笔记百科芋头扣肉的做法最正宗的做法？
1.芋头去皮后切成7厘米长的片状，放入水中浸泡，去除芋头表面的黏液。▽
2.大火起锅烧水，水开后转中火，把五花肉放入锅里煮10分钟。▽
3.10分钟后，用一根筷子插入五花肉里，能轻松插进去表示五花肉已经熟了，要及时捞出来，防止五花肉皮散开，影响口感。
4.用牙签或竹签在猪皮表面扎很多小洞。
5.抹上白醋和盐，这样油炸时不容易蹦油，做出来的扣肉皮也比较蓬松。
6.在锅里放大半锅油，开大火烧至6成油温，油面开始冒青烟就说明油温合适了。把猪皮朝下放进锅里油炸，这样既能使皮炸得更酥脆，又可以避免瘦肉部分炸得太柴。
7.炸的过程中可以把油淋到露出来的肉上，让整块扣肉熟得更均匀。▽
8.大概炸7-8分钟，猪皮表面出现小小的气泡，色泽呈金红色即可捞出。把五花肉放入温水里浸泡5分钟，去除部分的油腻，方便切件。▽
9.泡五花肉的过程中，把芋头片放入7成热的油锅里，炸至金黄后捞出备用。炸过的芋头在蒸煮过程中不会散架，还能充分吸收酱汁和猪肉的香味。▽
10.肉泡好之后，把它切成跟芋头差不多厚度的小件。
11.在碗里放2块南乳、1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺糖、1勺五香粉和2勺蒜蓉，搅拌均匀。▽
12.把酱汁淋在五花肉片上，用手抓匀。▽
13.一块肉、一件芋头这样放入大碗里，注意皮要朝下。▽
14.烧一锅开水，水开后把扣好的肉放上去蒸30分钟，蒸的过程中不要打开盖子，让蒸汽均匀包裹着扣肉。一定要全程大火蒸，否则扣肉收缩出油，会变得很油腻。▽
15.30分钟到了，把扣肉取出来，倒扣在盘子里，放少许香菜点缀，色泽红亮、香气四溢的荔浦芋头扣就完成啦！▽
扣肉简单做法？
正宗做法步骤：
1.五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
2.香芋去皮，切成8毫米左右的片。
3.晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
4.炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
5.切好和香芋也放进油锅炸一下
6.晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7.用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8.把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9.把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
10.蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
酒店扣肉大全做法
- 一、盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法： 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。 2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。 3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。 4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。 5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。 6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。 二、笋干扣肉 食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油 做法： 1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。 2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。 3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。 4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。 5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。 6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂） 7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。 8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。 三、香芋扣肉 食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽12大匙、生抽2大匙、细盐12小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐14小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙 做法：家常菜做法大全 1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐14小匙涂抹均匀，腌制15分钟； 2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）； 3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头； 4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可； 5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。 四、腐乳扣肉 食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块 做法： 1、把……余下全文
梅菜扣肉（简易版）的家常做法大全怎么做好
- 食材：五花肉500g，梅菜干适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡乏孩催绞诎悸挫溪旦娄10-15分钟。2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。8在圆碗里，将13的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈
怎么做扣肉，最正宗扣肉的做法大全，扣肉的家常做法
- 1.到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫3.小火煮30分后关火3.小火煮30分后关火4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
怎么做，如何做，家常芽菜扣肉的做法大全视
- 吃肉无论是对个人的身甫鼎颠刮郯钙奠水订惊心健康，还是对整个人类社会的发展来讲都是极为有害的。原因主要有以下几方面：1，人的生理结构不适合吃肉，吃肉对人体有害；肉食中有种种毒素对健康有害；2，肉食的生产过程，尤其是屠宰过程，对动物非常残忍，此种行为有碍于人的道德发展；3，肉食的生产所消耗的大量粮食，土地和水等自然资源已经使地球难以承受；4，肉食的生产过程制造了大量的环境污染；5，以经济学的观点来看，肉食作为一种食品，是非常不经济的；6，人类大规模地屠杀动物，残暴致极，天理难容，也使人类社会充满了暴戾的气氛，是人类社会动荡和战乱的根源，是人类社会发展进步的一大障碍。
芋头扣肉的做法大全，怎么做芋头扣肉好吃
- 芋头扣肉的做法1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好2.捞出洗净晾凉3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分4.香芋一个，清洗去皮5.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心8.炸好的芋头片和肉9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片10.蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了11.找一个碗，一片芋头一片肉摆好12辅伐滇和鄄古殿汰东咯.把料汁浇在上面13.将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫2棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费
香芋梅菜扣肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。8、在圆碗里，将13的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。10、大锅里放水，将碗身13浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到籂处焚肺莳镀锋僧福吉锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。
咸烧白（扣肉）的家常做法大全怎么做好吃视
- 咸烧白的做法步骤1准护处篙肺蕻镀戈僧恭吉备所有材料。2将梅干菜洗净，放在清水中浸泡过夜。3将3个红辣椒，1根大葱，两片生姜，1瓣大蒜，切末。4将五花肉切块。5将五花肉放入锅中，加水和料酒，再加入八角和剩下的生姜片，大蒜头和大葱。大火烧开，转小火煮20分钟。6将五花肉捞起，晾干。7在五花肉的肉皮部位刷上老抽，继续晾干。
青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃
- 主料五花肉500g青蒜200g辅料油适量盐适量花椒10g掸绩侧啃乇救岔寻唱默白糖5g生抽10g红椒50g步骤1.锅内放水，加入花椒粒、五花肉煮至断生2.捞起入冰水浸泡一下3.然后再上锅蒸20分钟4.蒸好的扣肉取出切片5.红椒、青蒜分别处理好6.炒锅热油，先把青蒜、红椒煸香7.加入肉块小炒片刻，再加入食盐、生抽、白糖炒匀8.加入蒜叶炒至断生即可9.装盘
马齿苋扣肉的家常做法大全怎么做好
- 用料主料五花肉500克马齿苋300克辅料老抽2勺大料1个花椒半勺生抽1勺料酒1勺盐5克葱1块姜1块花生油5克马齿苋扣肉的做法1.五花肉及各种调料备用2.干马齿苋放到盆里浸泡3.加热水泡约1小时，滤干水份，切碎备用4.锅里放油，放入五花肉皮朝下炸5.炸五分钟捞出6.切成薄片7.放入盆中，加料酒，生抽，花椒，大料，老抽，葱，姜`8.拌匀腌一会9.拿一个碗，均匀的铺在碗中10.把马齿苋放到料汤中拌匀11.把拌好的马齿苋放到五花肉的上面12.放到笼屉上，蒸约2–3个小时13.扣肉就蒸好了14.拿出一碗，把盘子盖在上面15.翻扣过来，香香的马齿苋扣肉就好了，香香的马齿苋和南方的梅菜有一拼哦
扣肉土豆家常做法大全有哪些
- 扣肉土豆家常做法1主料：五花肉350g、土豆360g；辅料：红腐乳汁2汤匙、盐2g、生抽2汤匙、绵白糖1汤匙、花雕酒1汤匙、老抽半汤匙、水适量、料酒适量、葱1小段、姜42土豆去皮切大片备用3锅中放入凉水，将五花肉肉皮向下放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开转小火煮至里外断生后捞出4擦干表皮水分，用牙签在表面扎出多个小眼5在肉方的表面抹上老抽并将表面晾干6锅中放少许色拉油，将肉方煎至表面颜色变深7将煎好的肉方切成大片8切好的肉片肉皮向下码入大碗中9将调味汁倒入碗中10将肉碗放入蒸锅上汽后蒸50分钟后，在肉片上码上土豆片，继续蒸15分钟11出锅后将碗中汤汁倒在另一碗中，同时用另一个盘子盖在肉碗上，迅速倒扣过来，浇上蒸肉的汤汁即可
