笔记百科正宗铁棍山药产地是哪？
河南焦作温县。
铁棍山药是紫蓣科植物，是怀山药中的精品，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地，按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。主要种植于河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州，其中以温县出产质量最好。
河南什么地方的山药最好？
河南焦作（怀山药）和南阳市西峡县（大凉山地区）的山药最好。
怀山药是焦作特产，也是中国国家地理标志产品，铁棍山药属于怀山药中的一个品种，也是山药中的”极品”。《神农本草经》曾记载，山药以河南怀庆者良；西峡县大凉山地区所产的山药，因为当地的气候和水分状况的影响，有着更加优良的口感，味道更加鲜美。
河南为什么叫山药省
河南的山药多出自焦作市，名称的由来自然也和焦作有着密不可分的关系。焦作古属怀庆府，当地的山药、菊花、地黄、牛膝等都很有名，因产于古怀庆府，故而称四大怀药，即怀山药、怀菊花、怀地黄、怀牛膝。
淮山主产区河南，在河南、河北、山东、山西和南方的广西、福建、广东、台湾都有广泛种植，日本和韩国也有种植。但以古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为怀山药或怀山。过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”，称之为“淮山”。
河南焦作铁棍山药如何吃
山药是一种温性补品，吃饭多种多样，通常做汤喝，可蒸可煮。
拌山药丝需要的材料：山药蛋一斤、酱油五钱、精盐五钱、醋三钱、葱一节切丝、姜三片切丝、香油。
制作方法：
1、将山药洗净后去皮，直刀切成片，排成瓦楞形再切成丝，放入开水锅里焯一下捞出控干。
2、依次加入酱油、精盐、醋、葱、姜、香油即可。
清炒山药丝需要的材料：
主料：山药。
辅料：青红椒。
调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
制作方法：
1、将山药去皮洗净切成丝，将青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、在锅中放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、在锅中放入油，油热后倒入山药丝和青红椒丝，然后倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
真正的河南焦作山药是怎样的
河南焦作山药的特点：
1、形状：铁棍山药粗细均匀，通常直径1至3厘米，表皮颜色微深，凹凸不平，根茎有铁红色斑痕，毛孔凸相对较稀，皮薄。
2、色泽：铁棍山药断面洁白不易氧化变色。
3、重量：铁棍山药的单支重量一般不超过200克。
4、质地：铁棍山药质地坚硬敲击不易折断，纤维细腻，粉性足，黏液少但浓度大，拉出的丝密密麻麻一条条如蛛网般细而不断。
5、口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴淡淡的麻味。
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