笔记百科虾滑的正宗做法和步骤？
1.
200克虾用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
收拾干净的200克虾仁，加入5克花椒，3片姜，2段葱，2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。
腌好的200克虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。
然后加1小勺盐，1小勺白胡椒粉，1小勺葱末，1大勺淀粉，1个鸡蛋的蛋清，1小勺生抽。
用手抓匀，反复摔打一下，让虾滑的口感更筋道。
拌好之后铺到一个平盘里。
烧一锅水，水开后用勺子将虾滑舀进去，煮到虾滑变成漂亮的粉红色。
加10克红辣椒圈，1勺海鲜酱油即可。
2.
200克新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块；
200克虾仁混合后加入1个蛋清，20克玉米淀粉，5克盐和3克胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上；
用之前取出勺入500ml开水中定型，捞起后即可；
直接勺入汤中。
3.
100克豆芽洗净放入500ml开水中烫30秒捞出沥干，100克菌菇洗净放入500ml开水中烫1分钟捞出沥干；
热锅下20ml油，下10克蒜末，20克姜丝爆香，加入1勺香辣豆豉酱炒出红油后倒入500ml开水中小火煮3分钟；
冰箱里取出200克虾滑，用勺子一团团勺入锅里煮2分钟；
100克豆芽和100克菌菇铺在碗底，倒入300ml虾滑汤汁并撒上30克蒜末，20克香菜末，5克熟芝麻，最后烧10ml热油淋上即可。
怎么做虾滑 虾滑做法
1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
3、切点葱花和葱姜末，里面加点开水。
4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。
5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。
6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。
7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。
手打虾滑丸做法
吃火锅当然少不了虾滑了，自从跟朋友去老城区火锅吃过一次以后就迷上了吃火锅，别看虾滑吃起来好吃，做起来也是个技术活
青虾去头尾、泥线、洗净
青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲
加入淀粉，继续用力搅拌至均匀
用勺子将虾滑抹平在盘子里，或者做成虾丸
虾滑的家庭做法简单好吃
虾滑可以做清蒸虾滑、芦笋虾滑、滑蛋虾仁。滑蛋虾仁共有5步，准备食材：虾仁50克、玉米粒20克、青豆10克、鸡蛋2个、葱5克、料酒3克、淀粉5克、牛奶30克。以下是具体操作步骤：
操作/步骤
1
腌制虾仁
虾仁中放料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2
焯水
清水入锅，加入玉米粒、青豆，焯水10秒。
3
虾仁焯水
清水煮沸，倒入虾仁，焯水30秒。鸡蛋、牛奶搅拌均匀。
4
炒熟蛋液
锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。
5
炒制完成
倒入虾仁、玉米粒、青豆、盐小火翻炒均匀即可。
归纳为：以上就是关于虾滑的家庭做法简单好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
爆炒虾滑的家常做法
爆炒虾滑需准备食材：虾滑、芹菜、豆瓣酱、五香粉、干辣椒、青椒、生抽、葱姜、白胡椒。一共四个步骤，下面是爆炒虾滑详细操作：
操作/步骤
1
入虾滑
烧开水，挤入虾滑。
2
放入凉水
虾滑成型后，放入凉水中。
3
炒料
准备葱姜、辣椒、豆瓣酱，起热油，豆瓣酱、葱姜放入炸香，后放入芹菜。
4
翻炒均匀
芹菜熟后加入虾滑，放入生抽、五香粉、盐、白胡椒翻炒均匀盛盘即可。
归纳为：以上就是关于爆炒虾滑的家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎么做虾滑 虾滑做法
1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
3、切点葱花和葱姜末，里面加点开水。
4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。
5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。
6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。
7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。
虾滑的做法配方
1、将虾去虾线去头去壳，洗干净控一下水份。
2、先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢把虾肉压成泥。
3、打一个鸡蛋，将蛋清蛋白分开，蛋清留用。
4、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。
5、放入干淀粉后再顺着先前的方向搅拌一会，放入食用油继续搅拌均匀。
6、最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平即可。
虾的营养价值很高，全身是宝。
虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。
虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物。
虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
虾滑怎么做 最简单的做法
1、做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出。
2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。
3、切点葱花和葱姜末，里面加点开水。
4、把青虾仁用刀拍一拍，去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁，其余的虾仁全部剁碎。
5、加入一勺盐、少量的料酒，加入适量的淀粉。
6、加一个蛋清进去，用手抓匀，用筷子从一个方向搅拌。
7、倒入盘子里面，用勺子搅平，放入锅中即可。
火锅做法虾滑
火锅虾滑的做法为：
1、准备好食材：大虾400克、盐3克、白胡椒粉1克、香油5克、鸡精5克、油5克、水10克、糖1克；
2、将大虾剥出虾仁；
3、去掉虾线；
4、放入盐、白胡椒粉、香油、鸡精、油、水、糖；
5、用筷子或者打蛋器朝一个方向搅拌上劲儿；
6、搅拌完冷冻起来就可以了。
虾滑简单易学的做法 虾滑怎么做好吃
- 虾滑简单易学的做法 虾滑怎么做好吃
- 主料海虾肉300克 辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺 步骤虾滑的做法步骤11.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线虾滑的做法步骤22.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥虾滑的做法步骤33.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐虾滑的做法步骤44.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右虾滑的做法步骤66.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中虾滑的做法步骤77.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味虾滑的做法步骤88.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食小贴士一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏三、姜葱水要提前半小时浸泡好四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢，这两天会上新虾油碃涪百皇知郝版酮保捆日志哈！
丝瓜滑虾仁的做法，丝瓜滑虾仁怎么做好吃，丝瓜
- 主料丝瓜400克对虾200克辅料油适量盐适量生姜适量 步骤1.丝瓜切片2.鲜虾洗净3.剥壳4.热锅凉油，放入姜丝炒香5.放入丝瓜快炒，点入少量水焖一下6.放入虾仁，适量盐7.炒至虾仁变色，关火
