笔记百科炸蘑菇怎么做酥脆好吃又简单？
【主要食材】：蘑菇，面粉，鸡蛋，淀粉，
【调料】：十三香，盐，胡椒粉
【具体制作方法】：
1、先将蘑菇切下来，将蘑菇掰成小朵，给它放水里面洗洗，
2、在放点盐，煞一下，将细菌都煞干净，然后挤一下水分捞出
3、下面调个面糊，碗里面放两勺面粉，在加一勺淀粉，放点盐，在放点十三香，放点胡椒粉，放三个鸡蛋，搅拌成稀面糊
4、先将蘑菇焯水，蘑菇焯水捞出，放凉水里面过凉
5、蘑菇挤干水分，放面糊里面，给它搅拌均匀，让蘑菇都挂上一层面糊
6、锅中倒入油，将油温烧至五成热，放入蘑菇炸，先用小火慢慢炸，炸至微黄捞出
7、将油温升高，再复炸一遍，炸制金黄酥脆就可以捞出在撒点孜然和辣椒面，即可
简单炸蘑菇最正宗的做法？
步骤/方式1
将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。
步骤/方式2
将洗净的蘑菇攥干水分，加入适量盐、五香粉，再打入鸡蛋，稍微搅拌一下，再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以
步骤/方式3
搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
步骤/方式4
锅中倒油，烧至6成热。把蘑菇逐个放进油锅，然后再换中火炸制。
步骤/方式5
炸到蘑菇表面变黄，调大火再炸3分钟，把蘑菇表面炸至金黄酥脆，可以捞出控油，后趁热撒些孜然粉即可。
蘑菇怎么炸才酥脆
蘑菇炸酥脆的要点有三个：第一，蘑菇不能焯水处理，焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第二，炸蘑菇前要裹一层面糊，面糊一般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第三，蘑菇要炸两次，第一次炸至颜色微黄后捞出，升高油温再炸1分钟。
蘑菇怎么炸才酥脆
1、不能焯水
炸蘑菇之前，蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可，清洗完后需要将蘑菇的水分挤干。蘑菇不需要进行焯水处理，一旦焯水，蘑菇变得更加软，再想炸酥脆就很难。
2、裹面糊
用鸡蛋、面粉、食盐、清水混合成面糊，面糊不要太稀，把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆、金黄。
3、复炸
一般人们为了涂方便，炸蘑菇时都会选择一次性炸熟，但是复炸的方法会使炸出来的蘑菇更加酥脆。复炸的做法是先把蘑菇放进锅中炸至微黄后捞出，然后升高油温，再把蘑菇倒进去炸一分钟捞出，炸是时候可以分批，一次倒入蘑菇会粘连在一起。
怎么把蘑菇炸得酥脆
材料：蘑菇、淀粉、盐、鸡蛋、辣椒粉、孜然粉、食用油。
制作步骤：
1、将蘑菇清洗干净，挤掉多余水份；
2、将适量淀粉加入碗內，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌均匀；
3、依据个人口味加入适量盐、辣椒粉、孜然粉，搅拌均匀；
4、将蘑菇放入制作完成的淀粉中，翻搅，使蘑菇裹上均匀的淀粉；
5、在锅内加入适量食用油，烧至八十度左右，放入蘑菇，炸至其表面金黄，即可完成。
炸蘑菇怎么做不软还酥脆
炸蘑菇怎么做不软还酥脆共有5步。准备食材：平菇100克、面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升。以下是炸蘑菇怎么做不软还酥脆的具体操作步骤：
操作/步骤
1
平菇撕条
平菇撕条。
2
食材搅拌均匀
碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水、食用油搅拌均匀。
3
锅中放油
锅中放油，油温烧至七成熟。
4
裹满面糊
平菇裹满面糊，小火炸。
5
炸至金黄
炸至金黄浮起即可。
归纳为：以上就是关于炸蘑菇怎么做不软还酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
蘑菇怎么做好吃炸蘑菇的家常做法
食材：
平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。
步骤：
1、平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分；
2、撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用；
3、另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋；
4、淀粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊；
5、把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊；
6、坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好；
7、所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻；
8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可。
干炸蘑菇怎么做就脆
1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟。
2、面粉和淀粉加水调匀。
3、加入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入适量盐和五香粉。
5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色。
6、捞出控油。
7、复炸一遍至金黄色即可。
干炸蘑菇怎么做
干炸蘑菇的做法如下：
一、所需材料：蘑菇250克、鸡蛋1颗、玉米淀粉适量、椒盐适量。
二、具体做法如下：
1、将蘑菇均匀撕开；
2、待水煮开后，倒入蘑菇焯水，开锅后捞出晾凉；
3、将鸡蛋液和少许玉米淀粉混合，朝着一个方向搅拌成蛋糊后，加入少许盐；
4、将沥干水分后的蘑菇放入蛋糊中搅拌均匀，使蛋糊与充分蘑菇混合后，放置五分钟，让蘑菇充分吸收蛋液；
5、将油锅热油，把蘑菇炸至金黄后捞出，撒上椒盐装盘即可。
怎么炸蘑菇
原材料：蘑茹半斤、面粉四大勺、淀粉二大勺、泡打粉适量、鸡蛋一个、食盐适童、清水适量、色拉油适量。
1、蘑茹洗净后撕成长条，挤干水份；
2、取一只碗，放入面粉四大勺，淀粉二大勺，泡打粉少许；
3、打入鸡蛋一个，水适量；
4、加食盐和鸡精调成面糊将蘑菇裹上面糊；
5、锅中油烧热，放入蘑菇炸至六七成熟，盛出控油备用；
6、锅中油再烧热，放入蘑菇再复炸一次，炸至成金黄色出锅；
7、把炸好的蘑菇放在厨房纸上控油，盛盘装出即可。
酥炸鲜蘑菇怎么做
主料：蘑菇300克；
调料：发酵粉3克，小麦富强粉50克，淀粉20克，盐2克，味精2克，椒盐2克，番茄酱25克，香油5克，花生油125克；
做法如下：
1、鲜蘑菇洗净，锅中倒入水煮，捞出剪去根蒂，沥干水分，放容器中加精盐1。5克，味精2克拌匀，撒上干淀粉10克拌匀，富强粉放容器中拌入干淀粉，加清水调成糊，再加发酵粉，熟花生油继续拌匀，鲜蘑菇倒入糊内，用筷子搅拌使蘑菇均匀挂糊；
2、锅放火上烧热，加入熟花生油，烧到七成热，将挂糊蘑菇逐个下油锅，稍炸一下捞出，待油温上升至七八成热时，再将蘑菇下锅复炸，炸至呈金黄色，倒出沥油，原锅投入蘑菇，淋上麻油颠翻一下装盘即可。
干炸鲜蘑菇怎么做
- 干炸鲜蘑菇怎么做
- 主料蘑菇750克调料食盐2勺淀粉150克十三香适量植物油适量干炸鲜蘑的做法1.鲜蘑撕成小条，洗净，挤干水分2.用盐拌匀腌十分种，挤净腌出来的水分 ，放另一盆中3.将干淀粉十三香倒入蘑菇中拌均匀，以每条蘑菇都沾匀淀粉为准，淀粉不够可以在加点4.锅中宽油烧到7成热，把蘑菇抖散放入锅中炸上色捞出
怎么做好吃，炸孜然蘑菇的家常做法
- 油炸孜然蘑菇的做法步骤1. 买来的蘑菇洗静，烧开水下蘑菇焯五分钟，捞出下凉沪厂高断薨登胳券供猾水，拧干蘑菇水分，放盘子备用！2. 把面粉，鸡蛋，葱花，盐，充分搅拌调成面糊，倒入一点陈醋。把控好水的蘑菇倒入面糊里，充分搅拌均匀，让每个蘑菇都挂上面糊！3. 油烧至七成热，把蘑菇一个一个的放入油锅，稍微转中火，防止火太大，容易糊，等蘑菇稍微定型在一个一个翻转，炸另一面！金黄色捞出，全部炸好后回锅在炸一遍！出锅前撒入孜然粉！
