笔记百科泡椒鱼正宗做法？
用料
花鲢 一条
泡红椒 五个
泡姜、泡菜 适量
香菜 两颗
生姜 一个
葱 两颗
花椒 适量
豆瓣 4勺
料酒 适量
醋、糖 各半勺（调味）
油、盐、鸡精、味精 适量
泡椒鱼的做法步骤
步骤 1
将鱼肉和鱼排分开，分别用淀粉、盐、料酒腌制30分钟
步骤 2
锅内倒入油，把油烧沸腾
步骤 3
豆瓣
步骤 4
花椒
步骤 5
泡椒
步骤 6
泡姜和泡菜
步骤 7
切好的葱段和香菜
步骤 8
锅内油开时，把豆瓣、花椒、泡椒、泡姜、泡菜、葱段倒入锅里翻炒，炒至五分钟（这样是为了炒出泡菜、泡姜、辣椒的味道）喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒偶，这时锅内加入水，水开时，先分别放入鱼头、鱼排、鱼肉
步骤 9
鱼熟时，倒入盆里，放入香菜 哈哈哈……开动啦^_^ ^_^
王刚家常菜泡椒鱼头？
主料：
雄鱼头半边
泡椒1袋
粉丝50克
辅料：
花生油80克盐2克生抽15克料酒30克姜1块大蒜籽半个香葱两根干辣椒3个
步骤1
鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁
步骤2
葱姜蒜辣椒处理干净切好
步骤3
撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻；再倒掉盐水，去掉姜片
步骤4
粉丝冷水浸泡20分钟
步骤5
起油锅，放入姜、蒜、泡椒爆香
步骤6
淋入生抽炒匀，熄火
步骤7
盘中放入粉丝
步骤8
鱼头两面铺满泡椒
步骤9
蒸锅烧开水，放入鱼头，大火蒸12分钟
步骤10
码入葱丝和干辣椒
步骤11
浇上一勺热香油，激出香味，即可享用
湖南泡椒鱼头正宗的做法
材料：大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。
做法：
1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌；
2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花；
3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油；
4、锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1至2小时，以盐调味即成。
泡椒鱼块的做法
1、买回来鱼洗干净以后抽掉鱼线，切成块，倒入料酒，胡椒，少许姜腌制二十分钟；
2、油烧热，将鱼块放到干淀粉里面裹一下然后炸，也可以直接将淀粉放入鱼里面，直接炸；
3、炸至金黄捞出来备用；
4、提前准备好自己泡的豇豆，薤白，辣椒，还有姜等配料；
5、油烧热放入一勺豆瓣酱，炒香后把备料按着顺序放入锅里炒；
6、放几块冰糖，去腥提鲜；
7、倒入鱼块，炒一下，在放入水，淹过鱼块，大火收汁。
泡椒鱼片的做法，泡椒鱼片怎么做好吃，泡椒鱼片的家常
- 泡椒鱼片的做法，泡椒鱼片怎么做好吃，泡椒鱼片的家常
- 用料:1、净鱼肉半斤。2、泡椒一瓶。3、莴苣头半斤。4、甜椒三两。5、干辣椒约十个。6、花椒一大匙。7、老姜一小块。8、八角两玫。9、小回香一匙。10、红枣十个左右。11、枸杞约二十粒。12、冰糖一大匙。13、白酒或料酒两大匙。14、盐、味精适量。做法:1、老姜切片;干辣椒切段;红枣、枸杞洗净。2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上发订篡寡诂干磋吮单经(可放冰箱)。3、鱼肉片成片;甜椒、莴苣均切块。4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。7、吃时捞出装盘即可成
的做法，泡椒鱼头怎么做好吃，泡椒鱼头的家常做法
- 泡椒鱼头的家常做法材料萝卜苗（叶），蒜茸，生抽，植物油做法1、萝卜苗（叶）摘洗干净，蒜剁成末备用。2、锅里放清水烧沸，加入少许盐、植物油，再把萝卜苗辅长滇短鄄的殿痊东花投入氽下水。3、把萝卜苗氽水后捞起放入盘里。4、炒锅放适量植物油，烧热后，把蒜末倒入炒出香味呈金黄色，连油带蒜末倒在氽好的萝卜苗上，再浇上适量生抽即可。
