笔记百科片片鱼的家常做法？
把材料准备好。
步骤2/16
鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
步骤3/16
把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长.一般5分钟。
步骤4/16
把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
步骤5/16
把配菜洗净，改刀成大块状。
步骤6/16
热锅冷油，把油温烧热。
步骤7/16
下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
步骤8/16
下入火锅底料，小火翻炒。
步骤9/16
这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。
步骤10/16
把鱼头，鱼骨下入锅中。
步骤11/16
把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。
步骤12/16
把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
步骤13/16
把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
步骤14/16
把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。
片片鱼用什么鱼比较好
片片鱼一般用四到五斤草用切片使用，当然有时用鲤鱼或者胖头鱼都可以的。
我也喜欢自己做片片鱼，鱼肉鲜嫩，营养，我一般用草鱼来做，（鱼可以按照自己喜好来选）然后把葱和姜还有辣椒切成丝，把鱼处理干净，不要鱼皮，切成片状，用姜、盐腌制一下，然后放入锅中用大火煮，煮好了摆盘，加入热油。下鱼片的时候要快速、小心一点，以免被热水烫伤。
片片鱼得做法
将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大；油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒；至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒；有香味后加水，最好是骨头汤熬煮，依据口味加盐，三勺左右，豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝，不要放太多了，觉得淡了再加行，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右；用蛋清及少量芡调好鱼片，待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等。
酸菜片片鱼的做法，酸菜片片鱼怎么做好吃，酸菜
- 酸菜片片鱼的做法，酸菜片片鱼怎么做好吃，酸菜
- 主料草鱼600克辅料油适量盐适量鸡蛋1个酸菜适量泡椒适量生姜适量蒜头适量葱适量步骤1.鱼切片2.蛋打个小口倒出里面的蛋清。3.加入料酒4.放少许的盐5.放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。6.骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。7.将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。8.将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。9.热锅冷油下锅。10.油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。11.加清汤煮沸几分钟12.先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。13.再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。14.最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
片片鱼怎么做好吃，麻辣片片鱼的家常做法
- 麻辣片片鱼的做法1.把材料准备好。2.鱼是在菜场宰杀回来的，鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状.3.把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长，一般5分钟上。4.把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里加入淀粉、料酒、盐。腌制20分钟。5.把配菜洗净，改刀成大块状。6.热锅冷油，把油温烧热。7.下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。8.下入调味料，小火翻炒。9.这里是小火翻炒，不要加水。注意不要粘锅10.把鱼头、鱼骨下入锅中11.把鱼头、鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼头、鱼骨煮开。12.把煮开的鱼头、鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。13.把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。14.把刚煮开的鱼掸激侧刻乇灸岔熏唱抹肉，捞出放在鱼头、鱼骨上面。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂锅里煮开。煮开后就可以食用。
