笔记百科夏妈厨房豆腐乳做法？
原料：豆腐
配料：白酒
调料：十三香、盐、自制花椒面、鸡精、辣椒
做法：
1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳。
4、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚
怎么样你是不是学会了豆腐乳的制作方法了呢?那么眼下夏天快到了，就为自己的家人制作这道可以下饭的小菜吧，而且豆腐乳的营养成份可是相当高的，吃了保证可以让你拥有一个更加健康的身体哦。
豆腐乳怎么自然发酵？
老豆腐500g，盐10g，腐乳曲子3g
做法：老豆腐洗干净控水分放到菜板上切成小块，锅起热放入清水煮开放入豆腐焯水捞出放至常温，装入泡菜坛子中加入盐温水，放到温度15-25℃阴凉处7天左右长白脯，将泡菜坛子中水倒出1/3，将腐乳曲子用温水搅拌均匀，倒入泡菜坛子中密封瓶口，继续腌制30天左右即可
怎么将豆腐做成豆腐乳
根据生产工艺，腐乳发酵类型有三种：腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法豆腐坯不经发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳 。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。 毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培
豆腐乳怎么做
主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。
准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。
加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。
放入瓶中，密封保存1个月后即可食用。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。 甜辣、桂花、五香等属白方。
怎么做四川豆腐乳
原料：老豆腐。
辅料：白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
制作步骤：
1、将老豆腐切成小块沥干水份，沥干时间至少为以上。
2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
3、用保鲜膜盖盖密封，让其发酵。
4、豆腐发酵最佳为，用筷子能轻易地插入。
5、发酵好的豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。
6、放置一周后，豆腐乳便制作好了。
陕西安康的小吃豆腐乳是怎么做的
豆腐乳，俗称“霉豆腐”。
其具体做法是：
1、先将豆腐切块装在盆里，放在有一定温度的地方，豆腐开始“发霉”；
2、等豆腐块之间开始粘连的时候，把红辣椒磨粉和豆腐块拌匀；
3、在太阳下晒几天，然后装进密闭容器内；
4、数日之后，豆腐乳即成。
豆腐乳怎么做求配方
材料：老豆腐、白酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油。
做法：
1、将老豆腐切成小块，沥干水份；
2、取一密封的容器，容器内垫上稻草，将沥干水份的豆腐均匀地放在上面；
3、放置一层保鲜膜，加盖密封，使豆腐充分发酵；
4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下；
5、将沾有酒的豆腐在拌匀的盐、白糖、鸡精中滚一下；
6、在豆腐上淋上辣椒油并放入容器中；
7、将豆腐密封一周左右即可。
豆腐乳怎么做
- 豆腐乳怎么做
- 主料豆腐十斤 辅料稻草 纸箱一个 盐 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法步骤1. 十斤老豆腐，方方正正好切2. 切厚点，切大块3. 上锅蒸！4. 3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦5. 箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子6. 继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了7. 铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周8. 打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟9. 再来一张惨状10. 花椒粉11. 加辣椒粉，中途换盘子了12. 加盐13. 拌匀14. 白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加15. 豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒16. 在调料里打个滚17. 酱纸18. 玻璃瓶里码放整齐，等待一个月（又要等！？）就好啦！19. 辅料里的姜末，做好才发现忘记放了……T_T，混在调料里，让豆腐翻滚吧！这里的照片都是没姜末的，调料还可以凭自己口味添加！其实是我好多调料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……20. 只能这样补救了-_-||，姜末小贴士豆腐蒸的时间不能太长，否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来，也可以不加，做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话，就都倒入豆腐乳里。
用红豆腐乳炖肉怎么做
- 用料 五花肉 500克 腐乳 4块 姜片 4片 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 红糖 适量 胡萝卜 1根 水 适量 秘虎场港渡蕃盗歌醛攻互制腐乳红烧肉的做法 五花肉买回来以后，用水稍微煮一下擦干，然后再切成三厘米见方的丁，一是可以去除血水，二是这样就算是带皮切起来也比较方便。胡萝卜洗净，切成块儿。准备好四块红腐乳，一小个八角。切几片姜片。热锅冷油，放入少许红糖进去炒糖色，等到糖化了以后，就可以把五花肉直接倒进去。炒到肥肉里的油稍微出来一些，能闻到肉的香味了，烹入少许料酒，加一小个八角，然后，倒入差不多刚好没过肉的开水。把火开到最小，加入四块红腐乳，盖盖小火慢炖，七八分钟后加胡萝卜块。等水快干了，尝尝味道，淡的话稍微加点盐，就好了。
做豆腐乳的家常做法大全怎么做好吃视频
- 做豆腐乳的做法1.做好的乳坯，2.改刀，3.装盆里，4.撒上盐，5.倒进米酒筏丹摧柑诋纺搓尸掸建，6.抛匀腌制一天，途中多抛几次。7.沥汁，8.备米酒，辣椒粉。9.碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，10.放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，11.放上沥干汁的乳，12.裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳。13.装进玻璃缸里，淋上茶籽油。14.在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
自制豆腐乳怎么做 急求
- 1宜兰小六原味~新鲜冷冻真空包装的黄鱼，内脏都已清除干净，解冻后可直接料理~2身上划几刀~鱼肉的厚实马上就可怠担糙杆孬访茬诗长涧知道3铺上蒜片4撒上葱花5淋上米酒与酱油后，大火蒸约12分~6最后淋上香油~撒上红椒丁与香菜装饰~~让黄鱼带点喜气~细致的鱼肉好吃
臭豆腐乳怎么做
- 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻袱粻递救郛嚼店楔锭盲起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
