自制叉烧最正宗的做法?
自制叉烧是一项需要耐心和技巧的料理,以下是制作自制叉烧最正宗的做法:
所需食材:
– 五花肉 500克
– 冰糖 适量
– 酱油 适量
– 料酒 适量
– 蜂蜜 适量
– 色拉油 适量
做法步骤:
1. 五花肉洗净,用剪刀对肉皮做细细的切痕。
2. 取一个大碗,放入1勺冰糖,1勺酱油,1勺料酒,1勺蜂蜜,搅拌均匀。
3. 把腌料涂抹均匀在五花肉上,放进冰箱腌制约12小时以上,可以一天前就腌好放在冰箱。
4. 烤盘底部用锡纸包裹好,刷上一层油,放上腌好的五花肉,尽量把腌料刷到肉的每一个部分。
5. 烤箱预热至200℃,放入烤盘,烤30分钟,取出,再刷一次腌料。
6. 把叉烧放回烤箱烤制,期间不断取出刷蜂蜜或腌料。
7. 按照个人口味调整烤制时间和油、盐、糖的用量,直到肉表呈现出红棕色,表皮有一定的酥脆感。
8. 把烤好的叉烧取出,待其凉透后切成块状即可食用。
这样制作的叉烧肉质柔嫩、外酥里嫩,入口即化,浓郁的香甜味十分诱人,是中式烤肉中最为经典的一种,深受人们的喜爱。
广东叉烧的做法及配方?
步骤1/7
先把猪肉洗净沥干水份。准备好其他所需材料
步骤2/7
将猪肉依次加入盐,糖,叉烧酱,酒,生抽,老抽,蚝油,蒜末等材料
步骤3/7
用双手抓匀并按摩一会儿。把肉连同腌汁一起在碗里,包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏四小时以上
步骤4/7
腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁
步骤5/7
放入预热好的烤箱,210度,烘烤30分钟左右
步骤6/7
烤到20分钟时,翻转再烤另外一面。最后五分钟时两面再扫上蜂蜜各烤一下至焦香
最后一步
烤好后取出,待温热时切块即可食用
烤鸭的做法 叉烧做法送给你
1、鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;
2、将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;
3、取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;
4、用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100克稀释,在鸭身上淋遍;
5、烧木炭炉,执鸭叉先烤脊背,再烤两侧,最后烤胸脯;
6、烤时勤转动鸭坯,使受热均匀,待烤至呈浅酱红色时取下,用薄片刀片下鸭皮,整齐地放在盘中即成。
蜜汁叉烧包的配方及做法
食材:水、五花肉、紫兰花低筋面粉、酵母、叉烧酱、蜂蜜、白砂糖,食材用量根据个人喜好自行加减。
1、把面粉,糖,酵母倒进盆。
2、将材料和匀,分次加温水,分3次以上,一边加水一边和面粉。
3、面粉出现粘手又不太湿的状态时,用保鲜纸将其密封发酵,时长为两小时。
4、五花肉切丁,拇指指甲大小即可。
5、切好后放两勺叉烧酱,拌均匀,腌一小时。
6、腌好后,倒进锅里炒,炒到猪油全部流出,叉烧汁都吸收之后,加水,漫过叉烧即可。
7、加一勺叉烧酱,等水沸起来,加一勺蜂蜜,继续炒,直到水分收干,再把锅里的残油过滤掉。
8、等面粉发酵好,将面粉撒到案板上,开始揉面,
9、面揉好后,将做好的叉烧包起来,放入蒸笼15到20分钟即可。
广式叉烧酱的做法
1、材料2汤匙酱油,1汤匙蚝油,1汤匙海鲜酱,1汤匙酒,3汤匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙盐,1小方块红腐乳,1/2茶匙五香粉
2、将所有材料拌匀即可。
3、我没有用淀粉调和叉烧酱,因为那样只是让酱变得稠一点,味道上没有一点改变。
广式叉烧的做法是什么
1、将花腩肉(就是肥瘦各半的肉)洗干净,切成稍薄1-2cm的肉片。
2、放到一个干净的盒里,再放进一些叉烧酱、白酒、姜丝,拌均匀,腌放1-2个小时,时间长一点更好,配料味道进入了肉里了。
3、将叉烧肉摆放在烤架上,烤架放在烤箱中层,烤盘放在下层,在烤盘上铺上锡纸,用来接滴下来的肉汁。烤箱预热至220度,烤20分钟。将叉烧肉块翻面,刷一次蜂蜜,再烤20分钟。将叉烧肉取出,再刷一次蜂蜜,再烤10分钟就可以了,烤好的叉烧肉放凉,可以上菜了。
求日本叉烧肉卤汁的配料和做法
日式叉烧肉主料:梅花肉1斤,辅料:蒜瓣10颗、葱5根,调料:八角3粒、色拉油3大匙、酱油膏半碗、酱油1碗、五香粉1小匙。
日本叉烧肉的做法:
1、梅花肉切长条,用一大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2、腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。
3、继续加入蒜、葱煎,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4、待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。
炳胜脆皮叉烧做法
1、将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟。
2、肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干。
3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
4、在皮上撒上一小撮盐,涂上小苏打。
5、将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
6、将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面。
7、烤箱余热到250度,放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9、最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用。
上海叉烧肉做法
1、先选择肥瘦相间的梅花肉,切成稍微厚一点的片。
2、在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。
3、再加上一勺生抽、一勺蜂蜜,再来两大勺叉烧酱。
4、再加上十颗冰糖,一小勺鸡精。
5、最后加上适量姜蒜、洋葱片,少许腐乳,抓拌均匀。
6、盖上保鲜膜,腌制六个小时。
7、然后给电饭锅倒上少许食用油,放入我们腌制好的肉肉,盖盖焖15分钟。
8、也可以用烤箱烤35分钟,好吃的叉烧肉就做好啦。
叉烧翅中做法图解
1、翅洗净后用刀在每个鸡翅上划上两刀。
2、把2大勺叉烧酱、1大勺蚝油和适量料酒混合,调好酱汁。
3、把鸡翅蘸满酱汁。
4、包保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
5、烤盘上刷上油。
6、把腌制好的鸡翅放在烤盘上。
7、等一面烤至金黄色的时候翻面烤另外一面。至两面都呈金黄色就可出锅了。
叉烧黄花鱼做法图解
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油;
2、豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用;
3、大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸;
4、黄鱼一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面至两面都呈金黄色;
5、锅内留底油,入姜丝、葱段煸香;
6、将煎好的鱼放入,烹料酒去腥,调入盐、酱油、白糖和少许醋,加清水没过鱼身,大火烧开;
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,淋入水淀粉,改大火将汤汁收至浓稠即可。
蒜香叉烧肉的做法
1、整条猪里脊洗净,擦干水分,切10厘米左右的宽度;
2、将背面的白色筋膜剔除,片成薄片;
3、叉烧酱两勺,生抽4勺,白糖1勺半,搅拌均匀,将酱汁倒入猪里脊片中;
4、大蒜切片,将蒜片放入猪里脊中,放上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍24小时;
5、烤箱预热,220度,将猪肉片取出,放在烤网上,烤30-40分钟即可。