣椒洗净切块，姜切末5.羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右6.热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起7.再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀8.、加盐把香菇翻炒出水分9.加羊肉丝10.头道酱油翻炒均匀11.加味精12.翻炒均匀即可
三鲜肉丝炒面的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.先煮面条，水开下入肌哗冠狙攉缴圭斜氦铆面条。2.面条煮两个开出锅，放入凉白开中过一下。3.沥干水分，备用。4.不粘锅放油，倒入打散的鸡蛋液，炒至定型。5.放入洗净切好的蔬菜。6.放入泡发洗净的木耳。7.放入盐，翻炒至熟。8.放入面条。9.倒入面条鲜酱油，炒匀即可关火，放入少许鸡精OK ！10.美味可口的简单炒面，开吃吧！
肉丝凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 凉粉冲洗干净放入盘中、码上黄瓜丝，再拍点蒜碎撒上，备用锅内倒少许油，油温后下葱花炒香下肉丝翻炒肉丝一变色，即可倒入调味汁，我的调味汁组合是：1勺蒸鱼酱油、1勺豉油鸡汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少许糖味汁沸腾后，点入两滴香油后,立刻连着肉丝一起浇到凉粉上拌匀即可
肉丝茭白的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料茭白2颗猪肉丝70克黑木耳50克胡萝卜半颗辅料油适量盐适量蚝油适量葱丝适量绵白糖少许淀粉适量料酒适量步骤1.食材：猪肉丝、茭白、胡萝卜、泡发好黑木耳2.肉丝加入料酒、少许食盐、将由淀粉抓匀腌渍几分钟。3.腌渍肉丝的时候把茭白去老皮切丝、木耳切丝、胡萝卜去皮切丝，再切些葱丝备用。4.炒锅置火上热锅凉油，放入腌渍好的肉丝5.肉丝滑炒变色盛出。旦阀测合爻骨诧摊超揩6.用锅中剩余底油爆香葱丝。7.放入茭白、木耳、胡萝卜丝翻炒。8.翻炒至三丝变软，加入适量食盐、少许白糖。9.翻炒均匀后加入滑好的肉丝再次快速翻炒。10.翻炒均匀后加入适量耗油。11.再次翻炒均匀即可关火盛出。12.盛出！
肉丝炒芹菜粉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料芹菜250克瘦肉50克粉丝50克 辅料油适量盐适量生抽适量 步骤1.瘦肉切丝，芹菜摘去根部和叶子，切成寸段，蒜斜切片，粉丝泡温水里。2.炒锅放适量油，油热后下肉肉丝翻炒。3.加入蒜片炒香。4.加入芹菜。5.调入生抽略炒。6.加水，不用加太多，稍微加一点点就行。7.出锅前放入提前泡好的粉丝，焖三分钟即可出锅。
