笔记百科莜面的最简单吃法？
莜面最简单的吃法，我认为是搓莜面鱼和蒸莜面窝窝。首先将莜面放在盆里，用温水搅成面絮，不能过软，更不能过硬更，然后用手把莜面多次捏压成块壮。
再拿一小块在手中搓成粗细均匀的长条，再把长条分成大小均匀的小块，然后把小块放在手掌中，手心对手心来回搓，就搓成了莜面鱼，再把搓好的莜面鱼放在蒸锅上，等水开了蒸十分钟左右即可。
山西莜面应该怎样吃？
食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
步骤
1、取莜面粉300克放入盆中。
2、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。
3、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。
4、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块
5、配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆。
6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力。
7、把面团搓成薄薄的片状。
8、用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。
9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。
10、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜。
11、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
12、倒入番茄块煸炒片刻。
13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。
14、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀。
15这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
16、出锅，撒上香菜末。
17、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。
18、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀
莜面怎么做好吃又简单
莜面500g、开水适量、香菜一根、小米椒两个、大蒜一头、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香油适量。
莜面倒入开水和成棉絮状，和成光滑的面团。
取一小块莜面，用手掌心搓成长条，将所有莜面全部搓好。
装入蒸笼里，开水上锅，大火蒸10分钟即可。
调汁：碗中加入酱油、醋、香油，加入切碎的小米椒和小葱、香菜。
在加入捣烂的蒜泥拌匀即可，沾着调料吃，好香。
吃莜面卷酱汁怎么调有几种做法
莜面卷酱汁的制作方法：
1、将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；
2、将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用；
3、将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末；
4、将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料；
5、将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好；
6、食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。
莜面卤怎么做好吃
1、莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态。
2、揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟。
3、分成小剂子，揉圆。
4、取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形。
5、顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的。
6、笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上。
7、根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟。
打卤的做法：
1、黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用。
2、热锅凉油滑熟肉末盛出。
3、锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒。
4、下木耳翻炒一会儿。
5、下黄瓜丁继续翻炒。
6、下滑熟的肉末。
7、老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮。8、当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅。
炒莜面鱼鱼怎么做好吃
材料：莜面150g、油适量、盐适量、花椒粒适量、葱适量、干辣椒适量。
步骤：
1、向莜面里一边加开水一边用筷子搅拌成团；
2、趁热把莜面和成团后放置一会儿；
3、把面团揪成若干个小团并搓成小鱼状；
4、将小鱼状面团上笼屉蒸熟；
5、锅里放油后加热；
6、油热后放花椒粒、辣椒爆香，放葱花、土豆丝炒进行翻炒；
7、将鱼状面团、盐放入锅中，翻炒一会儿即可出锅。
莜面粉怎么做成好吃的东西
莜面粉可以做成莜面凉皮，具体做法是：
1、莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状；
2、晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右；
3、黄瓜洗净去皮，切丝备用，大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上；
4、调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀，再加入少许花椒粉，调料汁即制作成功；
5、台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁，慢慢将面团擀成厚约3毫米的面片；
6、锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右；
7、将蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉；
8、将晾凉的面皮切细条；
9、将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁；
10、加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
莜面河捞怎么做好吃
1、莜面粉中加入开水柔和成面团，分成大小一样的剂子，擀成园饼；
2、锅内烧开水，蒸十分钟；
3、把蒸好的莜面切成均匀的丝；
4、黄瓜拍一下切成块，或者黄瓜丝也可以，葱花和蒜末准备好；
5、油热了后放入花椒炸香，倒入莜面中，根据自己的口味加入盐，生抽，味精，胡椒粉等调料即可。
莜面窝窝怎么吃
主料 ：莜面210克。
辅料：韭菜70克，芹菜1根，香菜1棵，黄瓜1跟，水210克，葱1根，食盐1克，红尖椒1个，尖椒1个，酱油3克，辣椒油2克，蒜2瓣，泡菜10克。
做法：
1、首先将材料准备好；
2、将韭菜，芹菜，红尖椒，绿尖椒，小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；
3、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
4、将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；
5、再放入香菜，韭菜，烂腌菜，葱花油，葱花，辣椒油，红尖椒 绿尖椒，蒜泥和芹菜，加入适量酱油；
6、充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
怎么做好吃，土豆泥拌莜面的家常做法
- 怎么做好吃，土豆泥拌莜面的家常做法
- 主料莜面300克土豆1个辅料盐适量老干妈适量黄瓜半根葱花油适量味极鲜适酣稜丰谷莶咐奉栓斧兢量醋适量蒜适量步骤1.土豆切片上锅蒸熟2.蒸熟后的土豆用勺子压泥3.莜面拌上土豆泥，要使莜面上均匀的沾上土豆泥，黄瓜插丝放到莜面上4.酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁5.待莜面晾凉后加入料汁6.拌匀即可小贴士土豆泥要均匀的裹在莜面上，土豆泥不易过多
鱼鱼怎么做好吃，炒莜面鱼鱼的家常做法
- 主料莜面700克土豆1个辅料油适量盐适量熟猪肉适量老抽适量醋适量味精适量葱末适量蒜末适量步骤炒莜面鱼鱼的做法步骤11.莜面用冷水搅拌好，醒一个小时左右炒莜面鱼鱼的做法步骤22.醒好的莜面揉光滑炒莜面鱼鱼的做法步骤33.搓成小鱼状炒莜面鱼鱼的做法步骤44.锅里放水煮开，入莜面鱼鱼蒸炒莜面鱼鱼的做法步骤55.蒸20分钟炒莜面鱼鱼的做法步骤66.土豆切条炒莜面鱼鱼的做甫氦颠教郯寄奠犀订篓法步骤77.熟猪肉炒莜面鱼鱼的做法步骤88.蒸好的莜面鱼鱼炒莜面鱼鱼的做法步骤99.土豆煮熟炒莜面鱼鱼的做法步骤1010.莜面鱼鱼撕开炒莜面鱼鱼的做法步骤1111.锅里放熟猪肉，加葱蒜末，老抽，醋，味精炒香炒莜面鱼鱼的做法步骤1212.加土豆条翻炒炒莜面鱼鱼的做法步骤1313.再加莜面鱼鱼一起炒炒莜面鱼鱼的做法步骤1414.全部炒均即可炒莜面鱼鱼的做法步骤1515.盛出
莜面面疙瘩怎么做好吃，莜面面疙瘩的家常做
- 主料莜面150克白菜100克木耳60克鸡蛋2个辅料油适量盐适量葱花5克酸菜40克香菜2颗鸡精少许香油少许步骤1.准备好所有的食材。2.白菜切丝，木耳切丝，香菜切碎。3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。4.然后切条备用。5.莜面加冷水和成稍微软一点的面团。6.锅中加少许油爆香葱花。7.倒入白菜木耳翻炒、8.然后加入适量的酸菜翻炒。9.加入适量开水。10.用筷子把莜面拨成小面疙瘩放入锅中。11.全部做好加盐。12.煮上10分钟左右。面疙瘩浮起。13.然后再加入香菜和鸡蛋皮。14.煮开后加入少许鸡精香油。15.搅拌均匀关火。
