笔记百科海鲈鱼怎么做好吃又简单家常的？
食材：鲈鱼1条，青红椒各1个，生姜1小块，大蒜2瓣，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐少许，生抽2勺
做法:
1，鲈鱼剖好洗净，姜蒜切好，青红辣椒切片。将处理好的鲈鱼加入一勺料酒和姜片和少许盐腌制十分钟。
2，锅里放油，油温五成热时放入腌制好的鲈鱼，中小火煎制，两面煎至金黄后盛出。
3，锅中留底油，放入姜丝蒜末和青红椒，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着放入煎好的鲈鱼，然后加入2勺生抽，少许清水大火煮开收汁即可。
海鲜缸制作的详细过程？
先制作金汤 1. 将1只母鸡、1只母鸭、4只猪蹄、生姜片5片、5根大葱放入瓦罐锅中。 2. 加入5升水，开始大火熬制半小时，汤汁慢慢变白，开小火熬三小时。 3. 过滤掉渣子，再用汤汁煮一只母鸡、一只母鸭，煮到汤汁微微变黄，关火。 4. 过滤掉渣子，形成金汤
步骤 2
再处理海鲜，鱼用盐腌制三天，将鱼表面洗净盐，热锅起油，煎至两面金黄。其余洗净内脏。特别是龙虾和青蟹。
步骤 3
将黄鱼依次排开码入瓦罐底部中，在将青蟹放入码好。然后将大龙虾整齐码入锅中，再将皮皮虾放入其中。再放入贝壳类食材。
步骤 4
倒入金汤。盖上盖子，用锡纸封口。放入烤箱开120°C烤30分钟。
步骤 5
开吃！！！盐要自己把控。
海鲈鱼刺身的详细做法
主料有海鲈鱼600g，辅料有油，适量油，料酒，葱，蒸鱼豉油等。以下是制作步骤，
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净；
2、去鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味；
3、洗去盐分，沥干，放上姜丝，葱段；
4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟；
5、浇上蒸鱼豉油；
6、把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段；
7、浇上热油；
8、摆好造型，用些西红柿装饰即可。
海鲈鱼的几种做法
清蒸海鲈鱼：
1、鲈鱼去除内脏，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条 ；
2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了；
3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞；
4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；
5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可；
彩椒焗烤海鲈鱼：
1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味 ；
2、鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝 ；
3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制；
4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断 ；
5、准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油；
6、加热三十分钟即可。
清蒸海鲈鱼最正宗的做法
清蒸海鲈鱼的做法：
材料：
海鲈鱼400克、橄榄油、盐、生姜、香葱、酱油。
步骤：
1、海鲈鱼清洗干净；
2、切块后，用盐腌制30分钟左右；
3、渗出水，然后加生姜、橄榄油、酱油，继续腌制10分钟左右；
4、上锅前，再加少许葱花；
5、锅中烧水；
6、待水沸腾时放入鱼；
7、大火蒸10分钟左右即可。
海鲈鱼头的做法
- 海鲈鱼头的做法
- 海鲈鱼头豆腐汤食材明细海鲈鱼头500克豆腐1块油适量盐适量料酒适量香菜适量姜适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量清淡口味炖工艺廿分钟耗时普通难度海鲈鱼头豆腐汤的做法步骤1海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.2把海鲈鱼头切下，豆腐洗净.3锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出.4豆腐切块，用油煎过，盛出.5取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头.6放葱结，姜片，料酒.7大火煮开，中小火煮20分钟.8放下豆腐，中火煮8分钟.9放盐，胡椒粉调味.10最后加些鸡精，撒些香菜末即可.小窍门1.海鲈鱼的骨头比较硬，煮的时间可以长一些，这样钙质容易出来。2.也可以把鱼头剁碎了煮。
