笔记百科自制肉松的家常做法？
以下是一种常见的家常做法来制作肉松：
材料：
– 500克猪肉（瘦肉或五花肉都可以）
– 2汤匙酱油
– 2汤匙糖
– 1茶匙五香粉
– 1汤匙料酒
– 适量的盐和胡椒粉（按个人口味添加）
步骤：
1. 将猪肉切成薄片或小块，尽量保持均匀的大小。
2. 在一个容器中，将酱油、糖、五香粉、料酒、盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，制作成腌料。
3. 将猪肉放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。然后，将腌制的猪肉放入冰箱中，腌制时间最好为4-6小时，让肉片更好地吸收味道。
4. 预热烤箱至摄氏150度（华氏300度）。
5. 取出腌制好的猪肉，将其均匀地摊放在烤盘上，确保不重叠。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟，直到肉片变干、略微变硬。在烤制过程中，可以适时翻动肉片，以确保均匀烘烤。
7. 烤制完成后，将烤好的猪肉片晾凉。稍凉后，可以用手将肉片撕成细丝或碎末，制作成肉松的质地。
8. 最后，将制作好的肉松装入干燥的密封容器中，保存在阴凉干燥的地方，以保持其口感和新鲜度。
这是一种简单的自制肉松的家常做法。您可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加其他调味料或香料来增添风味。请注意，烘烤时间可能因烤箱型号和肉片的厚度而有所不同，因此建议您根据实际情况进行调整。
肉松的做法步骤详细？
步骤/方式1
食材清单
炖肉部分： 、 猪里脊 440克 、 姜 2片 、 八角 1个 、 生抽 20克 、 冰糖 5颗 、 料酒 15克 、 香叶 1片 、 丁香 3粒 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 。
炒肉松部分： 、 生抽 25克 、 白糖 25克 、 老抽 8克 、 炖肉的汤 60克 、 芝麻油。
里脊和炖肉的调料一起，冷水下锅。
步骤/方式2
水开之后调小火，盖上盖子炖至肉能用筷子穿过，但不会轻易散开，转小火之后炖40分钟。
步骤/方式3
炖好的肉稍凉至不烫手，装在保鲜袋里，用擀面杖压和擀，把肉压扁，方便撕开。
步骤/方式4
把肉尽量撕散些。
步骤/方式5
把炒肉松的调料称在一个小碗里，然后再加入刚刚炖肉的汤，搅拌至白糖融化。
步骤/方式6
炒锅先开中火，调料倒进去。将肉丝和调料放入锅中，让调料和肉丝混合均匀，同时让水分尽快挥发掉。
步骤/方式7
水分挥发到听不到呲呲声音，就可以开始用锅铲一直做这种’搓’的动作，把肉丝慢慢搓成肉松。
步骤/方式8
整个炒肉松的过程大约是40分钟。过程中如果看见比较大的肉块或者肉丝，可以抓出来撕一下。
步骤/方式9
水分炒干的时候，从锅边稍稍淋一圈芝麻油下去，然后再炒一下，混合均匀。
步骤/方式10
用电动打蛋器的一个头，戳到肉松中间，随便打几下，会有蓬松状态。
步骤/方式11
成品图
自制鸡肉松做法图解
1、备好原材料：鸡胸肉，玉米油，盐，八角，老抽，生抽，白糖，大葱。老姜。
2、鸡胸肉洗净，切丁。大葱切段，老姜切碎，八角瓣碎，备好料酒。
3、高压锅里放入鸡胸肉，老姜碎，大葱，八角，清水。盖上盖子，压10分钟。
4、将煮熟的鸡胸肉捞出，晾凉。将晾凉的鸡胸肉放进食品袋里，用擀面杖压碎。
5、将鸡肉碎放入面包桶里，调入适量玉米油，盐，老抽，生抽，白糖。
6、面包机通电，选择“果酱”程序，选择“启动”键。
7、程序完成后，将肉松盛出。最好用消过毒的密封罐装瓶，放冰箱保存。
自制肉松可以保存多久
7至15天。自制的肉松和外面商家卖的肉松不太一致，因没有添加防腐剂和其他类食品添加剂，保存时间更短，商家肉松可以保存三个月，自制则可以保存7至10天。如果做好后充分晾凉，然后装入有密封盖子的容器中，存放于冰箱的冷藏室，可放置10至15天。
自制肉松怎么保存
自制肉松保存方法：存放在比较密封的容器里然后放置在阴凉处保存即可。不要频繁开袋，接触空气的话会变的很干。吃的时候肉松不要沾到有水、油的筷子，就是用干净的餐具拿尽量不弄脏，相对保存的会更久些。
为什么自制肉松不蓬松
不蓬松的原因：使用纯瘦肉，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松会觉得很干，不酥松。
正确做法：
主料：里脊肉500克。
辅料：姜片3片、橄榄油40毫升、白糖50克、盐3克、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、耗油半勺。
1、准备材料，里脊肉切成3厘米左右的方块，姜切片；
2、把肉和姜片放入高压锅，打档，把肉煮熟；
3、捞起沥干；
4、放入食品袋，用擀面杖擀碎；
5、用手撕成细条；
6、
自制肉松该用什么配料
1、将买来的猪瘦肉切成形状不规则的小丁，凉水上锅，烧开去浮沫；
2、将去浮沫的瘦肉捞出，放在凉水中清洗几遍，然后加入适量的水，放入姜葱花椒八角；
3、猪肉煮熟，加盐、蚝油、酱油拌匀入微波炉一分钟，取出再进一步细化，大约半个小时就行；
4、炒锅加少许油烧热，放肉末细火慢炒，等快炒干时加糖、孜然粉炒匀。晾凉后可装袋或装瓶保存。
如何在家自制肉松
瘦肉洗净，切2cm厚的块。
锅中下水，放入姜片，料酒等。待水开，放瘦肉。
煮熟后捞出，沥干水分晾凉。擀平瘦肉，并将其撕细，撕碎。
锅中放油，小火，放少量鸡粉、盐、糖、生抽等，翻炒三分钟后，加肉松，翻炒30分钟即可。
教你轻松自制宝宝辅食婴儿肉松
第一、 做肉松选择的肉最好是里脊肉，别看里脊肉炖出来口感不好，但是用来做融松是最好的，猪肉买来之后清洗干净，用擀面杖或者酒瓶子多次敲打，让肉质变得松一些。
第二、 把肉整个放进高压锅或者是电压力锅里面煮，加点食盐就行，不用加其他调料了，给宝宝吃的，调料越少越好。
第三、 肉煮的能用筷子轻松的插透，捞出来放凉，用手撕成一条条的肉丝，一定要撕的很细，最好是一条条的肉丝，这样方便下一步操作。
第四、 选择平底不粘锅，刷一层油之后把肉丝放进去，用小火慢慢的烘烤肉丝，一定要用很小的火，让肉丝里面的水分全部烘干，倒出来摊开，等到凉透了之后肉丝就会变得酥酥的很好吃。
为什么自制肉松比买的硬
原因：
1、大火收汁，未关小火；
2、肉太少，没有充足水分；
3、翻炒时间太长，肉质较老。
做肉松教程：
主料：里脊肉400克；
1、将肉洗干净，切成小块，放入高压锅；
2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角；
3、倒入少许清水；
4、肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉；
5、火调成微火，把肉块倒入炒锅中；
6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒；
7、把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。
自制素肉松（微波炉版）怎么做好吃，自制素肉
- 自制素肉松（微波炉版）怎么做好吃，自制素肉
- 主料豆渣200克辅料红糖10克橄榄油10克生抽15克香油10克花生粉10克熟黑芝麻10克虾皮粉少许步骤1.用纱布包裹上豆渣，用力挤干净水份2.把豆渣放入微波炉大碗里3.加入红糖4.加入生抽5.加入橄榄油6.我还加了点花生粉7.加入香油8.加了点自制的虾皮粉9.搅拌均匀10.将大碗放入微波炉，选“微波微波+蒸汽”功能，按“1分钟”三次，按“启动”键。微波加热3分钟11.戴手套取出碟子，用勺子按压豆渣，使其尽量分散开12.加了点黑芝麻拌匀，再选微波加热3分钟13.我喜欢脆脆的感觉，所以又把豆渣铺在烤盘上14.放入烤箱100度烤了45分钟
自制肉松家常做法，正宗自制肉松怎么做
- 食材明细：精猪肉适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、辣椒适量、糖适量、醋适量自制肉松的做法步骤1洗好猪肉。2准备好香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒、姜。3猪肉放入锅中，加入调料烧开，用小火慢煮。4用筷子轻轻地能戳个洞，煮肉就可以了，捞出晾凉。5用手撕成丝。6锅烧热，加入肉松炒。7中小火炒到半干后，加入白糖、醋、盐、老抽炒到干后出锅。小窍门：炒时要不断粻骸纲缴蕺剂告烯梗楼翻炒，不要糊了。肉撕成肉松不容易，要有耐心。不要肥肉。
