笔记百科厨师长王刚香辣虾做法？
1.
将500克虾用凉水泡半小时解冻
2.
加入5克盐水腌制半小时
3.
准备好5克葱、10克姜、5克蒜、3克干辣椒，10克青线椒
4.
锅中倒10克油，烧至八成热，倒入虾
5.
翻炒至虾变红，捞起来
6.
锅中加入5克葱、10克姜、5克蒜，3克干辣椒，2克花椒翻炒
7.
倒入30克香辣酱，炒一分钟
8.
倒入虾，翻炒一分钟
9.
倒入30克芹菜和10克青线椒，翻炒两分钟
10.
大火收汁，加入10克生抽出锅，撒上5克白芝麻，成品完成
香辣虾的简单做法？
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
香辣虾的做法
葱姜蒜洗净，切片。虾去除虾须、虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。
锅内下10克油，待油烧至7成热，放入葱姜蒜和香辣酱，大火爆香。同时加入干辣椒，白糖，鸡精，盐，料酒等材料，加少许清水，大火烧开。
烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。盛出后撒些葱花即可。
香辣虾芋头粉的做法
所需材料
主料：鲜虾、猪大排200克，土豆80克，芋头适量。
辅料：香芹、油炸花生米、红尖椒各50克，干辣椒20克，熟芝麻5克。
调料：香葱、大蒜20克，姜片10克，生抽15克，香油、料酒、糖各10克、鸡精、盐、油适量。
制作方法
1、排骨加少许水，放入自制调料混合均匀，腌制半个小时。芋头去皮切片，铺入碗底。
2、将腌制好的排骨放入调料中混合均匀，铺到芋头上蒸半小时备用。
3、将鲜虾清理干净，用料酒和盐腌制片刻。土豆
香辣虾尾的正宗做法步骤
香辣虾尾需准备食材：虾尾、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油、糖、盐。一共四个步骤，下面是香辣虾尾详细操作：
操作/步骤
1
虾尾冲洗
虾尾，冲洗干净。大葱、生姜、大蒜、朝天椒备用。
2
炒锅放油
炒锅放油，炸香花椒、大料后，下葱姜蒜、一大勺郫县豆瓣酱。
3
翻炒均匀
倒入虾尾翻炒，加入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀。
4
焖煮
焖煮8分钟即可。
归纳为：以上就是关于香辣虾尾的正宗做法步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
香辣虾尾的家常做法
香辣虾尾的家常做法共有4步。需准备虾尾300克、盐适量、料酒1勺、白糖小勺、姜2块、蒜5颗、干辣椒适量、小米辣5颗、花椒适量、啤酒适量、香叶3片、豆瓣酱半勺。以下是香辣虾尾具体操作步骤：
操作/步骤
1
虾尾洗净
虾尾洗净加适量盐和料酒腌制。
2
热锅放油
热锅放油，葱、姜、蒜末和豆瓣酱爆香。
3
翻炒1分钟
加入虾尾炒制金黄，再加入干辣椒、小米辣、花椒和香叶翻炒1分钟。
4
加入啤酒
加入啤酒，没过虾尾，烧制收汁即可。
归纳为：以上就是关于香辣虾尾的家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
香辣虾尾的家常做法简单
香辣虾尾的家常做法共分为3步，需准备的食材有龙虾尾、食用油、姜片、大蒜、八角、青花椒、干辣椒、肉蔻、香叶、肉桂、啤酒、葱、紫苏、盐。以下是制作香辣虾尾的详细步骤：
操作/步骤
1
炒香料
锅热倒油，加入姜片、大蒜、八角、青花椒、干辣椒、肉蔻、香叶、肉桂炒出香味。
2
煮虾尾
加入龙虾尾、啤酒，大火煮开，转小火煮30分钟左右。
3
收汁
加入葱、紫苏、盐大火收汁即可出锅。
归纳为：以上就是关于香辣虾尾的家常做法简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红薯香辣虾的做法
把冻虾泡水，解冻。解冻后，去虾线处理一下，然后沥干；取红薯，削皮，切成条，切好的泡到水里，不然容易变黑；小油锅内油烧七成热，变中小火，沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干，不然油进了水会乱溅；红薯条炸至全身棱角变金黄色，就可以捞出来；葱切小段，蒜压破就行，姜切片，鲜辣椒切小环，干辣椒切开或者直接折断开；取炒锅新倒入适量油烧热，然后倒入前一步准备好的材料，大火爆香。
香辣虾的做法需要正宗的火锅店用
步骤：
1、葱姜蒜洗净，切片。虾去除虾须、虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。
2、锅内下10克油，待油烧至7成热，放入葱姜蒜和香辣酱，大火爆香。同时加入干辣椒，白糖，鸡精，盐，料酒等材料，加少许清水，大火烧开。
3、烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。盛出后撒些葱花即可。
香辣虾的做法甜
1、准备好所有食材，虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用。
2、热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色。
3、炸好的虾捞出，油留在锅里，将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香。
4、加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒，加入白糖，继续翻。
5、装盘后撒上一把白芝麻。
如果你不是很会掌控火候，虾炸到变色后可以适当关小一点火，留意不要炸过头糊了，莴笋，马蹄，芹菜这种配菜可以随自己喜欢更换如洋葱，莲藕，土豆，湘菜等，不吃花椒可以不放。
锅巴香辣虾的做法
食材：大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖；
步骤：
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2、虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5、倒入适量生抽调味，搅匀；
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
牛蛙香辣虾的做法
原料：港虾一斤，蒜四瓣，灯笼泡椒两个。
调料：盐适量、味精少许、白糖少许、香辣油适量、色拉油适量、熟芝麻适量、香葱适量、鸡粉少许。
制作方法：
1、港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
