笔记百科怎样调猪肉饺子馅好吃？
【用料】
猪肉馅（三分肥七分瘦）
花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量
香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜
五香粉 适量
姜末 葱花
【步骤】
1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。
2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。
3.在加入剁好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。
4.分次加入花椒水（去腥）每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。
5.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。
6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。
万能肉馅调制的方法及过程？
能肉馅调制的方法及过程如下：
选用肥瘦相间的猪后腿肉三斤，要肥占两份，瘦肉占8份那种。
将猪皮剃下来，用盐搓洗干净，而后将筋膜剔除，将肥肉剔下来，切成薄片改成条，最后切成细小的颗粒。
瘦肉部分也是切成薄片改成条，切成颗粒然后剁。
将肥瘦肉置于盆中备用。
开始调制肉馅，料酒50毫升，胡椒粉20克，蚝油50毫升，生抽50毫升，放点生粉（木薯粉10g），将这些东西放入盆中，加入5毫升米酒，而后根据肉的比例去加盐（一斤肉6克盐）。
这个时候用40g洋葱，20g姜末。5g香油搅拌成蓉倒进去，继续搅拌。
充分搅拌均匀，直到阻力变大，在摔打片刻即可。
猪肉馅怎么调最好吃
- 难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料鸡蛋1个猪肉馅250克干黄酱40克辅料 老姜8片大葱一根花椒20粒八角1粒鸡精2勺味精半勺肉骨茶粉3勺白糖2勺怎样调出美味猪肉馅的做法步骤1. 花椒，大料用开水泡40分钟。2. 少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱。3. 肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，鸡蛋，白糖，肉骨茶粉。4. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。5. 朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的，或者是蔬菜较柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行调节。
猪肉馅怎么调好吃图解
- 1.选肌发冠菏攉孤圭酞氦喀择3肥7瘦五花肉先切成片。2.然后开始剁肉馅，切姜末。3.肉馅和姜末一块再剁细。4.剁好的肉馅放大碗里倒进老抽生抽，撒上味精，十三香和盐，朝一个方向搅拌匀。5.把柠檬挤出汁在肉馅里，剩下的切片与葱姜花椒一起用开水烫半个小时，晾凉。6.凉透后的碗汁水倒进肉馅中，朝一个方向搅拌。7.最后淋香油轻松拌匀，就调好了，可以冷藏，过会儿和面包饺子了。
猪肉酸菜馅怎么调好吃
- 步骤酸菜猪肉馅的做法步骤11.主料：酸菜、猪肉。酸菜猪肉馅的做法步骤22.把酸菜洗一下，挤掉水分剁碎。酸菜猪肉馅的做法步骤33.猪肉洗净，切成丁。酸菜猪肉馅的做法步骤44.葱切碎。酸菜猪肉馅的做法步骤55.姜切碎。酸菜猪肉馅的做法步骤66.把猪肉，姜碎放入盆里。酸菜猪肉馅的做法步骤77.倒入酱油，放入精盐、味精。酸菜猪肉馅的做法步骤88.搅拌均匀喂十五分钟以上。酸菜猪肉馅的做法步骤99.在放入葱碎。酸菜猪肉馅的做法步骤1010.在把食用油放在葱碎上。酸菜猪肉馅的做法步骤1111.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。酸菜猪肉馅的做法步骤1212.顺一个方向搅拌均匀成孩肠粉段莠灯疯犬弗华馅即可。酸菜猪肉馅的做法步骤1313.调好的馅料，可以包包子，做馅饼等。
猪肉丸子怎么调馅好吃
- 猪肉丸子怎么调馅材料鱼翅50克，江米、紫菜、鸡蛋各25克，腊肠、胡萝卜、氦氦份教莓寄逢犀抚篓各50克，生菜l5克，盐、清汤、生粉、蒸豆豉油、泰式甜辣酱各适量做法1、江米煮熟，加入调料拌匀。鱼翅泡发。鸡蛋制成蛋皮。腊肠蒸熟，切成条状。生菜择洗干净，胡萝卜改刀成片。2、紫菜中包入江米、蛋皮、鱼翅、腊肠，卷成寿司卷，上笼蒸熟后取出，勾用清汤调成的芡汁，装盘，点缀盘饰即成。
韭菜猪肉饺子怎么调馅
- 步骤 1：韭菜洗净，切碎。步骤 2：姜切碎备用。步骤 3：肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减），每加一次均用力朝一个方向搅打。步骤 4：将切碎的姜、韭菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。步骤 5：加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。步骤 6：凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团，盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。步骤 7：擀皮，一个手拿擀面单珐厕貉丿股搽瘫敞凯杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。步骤 8：包饺子。步骤 9：将剁碎的蒜和辣椒面，芝麻，五香粉，盐，鸡精混合。步骤 10：锅里放适量的油，放入花椒和八角小火炸香，捞出花椒和八角。步骤 11：将油倒入混合好的辣椒面中。步骤 12：将陈醋倒入锅里加热沸腾。步骤 13：加入辣椒油的碗中。
猪肉胡萝卜馅儿怎么调
- 1.将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切甫矗颠匪郯睹奠色订姬细末2.取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精3.用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了
猪肉馄饨馅怎么调才好吃
- 当然可以了,这就要通过人工授精才可以达到目的,不过前提是要征求你老公的同意。这样
猪肉馅怎样调更嫩更香 猪肉馅饺子怎么调好吃
- 猪肉馅制法：1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注长骇拜较之记瓣席抱芦意：1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
猪肉豆角饺子馅怎么调
- 1.面粉加水揉成面团，醒30分钟。2.猪肉剁成肉馅，放葱末、姜末、生抽、盐、糖、耗油、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。3.2个鸡蛋炒成鸡蛋碎块放进肉馅中。4.豆角掐去头尾，洗净，用水焯一下。5.把豆角切成小碎段。6.放入肉馅中，搅拌均匀，再放点盐调味。7.取一块面，团圆压扁，擀成面皮。8.取适量馅料放面皮上，两边对折，依次捏合。9.捏好的饺子。10.水开后放入饺子，盖锅盖，水再开三回，饺子就熟了。
