笔记百科清蒸武昌鱼是怎么做的？
食材明细
武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量
清蒸武昌鱼的家常做法
1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片
2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右
3、起蒸锅，大火上汽后，放入腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘
6、浇上适量蒸鱼豉油
7、撒上葱丝和胡萝卜丝
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可
武昌鱼怎么吃好吃？
1、用料：武昌鱼1条。大葱葱白段。小香葱盐。蒸鱼豉油。料酒。纯香麻油。
2、1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右。取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开。
3、分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上。
4、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀。将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用。蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制。
5、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁。烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。
清蒸武昌鱼的做法
1、准备好鱼和葱姜。
2、将武昌鱼去膛、去鳞洗净。
3、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
4、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝
9、撒上适量的六月鲜酱油。
10、炒锅放油烧热加入花椒炸香
11、把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼做法
1、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2、大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
3、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
4、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。
5、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。
6、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
正宗清蒸武昌鱼做法
1、将武昌鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3、将一部分葱姜切片。
4、另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
清蒸武昌鱼的家常美味做法
第一、 准备一条新鲜的武昌鱼，一块老姜，一根葱。
第二、 鱼用刀子挂掉鱼鳞，去掉鱼内脏。
第三、 用清水清洗干净，鱼鳃也要弄干净哦。
然后在鱼身上切几刀，这样好入味。
第四、 姜切片，葱切一段段。
第五、 在鱼身上均匀抹上适量的盐，撒上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟。
第六、 锅里先烧开一锅水，水开后再放入腌制好的鱼。
第七、 大火清蒸，大概蒸10分钟左右即可。
如果是没烧开的水，就要蒸15分钟左右哦。
第八、 蒸好后，放入葱段，再盖上锅盖蒸一分钟，这样可以去除香葱的味道，吃鱼的时候，也可以把葱段也吃了，撒上少许花生油和酱油，即可享受美味的鱼啦。
