笔记百科带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单？
步骤/方式1
带鱼去鳍，去鱼腹内脏黑膜，脊骨黑血，去表皮银脂或者不去银脂，剁成小段打上花刀，再将生姜切成细丝，葱白切断拍扁；备用
步骤/方式2
带鱼里放入葱白和姜丝、花椒，调入1勺料酒和1勺生抽，半勺盐，抓匀腌制1小时以上；
步骤/方式3
提前准备酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，再将生姜切成细丝，辣椒切斜刀块；
步骤/方式4
起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面
步骤/方式5
煎至定型后翻面，晃动煎锅带鱼也能一起晃动，则代表定型好了，直至煎至带鱼两面金黄；
步骤/方式6
倒入姜丝和辣椒，晃动煎锅炒出香辣味；
步骤/方式7
倒入调好的料汁
步骤/方式8
大火煮沸后转中小火，不用盖上锅盖，炖煮至汤汁明显变少，最后撒上葱花装盘出锅即可；
步骤/方式9
成品图
干炸带鱼的做法干炸带鱼怎么做
主料：带鱼。
辅料：面粉、食盐、葱、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。
1、带鱼洗净，去头去尾并清除内脏；
2、将带鱼切成长度均匀的块状，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25至30分钟；
3、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼并用中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
5、制作完成。
干炸带鱼面糊怎么做
食材用料：
带鱼2条，香菜少许，姜片少许，蒜4瓣，面粉少许，油少许，盐2小勺，料酒少许，六月鲜酱油少许。
做法：
1、处理带鱼，去除脏器，并且切成适当大小的带鱼段。
2、将带鱼放入盆中，加入姜蒜，盐，料酒，六月鲜酱油。
3、搅拌均匀腌制半小时，中途需要翻面。
4、碗中加入面粉和水调成面糊状，面粉和水的比例按照个人口味调，适当即可。
5、将带鱼放入面糊中裹均匀上浆。
6、锅里放入少许油，油温变热，将带鱼一块块放入锅中。
7、一面炸至金黄后，翻面。
8、将带鱼的另一面煎至金黄色后关火。
9、盛出即可食用。
做法小贴士：
1、腌制久点比较入味。
2、裹粉不要太稀，浓稠一点。
冻带鱼段怎么做好吃又简单
一、糖醋带鱼。
1、准备食材：带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。
2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用。
3、平底锅倒油加热，放入带鱼。
4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎。
5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右。
6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃。
7、出锅撒点葱花即可。
二、干炸带鱼。
1、准备食材：带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
2、腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
5、小火炸制表面金黄的时候翻面。
6、双面炸制表面金黄即可。
三、红烧带鱼。
1、准备食材：带鱼800克、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉。带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
2、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
3、煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
4、所有鱼段炸好，盛出备用。
5、准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门，不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
7、坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
8、放入带鱼段，倒入调味汁。
9、倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
10、水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。
鸡蛋煎带鱼怎么做
做法：
1、速冻带鱼段500克，化冻后，去肠洗净沥水备用；
2、姜片3片，葱1条洗净切段，盐二分之一茶匙，花椒粉二分之一茶匙；
3、面粉三分之一杯；
4、橄榄油或其他素菜油3大匙；
5、鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上2料拌匀腌25分钟；
6、将不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油3大匙。将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里，封口抖匀，抖去鱼块上多余的面粉，放入油锅里，两面煎黄即可出锅。
怎么做平锅带鱼
主料：带鱼
配料：葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤。
步骤：1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
带鱼干怎么做好吃又简单
带鱼段400g、大葱丝20g、姜丝15g、干橙皮5g、花椒5g、十三香2g、盐5g、白酒5g、面粉适量、油适量。
带鱼用水泡发，去掉鱼鳍以及内脏，清洗干净后，攥干水分备用。
准备好相应的腌制配料，再加上一点白酒。
所有配料放入鱼中，橙皮撕成小块，会更好挥发气味。
倒入几滴白酒，抓拌均匀。拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，丢入冰箱冷藏过夜。
腌制好以后， 把带鱼中的辅料挑出来。
在找一个干净的食品袋。 放入大约50克的面粉，在放入鱼块， 一次性不要放入太多， 否者不好均匀，袋子充气，摇一摇，面粉会通过晃动包裹到鱼上。
复底煎锅，放入油。 比炒菜稍微多一点，再放入腌带鱼用过的辅料。
煎鱼的时候，锅子的温度稍微高一点再放鱼块~ 可以更好的定形~ 放入鱼块后锅子继续选择中小火，慢慢的煎~感觉定型以及能上色了在翻面。
煎至金黄即可出锅。
带鱼怎么做
用料：带鱼1条、生抽2汤匙、玉米油适量、盐2克、料酒2汤匙、面粉1勺、酱油半茶匙、五香粉适量、胡椒粉适量、味精0。2克、大葱2段、生姜1块。
1、带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。
2、葱切丝，姜切片。
3、带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。
4、腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。
5、锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎。
6、煎至定型后翻面，煎另一面。
7、直到两面成金黄色。
8、捞出控一下多余的油脂。
9、另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味。
10、放入带鱼。
11、放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会。
12、烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅。
？？？？？？？
带鱼怎么做好吃又简单
用料：带鱼200克、料酒5克、盐2克、淀粉15克、姜3克、葱5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄酱15克、水50毫升。
1、带鱼放入碗中、加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2、起锅烧油，倒入食用油，放入带鱼煎至两面金黄。
3、另起锅，放入姜丝、葱段大火爆香。
4、再加入白醋、白砂糖、番茄酱、水搅匀。
5、倒入带鱼，大火收汁即可。
鲜带鱼怎么做好吃
鲜带鱼怎么做好吃共有4步。可做糖醋带鱼、干炸带鱼、鲜香烧带鱼。以下是糖醋带鱼具体操作步骤：
操作/步骤
1
腌制带鱼
把带鱼放入碗中、加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2
起锅烧油
起锅烧油，放入带鱼煎至两面金黄。
3
另起锅
另起锅，放入姜丝、葱段，大火爆香。再放入白醋、白砂糖、番茄酱、水搅匀。
4
大火收汁
倒入带鱼翻炒5分钟左右，大火收汁即可。
归纳为：以上就是关于鲜带鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
红烧带鱼需要准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、白糖、生抽、胡椒粉、糖、盐。共分为4个步骤。以下是红烧带鱼做法详细操作：
操作/步骤
1
腌制带鱼
碗中倒入料酒、姜、葱、胡椒粉、酱油、盐、带鱼搅拌均匀，腌制30分钟。
2
煎带鱼
锅中倒入油，放入带鱼煎至两面金黄。
3
煮配料
锅中放入葱、姜、蒜、八角、冰糖、酱油、水，煮5分钟。
4
焖带鱼
放入带鱼，焖5分钟即可。
归纳为：以上就是关于带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
