笔记百科红烧鲈鱼的家常做法？
食材：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒少许、八角1个、小红辣椒适量、香葱适量。
做法
1.现宰杀好的鲜活鲈鱼清洗干净，用刀将鱼肉表面的黏液也刮干净，然后冲洗一下。在两面鱼身上，切一些花刀，但刀口也不要划得太深，否则煎鱼的时候容易碎。
2.往鱼身上撒一些盐，再倒入一两勺料酒，抹匀腌制15分钟。
3.腌鱼的时候，把配料准备好。葱姜蒜切片、小红辣椒切段、香葱切末备用。
4.锅中倒入适量油烧热，把鱼放入锅中，小火开始煎鱼。
5.把鱼煎至两面金黄后，把鱼推到一边。把葱姜蒜、小红辣椒段、花椒、八角放入锅中，煸炒出香味。
6.沿着锅边烹入1勺醋，然后放2勺生抽、1勺老抽，烹出香味。
7.倒入一碗开水，再放入一点白糖，大火烧开后转小火开始炖煮，中间可以多把汤汁往鱼身上淋一些，再轻轻的翻一次面，这样可以让烧好的鱼更加入味。煮到汤汁浓稠的时候，可以稍尝一下，如果觉得有些淡，可以再少放一点盐调味。
8.装盘，撒上一些香葱末就可以上桌了。
鲈鱼为什么叫致癌鱼？
鲈鱼不一定是致癌鱼。
“致癌鱼”一词较为模糊，可能是由于鲈鱼在水体中存活所受到的环境因素影响，导致含有致癌物质，但研究也表明，古方中存在鲈鱼的食疗配方，鲈鱼也含有丰富的优质蛋白质等营养物质，并无致癌的科学依据。
在日常生活中，合理的膳食选择和科学的食用方法是更为重要的，适量食用富含蛋白质的鱼类对于健康和营养均有益处。
同时，人们应该注意水体污染和环境保护，减少对于生态环境的破坏，保障食品安全和健康。
红烧鲈鱼怎么做
红烧鲈鱼做法共分为3步，需要用到的食材有鲈鱼、花椒、料酒、大葱、姜、糖、盐、食用油、香菜、小米辣，以下是红烧鲈鱼的具体做法：
操作/步骤
1
清洗干净
先把鱼清洗干净，切花刀，两面煎一下。
2
加入佐料
倒入葱、姜、蒜、花椒、爆香，再放老抽、生抽、蚝油、盐和糖，加入一碗水，大火烧开转小火煮3分钟。
3
大火收汁
大火收汁，撒点鸡精，最后撒上香菜和小米辣即可。
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鲈鱼怎么红烧好吃又简单
制作红烧鲈鱼共分为4步，需准备的食材有鲈鱼、盐、糖、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、蚝油。以下是制作红烧鲈鱼的详细步骤：
操作/步骤
1
处理食材
鲈鱼处理干净，鱼背划上花刀，葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
2
煎鱼
锅中倒油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面微黄盛出。
3
放调料
锅留底油，下入姜、葱、蒜、辣椒爆香，放入鲈鱼、料酒、酱油、盐、糖、清水。
4
装盘
大火煮沸后转小火20分钟，装盘撒入辣椒丝装饰即可。
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红烧鲈鱼最正宗的做法
1、准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克。
2、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克。
3、鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用。
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄。
5、倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖，加水，炖熟收汁，汤汁微微收干，撒上香葱出锅即可。
红烧鲈鱼的家常做法
材料主料：鲈鱼400克。
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、姜葱适量。
姜切片，葱切段；绿色的葱段备用；热油锅放姜片葱白段少量的盐爆香；爆香之后将姜片和葱段拔往一边，放鲈鱼下锅煎；鲈鱼两面煎黄，放适量生抽；放点蚝油，加适量的清水 ；盖上锅盖焖煮喜欢甜味可以放点糖；焖煮7至8分钟，收汁撒上绿色的葱段；将葱段煮变色，即可出锅。
红烧鲈鱼最常见的做法是什么
材料：鲈鱼一条，葱150克。
做法：1． 鲈鱼洗净两面切花刀备用。
2． 锅内倒入适量的食油，开中火。
3． 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。
4． 放入鲈鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。
5． 烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。
6． 约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。
鲈鱼可以红烧吗
鲈鱼可以红烧。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用，亦可红烧。其肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味，富含丰富的蛋白质和维生素，一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼能红烧吗
鲈鱼能红烧。鲈鱼的做法有很多种，其中红烧鲈鱼的味道更加入味。鲈鱼俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼、虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味、味极鲜美。
红烧香辣鲈鱼怎么做
- 红烧香辣鲈鱼怎么做
- 很简单啊
红烧鲈鱼的正宗做法，红烧鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤
- 红烧鲈鱼的做法步骤1把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。2在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。3葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。4煎锅放一点油。烧热。5油热后把鱼放入油锅煎制。6煎至两面金黄。7炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。8下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。9下入瘦肉丁继续煸炒。10放入葱姜蒜炒出香味。11加入醋、酱油适量盐担叮曹顾丨该查双肠晶、糖、调味。12加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。13烧至10分钟加入 豌豆 玉米粒，继续小火烧制。14等汤汁微微收浓，把鱼成出。15继续烧至汤汁勾薄芡。16芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
