笔记百科如何自制巧克力？
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
巧克力是用什么做成的？
巧克力是由可可树的荚果里的种子（可可豆）做成的。相传在公元前2000年以前的中美洲，人们还把可可豆作为货币使用。16世纪初巧克力被传入西班牙，接下来的几百年时间，巧克力征服了全世界人的味蕾，风靡全球。
要了解巧克力，还要先从巧克力的制作工艺说起。从可可树到一块巧克力的过程，被称作tree to bar。
可可树长这样，一个一个的可可豆荚像木瓜一样。
可可荚采摘下来以后，要取出里面的可可豆。
然后发酵、烘干，经过这两个步骤，可可豆的颜色大变，然后它们会被从原产地送往各个巧克力工厂。
在工厂里，巧克力豆经过烘焙，再被去皮碾碎，形成可可粒。
可可粒经过研磨加热形成可可膏，可可冷却过后就变成可可液块啦。可可液块中含有55%左右的可可脂，17%的膳食纤维，还富含钾、钙、镁等矿物元素，有改善便秘的作用哦。
如果对可可膏进行压榨、除味、脱色，可以分离出可可脂，和可可粨，可可粨磨成粉，就是我们冲饮常用的可可粉！
可可液块、可可脂、糖、牛奶按照各个品牌的配比，借助精炼机精炼、然后搅拌至细腻润滑，最后通过调温、浇模成型、冷却、脱模、包装，这还没完，在出货前，还要将巧克力放置一段时间，让它熟成。
在巧克力的发展史上有4大发明：
1.可可粉
可可粉就是刚刚提到的分离出可可脂后剩下的可可粕磨成的粉。1828年荷兰的万·豪顿发明了分离可可脂的方法，并通过碱化工艺成功地中和了可可豆的酸性，由此解决了饮用巧克力时脂肪难溶于水、酸味重的问题，巧克力的价格从此大大降低，巧克力从贵族专属饮品变得大众化。可可粉里还是有残留的可可脂的，根据可可脂的多少可以分为低脂、中脂、高脂可可粉。
2.固体食用巧克力
直到1847年，英国人约瑟夫·弗赖伊才发明了在可可浆中加可可脂、糖，做成固体巧克力，在那之前，人们食用巧克力的主要方式都是热可可饮。
3.牛奶巧克力
1867年，瑞士的亨利·雀巢发明了奶粉制法。1875年，他的朋友丹尼尔·彼得做出了世界上第一块牛奶巧克力。
4.精炼技术的发明
1879年，随着瑞士的鲁道夫·莲发明巧克力精炼方法，巧克力的口感由粗糙进化到丝滑。
巧克力按成分，主要分三种巧克力：
1.纯黑巧克力： 可可液块+可可脂+砂糖。所以黑巧克力不一定是苦的，苦不苦要看加糖多少，包装上的百分比是指可可液块与可可脂加起来占的比例，所以100%的黑巧克力是无糖的，当然是苦的啦。
钟爱可可香气的小伙伴，黑巧克力最适合你。
2.牛奶巧克力： 可可液块+可可脂+砂糖+牛奶（奶粉） 它就是有了奶味的黑巧克力，口感比黑巧克力更软，奶香味跟可可香气就是这么般配！
3.白巧克力：可可脂+砂糖+牛奶（奶粉）白巧克力因为没有可可液块成分，所以，一点也不苦！但也没有可可的香气，不过可可脂的存在，使它保留了作为一块巧克力的丝滑。
以上三种巧克力，任何一个巧克力品牌都有对应产品。
了解完巧克力，再来看看一些容易买到的经典巧克力品牌和产品。
全球人均巧克力消耗量第一的国家是德国，代表品牌有ritter sport。
还有被周润发带火的赌神巧克力Fedora：
巧克力人均消耗排第二的瑞士，有我最爱的瑞士莲，没错就是发明了巧克力精炼技术，把巧克力口感变丝滑的那个莲！他家软心巧克力，各种口味，时刻动摇着我减肥的决心。
瑞士还有一款经典的三角巧克力，可不是光靠造型独特成为经典的，味道也很不错?
雀巢作为发明了牛奶巧克力的品牌，至少在牛奶巧克力界，必须拥有姓名！
制霸了了中国市场的美国Mars食品公司，大家可能不熟悉，但它的产品你一定吃过（德芙也是这家的）。我发现男生好像都挺喜欢它家的产品：
爸妈眼中的经典，意大利费列罗，公认的好吃，没人反对吧：
最后来自亚洲的日本队品牌：明治。突出一个口味多。主打坚果系列和雪吻系列，闭眼买，都好吃！
巧克力好吃，但往往含糖量非常高，生酮的小伙伴要注意了，我们只能选择无糖的黑巧克力。
如何自制巧克力酱现实生活中
自制巧克力酱
原料：可可粉20g、糖粉40g、蛋黄2个、黄油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml；
做法：
1、蛋黄、糖粉一起拌匀，没有糖粉可以用白糖代替；
2、黄油放入锅中，小火融化；
3、倒入可可粉搅拌均匀；
4、加入蛋黄液，边加边搅拌，小火煮一会儿；
5、最后倒入淡奶油、朗姆酒再煮一会儿，巧克力酱稀稠合适时关火即可。
如何自制巧克力
食材：
可可粉、可可脂、牛奶、奶油、桂花、杏仁。
步骤：
1、把牛奶倒入锅中加热，将可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶、两大勺可可粉、两小盒奶油。
2、加热中不断地搅拌，看到液体变色变粘稠即可。
3、将杏仁打碎后加入，再加一些桂花，可以使巧克力更香。
4、将粘稠液体倒入巧克力模具中。
5、放入冰箱等待约六个小时，即可食用。
如何自制巧克力包装盒
原料：巧克力。
工具：卡通报纸、牛皮纸、胶水、打孔机、粉色丝带、纽扣。
步骤：
1、准备好主要材料；
2、将报纸包裹在巧克力表面；
3、将一张牛皮纸裁剪成一个长6厘米的正方形，并把边缘剪成齿状；
4、剪下一张长5厘米、宽3厘米左右的卡通报纸以备用；
5、将报纸贴在牛皮卡纸中间位置上，并对折成图中形状，用打孔机在左上角打一个空；
6、用丝带串起卡片绑在巧克力上，并在巧克力的另一端装饰上几颗小纽扣，巧克力包装盒即制作完成。
如何自制黑巧克力
一、主料：
可可液块、可可脂。
二、辅料：
糖粉、牛奶。
三、做法及步骤：
1、用锤子将可可液块锤碎；
2、小奶锅装水烧热至四十度以上不超过六十度，将牛奶和糖粉放到黄油融化锅里，放入奶锅中，隔水融化；
3、可可液块放到牛奶液中，慢慢搅拌至融化，水温维持在六十度以内；
4、将可可液块融化成顺滑状态；
5、加入可可脂继续搅拌至融化；
6、不停搅拌，将各种材料融合在一起；
7、趁热倒入不沾模具，放入冰箱冷藏5小时以上即可。
如何自制巧克力奶茶
- 只有红茶茶叶与牛奶与两个双喜巧克力，也没有机器，该袱发递菏郛孤店酞锭喀怎么做要做做800ml，要多少材料
- 食材与明细红茶2包淡奶油30–50毫升巧克力酱适量白糖20克难度初级时间10分钟口味奶香工艺其他做法步骤1. 煮好的开水中放入茶包，浸泡5分钟。2. 取一个干净容器。倒入白糖。3. 倒入淡奶油。4. 倒入巧克力酱。5. 搅拌均匀。成巧克力奶油糊。6. 将泡好的红茶倒入巧克力奶油糊中。7. 搅拌均匀即可。8. 好喝的奶茶。温馨小提示如果你喜欢原味的，就不用放巧克力酱，直接再添加一些鲜奶即可。如果你喜欢果味的，也可以将巧克力酱换成各种鲜果汁。
自制滋味果仁威化巧克力怎么做如何做好吃
- 主料：甜巧克力块适量 花生仁少量 澳洲坚果少量 嘉顿威化饼少量 自制滋味果仁威化巧克力的做法步骤1. 模具2. 花生直接买现成的一包包的花生，省时间了。澳洲坚果忘记买奶油味了，买了原味的不怎么好吃，炒了一下就粘了好多黑色，用纸巾擦了好久才擦干净。3. 巧克力隔水融化了放一点点在模具上，加上喜欢吃的果仁或者弄碎的威化饼，再加上融化了的巧克力。注意:不要放太多陷，再加巧克力就会流出来，做出来就不好看了。4. 护叮篙顾蕻该戈双恭晶小展示。那两碗分别是花生粉，坚果粉。实在没必要弄那个粉，现在也还放冰箱里。5. 在最上面铺好巧克力酱就可以放冰箱里了，一会儿就好了。由于我太贪心，放了好多馅料，以至于巧克力酱包不住馅料，露出来了不好看。6. 黑色的是纯黑果仁巧克力，非常苦涩！！7. 用锡纸包好后放盒子里还是挺高大上的！
如何自制有字体和图形的巧克力?
- 如何自制有字体和图形的巧克力?想在情人节送巧克力给女朋友。一般的蛋糕店可以帮忙制作适合自己要求的巧克力吗?带字体和图案、图形的。
- 一般蛋糕店是不可以满足你的要求的。现在有专门的巧克力DIY的店面，不知道你的城市有么有。另外你可以购买可可液等巧克力原料，同时根据你女朋友口味进行添加，再买来模具成型，想必这才是你最需要的独一无二的巧克力。
如何用高浓度黑巧克力自制可可
- 可可脂是从可可提炼出，入口即融。可是代可可脂的口筏法摧盒诋谷搓贪掸楷感是比较难融化。你可以买一颗贵的巧克力和小商店的一颗便宜的巧克力，在口感上完全不同
如何自制像“好利来黑天鹅蛋糕”的巧克力天鹅（装饰用的）？我没有天鹅模子，怎样自制啊？
- 需要详细教程，附图更好！
- 发个哥哥哥哥事实上事实上事实上事实上该方法反反复复反反复复飞
自制巧克力怎么做如何做好吃
- 主料可可液块200g 可可脂100g 炼乳90-100g 自制巧克力的做法步骤1. 可可液块，可可脂装入碗中，倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起来正好微苦不腻。2. 锅中加水，烧热到微微烫手后，转到保温档，使得隔水加热温度在五十度左右。3. 放入装有原料的碗缉担光杆叱访癸诗含涧，隔水加热。4. 保持好水温，可可液块和可可脂不断融化。5. 将硅胶模具洗干净，晾干。如果时间来不及晾干，可以像我一样用烤箱一百度烘烤五分钟，烤干。6. 一直隔水加热到原材料全部融化。7. 把巧克力液倒入模具中，冬天室温下放凉，夏天可放进冰箱冷藏使巧克力冷却成型。
