笔记百科红烧狮头肉正宗做法？
1、食材：猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
2、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。
3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末，打入鸡蛋，加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲，将肉馅团成丸子。
5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
6、锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。
7、锅中加入10ml食用油，放入葱姜片煸炒。
8、放入香料炒香，加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。
9、大火煮沸，放入丸子，加入10g绵白糖和2g盐大火烧开。
10、盖上盖子，小火炖30分钟。
11、炖好后捞到盘子中。
12、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。
13、将汤汁浇丸子上。
14、这样一份美味的红烧狮子头就做好了。
狮子头的做法最正宗的做法？
1.
首先准备好肉馅500g，如下图所示。
2.
再放入鸡蛋50克，顺时针搅拌均匀。
3.
准葱葱姜水：找一个干净的碗，放入葱丝15克，姜丝15克，倒入50毫升的热水，浸泡20分钟的时间，倒入在肉馅里面，记住把葱姜丝捞出。
4.
再加入莲藕末150克，继续顺时针方向搅拌。
5.
加入面包糠50克，顺时针方向搅拌五分钟。
6.
加入淀粉15克，顺势分方向再搅拌一分钟。
7.
狮子头肉馅就已经调制完成如下图所示。
8.
接着再用手团成大小均匀的丸子，如下图所示，放入到碗中。
9.
起锅烧油，锅中放入100毫升食用油，中火加热至六成热。
10.
把肉丸子放入油锅当中炸至金黄，一定要多多翻面，而且在炸制的过程当中，用小火里面才能够炸熟。
11.
炸至金黄色捞出，如下图所示。
12.
锅中放入500毫升的水，加入生抽15毫升，老抽五毫升，再放入冰糖80克，小火加热。
13.
水开以后，把刚才的肉丸子放入其中，煮至30分钟即可。
14.
30分钟以后直接捞出，狮子头就做好了。
红烧狮子头的做法
食材：猪肉末500克、荸荠100克、青菜100克、鸡蛋1个、姜1块、大葱1段、八角2个、淀粉50克、料酒1勺、老抽1勺、胡椒粉3克、蚝油1勺、水淀粉1勺、盐、白糖、鸡精
步骤：
1、大葱切末，姜切末。猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、葱姜末搅拌均匀，加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟。
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出。
3、锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒。加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
4、青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡。将芡汁淋在狮子头上即可。
红烧铁狮子头的做法
主料：猪肉。
辅料：荸荠，青菜，水发海米，火腿，冬笋，葱姜丝，盐，味精，料酒，酱油，鸡蛋，胡椒粉，糖色，熟猪油。
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末；
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用，板油也要切成末；
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝，姜洗净，拍碎，切片备用；
4、把剁好的猪肉泥，板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入酱油，淀粉，葱姜水，少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲；
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油；
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧一段时间，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出。
最正宗的红烧狮子头的做法
- 最正宗的红烧狮子头的做法
- 食材用料：粻鸡纲课蕺酒告旬梗莫猪肉糜 鸡蛋相克食物土豆相克食物 胡萝卜相克食物洋葱相克食物 白菜相克食物精炼植物油 黄酒味精相克食物 盐白糖相克食物 葱相克食物生抽 老抽淀粉菜谱做法：1.土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。2.胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。3.猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。4.大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。5.混入肉糜。6.土豆泥。7.把土豆泥加入肉糜。8.顺时针方向搅拌。9.鸡蛋。10.鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。11.按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。12.捏成丸子。13.个人要大些，这样才像狮子头。14.。。。。。15.肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。16.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。17.炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。18.排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。19.转成小火焖半小时。20.把丸子翻动几次。21.最后加糖、勾芡，大火收汁。22.白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。23.狮子头置于白菜之上。24.锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。
美食:哪位有最正宗的红烧铁狮子头的做法？跪求传授！！
- 1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。红烧铁狮子头3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆甫姬颠肯郯厩奠询订墨烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。
红烧狮子头的做法
- 红烧狮子头的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧狮子头的制作材料： 主料：原五花肉150克,马蹄10克,冬茹10克,青菜心5棵,生姜片少许。调料：花生油500克（实耗油100克）,盐12克,味精10克,白糖5克,生粉30克,鸡汤150克,老抽王10克,麻油5克。教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 红烧狮子头煲的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 红烧狮子头煲的制作材料： 主料：绞肉 1200公克 蒜末 4大匙 葱末 2大匙 山东馒头 1个 卤汁材料 ： 盐 1小匙 酱油 1杯 八角 1粒 甘草 1片 冰糖 2大匙 糖,盐 各12大匙 酱油 3大匙 胡椒粉 12小匙 香油 2大匙 太白粉 2大匙教您红烧狮子头煲怎么做，如何做红烧狮子头煲才好吃 1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。 2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。 3花氦羔教薏寄割犀公篓.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。 4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。
苏菜代表菜有哪些 红烧狮子头的做法
- 1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净，对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上窢耽促甘讵仿存湿担溅海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了
苏菜代表菜有哪些 红烧狮子头的做法
- 1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净，对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上窢耽促甘讵仿存湿担溅海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了
红烧狮子头蒸酿苦瓜的做法，红烧狮子头蒸酿苦瓜怎么做
- 做法：1.把材料准备好，五花肉剁碎，香菇香葱也切碎。2.打入一鸡蛋，加入酱油，花生油，淀粉，蚝油一起搅拌20分钟。3.苦瓜切段（2CM为一段），去除中间的囊。4.把肉塞进瓜里去。剩下的肉用油炸成狮子头。5.热锅下油，下苦瓜煎成两面金黄后，夹起和狮子头一起摆盘。粻涪纲皇蕺郝告酮梗捆6.下锅蒸15分钟后，淋上芡汁即可。
如何做红烧狮子头 红烧狮子头的做法
- 食材主料五花肉350g辅料荸荠100g水发冬菇适量上海青500g鸡蛋1个姜葱适量胡椒粉适量生粉适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量食用油适量步骤1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净，对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
红烧狮子头的家常做法大全怎么做好吃
- 主料五花肉350g辅料荸荠100g水发冬菇适量上海青500g鸡蛋1个姜葱适量胡椒粉适量生粉适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量食用油适量步骤1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净，对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上酣紶丰咳莶纠奉穴斧膜海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
