蒸鲳鱼的做法和步骤(清蒸鲳鱼怎么做才好吃)

清蒸鲳鱼怎么做？

1、材料：新鲜鲳鱼一条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒、蒸鱼豉油

2、做法如下：生姜洗净切片，大葱洗净切细丝，朝天椒洗净切小段备用。

3、把新鲜鲳鱼去鳞去内脏去腮后冲洗干净，然后用厨房纸将鱼擦干，接着在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

4、然后把鲳鱼放入鱼盘内，在鱼身两面均匀抹上适量食盐、料酒、姜片，接着在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌制十分钟。

5、蒸锅加入适量清水置于火上，待烧至冒蒸气后放入腌好的鲳鱼，开中火蒸约十分钟。

6、待时间到后关火，鱼不忙取出，用锅中余热再焖五分钟。

7、准备一个小碗，加入海鲜酱油及些许蒸鱼豉油，再倒一点清水调匀后倒在取出的鲳鱼身上，再放上朝天椒段以及香葱丝点缀。

8、最后把炒锅烧至冒烟，倒入适量食用油烧至冒烟后，快速关火将热油淋在鲳鱼身上，激发出香味后即可完成啦。

清蒸鲳鱼怎么做好吃？

准备好蒸鱼豉油、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、盐、姜丝和葱丝。

首先是清理鲳鱼。去除鱼鳞，鲳鱼的鱼鳞是我见过的最小的鱼鳞，非常细碎，不好清理，一定要有耐心，清理不干净会影响口感的。接着，去除内脏和鱼鳃。洗净控干水分后，把鱼放置到案板上，划交叉斜刀成菱形块，

加入适量料酒、 胡椒粉、盐、姜片、葱段腌制20分钟，我在划刀处和鱼肚子里都塞了姜片和从段，看看背着姜片和葱段的鲳鱼壮观不！

我的鱼太大，不好装盘，只好放到篦子上，先篦子上铺上大量葱段姜片，给鱼做个葱姜床，水开后，把鱼放上面，蒸12分钟（一般低于10分钟，因为我的鱼太大，怕不透，蒸了12分钟）后取出，去掉姜片和葱段装盘，在鱼身上放上葱丝和姜丝，浇上蒸鱼豉油。

另置锅烧油，放入几粒花椒，花椒变色后捞出，将热油均匀的撒到鱼身上。

清蒸金鲳鱼的做法和步骤

1、冷冻金鲳鱼解冻后剖肚洗净，用适量盐揉搓鱼表面，先腌制半小时左右；

2、鱼盘子中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝；

3、腌制好的鱼码在葱姜丝上，淋少许料酒，上面再摆上葱姜丝；

4、蒸锅中装入适量凉水，摆入鱼盘，大火蒸20分钟；

5、开锅淋入蒸鱼豉油后焖2分钟左右，取出鱼盘；

6、取另外一只干净锅，烧热油，油冒烟后浇在鱼表面即可上桌。

清蒸鲳鱼的做法

• 清蒸鲳鱼的做法
• 食材用料：鲳鱼一条 葱一根蒜两瓣 姜两片袱虎递臼郛铰店歇锭忙剁椒一勺 油适量盐适量 料酒适量生抽适量 香菜一根相克食物菜谱做法：1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。2.姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。3.姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。4.取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。5.水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。6.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

蒸鲳鱼的做法有哪些 几种做法

• 材料鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料碃辅百恍知喝版桶保垃A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。2、用刀在鱼身两面轻划2刀。3、两面均匀抹上A料。4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。6、倒掉盘中多余汤汁。7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

怎么做清蒸金鲳鱼 清蒸金鲳鱼做法

• 主料金鲳鱼1条 乏肌催可诎玖挫雪旦磨 干香菇 辅料料酒少许 生抽少许 蒸鱼豉汁适量 花椒少许 盐少许 姜少量 葱丝适量 红椒丝适量 香菜段少量 清蒸金鲳鱼的做法步骤1. 盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。2. 蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟。3. 拿出鱼盘，鱼表面洒葱丝、红椒丝。4. 油锅热后放入花椒爆香，捞出，将一半蒸鱼汤汁放入油锅烧开后浇在葱丝，红椒丝上，洒香菜段即可。小贴士1、蒸鱼时，水开后放入。2、将香菇、姜片塞入鱼腹，可以撑起鱼身，蒸出鱼不塌。3、为了更入味，可以在鱼身上剌花刀。

怎么清蒸金鲳鱼的做法

• 蒸金鲳鱼的做法食材主料金鲳鱼1条辅料油氦绩份啃莓救逢寻抚默适量盐适量姜片适量酱油2勺蚝油1勺糖适量水适量香葱适量步骤1.金鲳鱼开肚去内脏并洗干净。2.在鱼背上划口，并在鱼肚放姜片，鱼底和鱼面都放姜片。3.锅中放适量的水，放上蒸架，开火烧水。4.水滚后，放入鱼。5.盖上锅盖，中大火蒸10分钟。6.准备调味料，酱油、蚝油、糖、水，调匀。7.锅中热油，放入姜片爆香。8.倒入调味料。9.放入葱段。10.鱼蒸好后，将汤汁倒掉。11.倒入做好的调味料。12.鱼儿蒸好了。小贴士鱼儿蒸好后，倒掉汤汁是为了更好的去腥。

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• 食材主料鲳鱼570g辅料油适量盐适量白酒适量料酒适量大葱适量生姜片适量红椒丝适量柠檬丝适量蒸鱼豆豉适量步骤1.鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠，鱼鳞后洗净沥干水分2.准备生姜片和葱段3.用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀4.用半瓶盖高度白酒摸均匀5.再用盐把鱼两面摸均匀6.加入生姜片和葱段腌制4小时（夏天进冰箱冷藏）7.准备红椒丝，葱丝和柠檬丝，之后泡入水中8.锅内水开后上锅，加入适量料酒9.盖上大火蒸14分钟10.之后打开取出去除生姜片和葱段，重新加入泡软的红椒丝，葱丝和柠檬 丝，沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉11.锅内倒入油熬至冒青烟12.淋在鱼上即甫订颠寡郯干奠吮订经可13.上桌小贴士1.蒸鱼的时间要看鱼的大小决定，这条鱼偏大我用了14分钟时间蒸熟的。2.蒸鱼要开水上锅，鱼肉更加鲜嫩。

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• 用料主料金鲳鱼1条辅料豆豉20粒盐1克生抽1勺料酒1勺姜3片葱少许猪油1勺豆豉蒸金鲳鱼的做法1.准备材料，海鱼挑选时要看鱼眼是不是凸出来，鱼鳃是否鲜红，鱼肉按压有弹性并有光泽感2.把鱼开肚去鱼鳃和鱼肚，冲洗干净后鱼身两面切花刀，豆豉稍微切碎，姜切片葱切段3.鱼身上加1克盐、料酒抹匀全身，加豆豉姜片和葱段，淋上猪油或者植物油，有时间就腌2小时，没时间就腌制十几分钟4.水开后下锅蒸5分钟焖3分钟5.出锅后挑走葱姜，淋上酱油，切点葱姜丝作装饰，淋热油

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• 清蒸鲳鱼乏盯催故诎嘎挫霜旦睛的做法1.选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条2.从腹部剪开3.挖出内脏，清洗干净。鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理4.将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的5.用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下6.鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟7.开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料8.原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸9.浇在鱼身上即可

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• 主料鲳鱼570g辅料油适量盐适量白酒适量料酒适量大葱适量生姜片适量红椒丝适量柠檬丝适量蒸鱼豆豉适量步骤1.鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠，鱼鳞后洗净沥干水分2.准备生姜片和葱段3.用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀4.用半瓶盖高度白酒摸均匀5.再用盐把鱼两面摸均匀6.加入生单丹厕柑丿纺搽尸敞建姜片和葱段腌制4小时（夏天进冰箱冷藏）7.准备红椒丝，葱丝和柠檬丝，之后泡入水中8.锅内水开后上锅，加入适量料酒9.盖上大火蒸14分钟10.之后打开取出去除生姜片和葱段，重新加入泡软的红椒丝，葱丝和柠檬 丝，沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉11.锅内倒入油熬至冒青烟12.淋在鱼上即可13.上桌

清蒸金鲳鱼的做法 怎么做清蒸金鲳鱼好吃

• 主料金鲳鱼1条 辅料油适量盐适量大葱适量生姜适量大蒜适量生抽适量鱼露适量料酒适量步骤清蒸金鲳鱼的做法步骤11.准备好所用食材。清蒸金鲳鱼的做法步骤22.把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟。清蒸金鲳鱼的做法辅互滇就鄄脚殿协东茅步骤33.蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟。清蒸金鲳鱼的做法步骤44.蒸鱼时切好大葱，姜，蒜。清蒸金鲳鱼的做法步骤55.热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油。清蒸金鲳鱼的做法步骤66.加入适量盐。清蒸金鲳鱼的做法步骤77.倒入适量生抽。清蒸金鲳鱼的做法步骤88.加入适量鱼露搅匀后关火。清蒸金鲳鱼的做法步骤99.鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。