笔记百科凉拌牛肉 家常做法？
第一步，准备食材，一斤鲜牛肉改刀切成两毫米厚的薄片。一个紫圆葱先一刀切成两半，然后在上面横着切两刀竖着再切两刀，切成长方形用手掰开备用。
第二步将切好的牛肉倒入盆中用水泡上加点料酒洗去血水去掉腥味。
第三步，洗好的肉控干水分重新放入盆中，加十克孜然粉，20克辣椒粉，五克芝麻，十克香油，十克蚝油，五克生抽，五克鸡油，五克食盐，再加十克生粉。用手抓拌均匀入味倒入圆葱继续抓拌，充分激发出元葱的香味。放置十分钟，使牛肉充分入味。
第四步，起锅烧油中火预热，将喂好口的牛肉倒入锅中，不停的翻炒使肉片受热均匀。
第五步，炒至肉片变色变散就好了，可以出锅装盘了。
野菜拌牛肉做法
食材：牛腱子肉、葱、野菜、姜、蒜、香菜、尖椒、八角、花椒、陈皮、豆豉酱、蚝油、芝麻油、清水。
步骤：
1、将香菜、野菜、尖椒洗净，把香菜、野菜、葱、姜、蒜切段，尖椒切丝备用；
2、开小火，在锅中倒入清水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后捞去浮沫，加入葱、姜、蒜八角、花椒、陈皮，再转大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3、牛肉熟后捞出切片，加入豆豉酱、蚝油、芝麻油、香菜、野菜、尖椒拌匀即可。
凉拌牛肉面的做法
- 凉拌牛肉面的做法
- 凉拌牛肉面的做法所需食材主料：牛肉，面条。调料：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，香菜。制作方法将面下到锅里，熟后捞出来还要过凉水。将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面的时候不会干涩的搅拌不动。每每吃干拌牛肉面旦厂测断爻登诧券超猾的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。[1] 食用须知牛肉禁忌1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
凉拌牛肉的做法
- 1.将沙朗薄片改刀，切成适口长短大小，拌上少许干太白粉。2.烧开一锅水，将作法1的肉片汆烫至表面微微变色，立刻捞出泡至冰水中略为冰镇漂凉，然后捞出沥干水分备用。3.洋葱、葱、辣椒、香讥丹罐柑忒纺闺尸酣建菜均切成细丝，泡入冰水中冰镇并漂去辛辣的味道，约5分钟后捞出沥干水分，放入一大容器中，并且加入切末的蒜头、切成小块的蕃茄。4.在上项容器中挤入适量柠檬汁并加入所有调味料拌匀，再放入牛肉片一起拌匀，略为冷藏后即可盛盘。
怎么做好吃，凉拌卤牛肉的家常做法
- 主料卤牛肉200克辅料西芹100克胡萝卜80克香菜适量蒜末适量香甫姬颠肯郯厩奠询订墨油适量辣椒油适量红酒醋适量白糖适量生抽适量盐适量步骤1.香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；2.西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；3.烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；4.把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！
头菜拌牛肉的家常做法大全怎么做好
- 主料 2人份牛肉80克、卷心菜12颗辅料蒜3瓣、香菜1根、辣椒油1汤匙、精盐适量、香醋1茶匙 头菜拌牛肉步骤1头菜拌牛肉的做法大全此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替，我这里是自制酱牛肉，具体做法日后另为说明步骤2卷心菜洗净待用步骤3头菜拌牛肉的家常做法将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，杀出菜里的水分步骤4头菜拌牛肉的简单做法此时原本满满一盆卷心菜怠伐糙和孬古茬汰长咯丝已剩三分之一，“脱水”非常成功，待用步骤5头菜拌牛肉怎么吃准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成 烹饪技巧 本道菜较为麻烦的过程也许就在酱牛肉的部分，其实牛肉也是非常好做的
黄瓜拌牛肉的做法 怎么做黄瓜拌牛肉
- 食材明细黄瓜1-2根熟牛肉200克左右生抽适量香油适量辣椒油适量花椒油适量微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度黄瓜拌牛肉的做法步骤1把黄瓜切成1毫米左右的薄发笭篡蝗诂豪磋通单坤片2熟牛肉也切成跟黄瓜差不多大小、厚薄3把黄瓜和牛肉拌在一起加入适量生抽、香油、辣椒油、花椒油即可。
拌金针菇怎么做好吃，牛肉拌金针菇的家常做法
- 凉拌金针菇肥牛的做法 金针菇去根焯三分钟捞出控水肥牛片在放了料酒的开水里焯变色捞出芝麻酱加水和开，放盐、生抽、香油、辣椒调缉长光短叱的癸痊含花成酱汁蒜捣成蒜蓉，用热油浇上倒到芝麻酱里
面的做法 香辣牛肉酱拌凉面怎么做
- 香辣牛肉酱拌凉面 用料 牛肉馅 面条 豆豉 辣椒面 花椒面 葱蒜末 油 甜面酱 做法 1.起锅倒入比炒菜多一倍的油烧热 2. 加入葱蒜和剁碎的豆豉爆香 3. 加入牛肉馅炒至发白 4. 粻福纲凰蕺好告瞳梗困加入辣椒面、花椒面，小火慢慢翻炒出辣椒的香气 5. 加入甜面酱小火熬制成较干的牛肉酱 6. 面条在另外的锅煮好并冲凉 7. 加入牛肉酱、配菜拌匀即可食用
凉拌牛肉大头菜的做法 凉拌牛肉大头菜怎么做才好吃
- 主料卤牛肉200g大头菜100g辅料芝麻油适量辣椒油适量苹果醋适量香醋适量蒸鱼豉油适量香菜适量青红辣椒适量味精适量袱虎递臼郛铰店歇锭忙步骤1.准备所需食材。2.大头菜切薄片，多用水清洗盐分，然后再浸泡起来，减轻含盐量。3.将牛肉切小片，青红辣椒、大头菜切丝，香菜切段备用。4.将切好的食材放入大碗中，加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。5.拌至均匀，即可装盘食用。
凉拌牛肉的做法 怎样做凉拌牛肉
- 食材明细牛腱子2条葱2、3段姜3片胡椒粉删除香叶适量花椒删除味达美适量料酒适量甜面酱删除香油适量奶香口味煮工艺数小时耗时普通难度凉拌牛肉的做法步骤1将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。2锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。3撇去浮沫。4滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。5将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。6洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。7加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。8加入味达美。9加入料酒。10加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。11电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。12煮好的牛肉取出放凉。13放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。14将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点怠耿糙际孬宦茬为长力缀一下就可以了。小窍门牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。
