笔记百科腌绿辣椒又脆又好吃的方法？
1、将辣椒清洗干净，将蒂部剪去。大蒜用刀拍碎。
2、起锅放水，水开后放入清洗好的辣椒，焯水一分钟，捞出。焯水时要翻动辣椒，使其受热均匀。
3、将焯好的辣椒取出、晾凉。根据自己的喜好将辣椒切几刀或剪几下，目的是方便入味。
4、起锅放入清水、生抽、米醋、盐及适量八角、桂皮、香叶搅匀，大火烧开，再煮5分钟，关火、晾凉。
（500克辣椒，大约放入200克清水、150克生抽、70克米醋、10克盐、10克白糖）。
5、取一个无水、无油的可密封的大瓶子，将处理好的辣椒放入，再放入拍碎的大蒜，最后再倒入晾凉的腌汁，腌汁要漫过辣椒和大蒜。
6、盖上盖子，将口封严，放入冰箱冷藏室，密封两三天后就可以吃了。
若是要保存时间较长，可在盖上盖子前，再倒入少许的白酒，起放腐的作用。
剁青辣椒腌制最简单的方法？
步骤/方式1
青辣椒连着辣椒蒂一起洗，洗干净，控干水分，去辣椒蒂，
步骤/方式2
剁好（大小自己定）
步骤/方式3
买的是不太辣的青辣椒，所以可以放心切（买的比较辣的辣椒，就要带一次性手套切）
步骤/方式4
剁好的青辣椒，加生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香，酒，
步骤/方式5
搅拌起来吧
步骤/方式6
装这个腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装干净的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。
步骤/方式7
完成
青辣椒怎么腌制
1、生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。
2、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。
3、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。
4、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好。
青尖辣椒怎么腌制
主料：青辣椒配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖。
腌制方法：
1、精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯至五成熟，晾干。
2、然后逐一在辣椒表面用水果刀切出约两厘米的刀口，以便使辣椒更好地入味。将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。
3、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
4、酱油煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。
青辣椒怎么腌制不会酸能存放更久
主料：青辣椒。配料：大豆油、酱油、盐、姜切片、大蒜切片、花椒、白糖。
选择新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，放入热水中焯一下，然后晾干；逐一在辣椒表面用水果刀切长约两厘米的口子，以便辣椒更好地入味，再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用；将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用；酱油煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化；把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中；容器放在阴凉通风干燥的地方储存。
青辣椒怎么腌制好吃最简单的方法
用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生姜２５克、食盐３０克、白糖１０克、白酒１５毫升。
1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。
2、蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒与姜蒜混合。
3、加入食盐和白糖拌匀。
4、放入无油无水瓶中，留出空间，便于后期发酵。
5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，腌制几天即可食用。
小技巧：
1、全程需无水无油操作。
2、蒜和生姜可多放，风味不同。
3、平时冷藏，食用时用干净勺子取用，可延长保存时间。
