笔记百科鸡蛋灌饼做法全过程？
步骤1
先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点，面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。
步骤 2
来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子。然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘子，底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面。
步骤 3
这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，搅拌成稀一点的油酥备用。
步骤 4
面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥。
步骤 5
然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻的拍一下，把里面的气体排出来，接着用擀面杖把两头封住，从里向外擀一下就行，再次对折后包起来
步骤 6
像叠被子一样叠整齐，这个手法主要是让我们的封口更紧实，全部做好后盘子底部再刷油。把面团儿放进来，封口的那一面朝下摆放，表面再刷点油锁住水分，然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面一夜，第二天刚好用来做早餐。
步骤7
先切点葱花，再准备一个杯子，往里面打入一个鸡蛋，然后加一小把葱花，搅散后备用。
步骤 8
接着砧板抹油防粘，把醒好的面团儿取出来擀面，擀面杖放中间，先往前一推，再往后一拉，然后换一个方向，同样的先往两边擀出去，边边上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起来了，擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了。
步骤 9
平底锅预热刷油，用中小火烙，底部定性后立马翻面烙另一面，两面都定型后小泡泡就慢慢出来了，接着再勤翻面，这个面饼就鼓起来了。
步骤 10
接着再用筷子轻轻的压一下，让四个角也能都鼓起来，这个面饼现在鼓的就像一个气球一样了。
步骤 11
用筷子搓破饼皮后灌入打好的鸡蛋，一张饼一个鸡蛋，蛋液倒进去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出锅了。
步骤 12
我们的鸡蛋灌饼就做好了，刷上自己爱吃的酱，放上生菜和火腿，卷起来后就可以开动了。
做鸡蛋灌饼怎样做出来外酥里软面里加什么？
你好，鸡蛋灌饼的做法如下，希望能够帮助你。
原料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。做法：
1. 合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2. 面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3. 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4. 葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5. 按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6. 擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7. 撒上盐和十三香。
8. 将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9. 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10. 擀成同平底锅大小的面片备用。
11. 平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12. 油温热下入饼皮。
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15. 用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16. 翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。小贴士： 做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么。
鸡蛋灌饼的做法
准备3个鸡蛋，2根葱和2根火腿肠，鸡蛋打入碗中加少许盐，搅拌均匀。
然后，再放入葱花和火腿肠，搅拌均匀。
将准备好的圆形饺皮，包入拌好的馅料，包好之后将边角压实，下锅煎至金黄即可。
鸡蛋灌饼的做法和配方
1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4、面团取出轻轻揉匀。
5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。
10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
鸡蛋灌饼酱料做法
鸡蛋灌饼酱料做法：
材料：
甜面酱1斤、大豆油10克、十三香10克、味精3克。
做法：
1、将锅内放入适量大豆油，小火待油热后。
2、往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。
3、中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后依次加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。
鸡蛋灌饼的油酥的做法
油酥鸡蛋灌饼的主料：面粉300克，热水120克，冷水60克，鸡蛋五个，葱花，盐，油适量。
具体制作方法如下：
面粉放入热水后再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置30分钟；面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形片状；在面片上涂少许油和盐，将面片卷起后切成小段；将面团横向压扁，擀成薄饼；锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；将鸡蛋加葱花加盐混合均匀，用筷子在饼边捅口并把饼的内层划开，将蛋液灌入饼中煎至两面金黄即可。
鸡蛋灌饼怎做法
- 鸡蛋灌饼怎做法
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鸡蛋灌饼的做法
- 鸡蛋灌饼的做法材料主料：面粉，辅料：鸡蛋，葱，盐做法1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。
鸡蛋灌饼辣椒酱的做法
- 辣椒酱的制作方法有多种，制作也简单，非常适合家庭自制，今提供几种做法，你可根据各人的口味选择。同时也供大家欣赏。 ①番茄辣酱 配料：西红柿 5斤 辣椒 1.5斤 鲜姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤 食盐 1斤 六必居面酱 1袋 做法：1，先将西红柿、辣椒、鲜姜洗净，晾干水分。 2，将晾干水分的西红柿、辣椒、鲜姜、大蒜绞、剁成泥放上其他配料，搅匀封口。 ②自做辣椒酱 原料： 鲜红辣椒1000克，西红柿1500克，甜面酱500克，大蒜250克，花生米250克，白糖250克，食盐250克，花生油125克，味精50克。 做法： （1）用绞肉机或者小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米压碎，加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。 （2）锅内放油烧热，倒入配好的材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可。 ③自己做好吃的辣椒酱 原料：一斤黄豆四两白糖四两精盐四两白酒 四斤辣椒(最好是红辣椒，绿的不好看，记得金庸的小说里，绿色的可吃的好象都和毒药有关) 做法： 1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃。 2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在铰肉机里铰碎(注意不要沾上油)； 3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7—15天即可。 食用时可蒸、可炒，也可以加上许多葱花、辣椒、萝卜、藕、肉、什么的一起炒，都好吃。 ④辣椒酱另一种方法 原料：1、豆瓣酱 2、新下的红辣护亥篙酵蕻寂戈檄恭漏椒，要红色肉厚、汁多，绞成碎末 3、苹果，姜，绞成碎末； 4、清水适量，加入盐、味精放入铁锅中，小火熬，直至香味四溢。 原料：按成比例：辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2两，甜面酱1斤，糖1斤(可跟自己爱好来定)都要搅碎，然后上锅熬直道熬出香味就行了。 ⑤辣椒酱的又一种方法 原料：1、红辣椒5斤、白糖6两、醋7两、面酱2斤、食盐0.5斤、蒜8两、鲜姜5两、味精1两。 制作：将辣椒粉碎后，放进锅里开锅后小火熬制10分钟后，拌入味精即可自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 答案补充 甜面酱的做法吧，准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。 锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。 然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。 然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。 或者： 纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越……余下全文
地摊小吃鸡蛋灌饼的做法谁又？
- 鸡蛋灌饼，地摊小吃
- 准备食材案板上放上6张饺子皮抹点油，撒点椒盐粉六个饺子皮叠在一起一枚鸡蛋加点盐打散用擀面杖擀成一张大薄饼平底锅刷油，放入薄饼，小火煎至两面略呈金黄色这时饼皮会稍稍鼓起～用筷子在鼓起的地方戳个小洞倒入鸡蛋液继续煎至鸡蛋熟透就可以出锅了出锅后刷上自己喜欢的酱料码上生菜、火腿肠等食材卷起来大功告成
鸡蛋灌饼的做法和配配方
- 主料低筋面粉100克鸡蛋1个韭菜50克 辅料盐适量油适量牛奶适量 步骤1.面粉加适量的牛奶搅乏矗催匪诎睹挫色旦姬拌揉成面团备用韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中4.盖上另一片面片5.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出6.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可
超快鸡蛋灌饼的做法，超快鸡蛋灌饼怎么做好吃
- 1.面粉里加一点盐，倒入适量的开水，边倒边搅，搅拌成须状。2.和成光滑的面团，醒五到十分钟。3.醒面的时间可以准备菜，生菜黄瓜，洗净备用。4.鸡蛋加少量的打散，黄瓜和火腿切片。5.把醒好的面团排气后，分成四份。6.拿其中一个擀成长条状，用刷子刷一层油。虎虎港臼蕃铰歌歇攻忙7.然后卷起来。8.立起来，从上到下按下来。9.用擀面杖擀成均匀的圆形。10.锅里放油把檊好的面饼放入锅中。11.煎到两面金黄。12.用擀面杖把面饼的中间挑开，倒入打散的鸡蛋。13.一分钟后鸡蛋熟了就可以出锅了。14.拿出面饼刷一层黄豆酱，喜欢吃辣的也可以再刷点辣椒。15.放上自己喜欢的蔬菜。
