笔记百科葱爆牛肉的正确方法？
【葱爆牛肉】
【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。
2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。
然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。
4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。
然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。
葱爆牛肉的做法？
葱爆牛肉是一道常见的热菜，下面是它的家常做法：
所需食材：
– 牛肉：200克
– 葱：适量
– 姜：适量
– 蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 食用油：适量
做法步骤：
1. 牛肉切片，在碗中加入料酒、生抽、盐和糖拌匀，腌制10分钟左右。
2. 将葱和姜分别切成细丝，蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的牛肉片，大火翻炒出香味。
5. 加入一些盐、生抽、糖和适量的水，用中小火慢慢炖煮至牛肉熟透，汤汁浓稠后均匀把汁浇到牛肉上。
温馨提示：
1. 牛肉切片的时候，要逆着纹路切，切得越薄吃起来越嫩。同时用腌制调料腌制一段时间，可以让牛肉更好的入味。
2. 炒葱姜蒜的时候不要油过多，可以拍干水分之后再入锅，这样可以让肉更有口感的同时避免油腻。
3. 汤汁不用太多，要保持牛肉本身的口感。可以根据个人口味调整调料的加量，同时掌握炖煮的时间。
4. 炖煮的时候要用中小火，不要炒的太急，否则牛肉容易老。
葱爆牛肉盖浇面盖浇饭怎么做
葱爆牛肉盖浇饭的做法：
1、将牛肉切小片备用；
2、在切好的肉当中加入少量生抽、蚝油及料酒，入味备用；
3、将大葱切丝备用；
4、锅烧热倒入少许油，将牛肉倒入锅内滑炒，放少许糖，变色后盛出备用；
5、重新在锅倒入少许油，将切好的葱丝倒入锅中翻炒，加少许盐和红烧酱油，最后将炒好的牛肉倒进锅中一起翻炒，将成品浇在刚蒸熟的米饭上即可。
怎么做葱爆牛肉好吃
- 怎么做葱爆牛肉好吃
- 食材主料大葱100g牛肉300g辅料生粉适量五香粉适量鸡蛋清适量盐适量美极鲜适量姜适量料酒适量步骤1.首先将牛肉切片，放入少许五香粉，加一勺生粉，倒入适量鸡蛋清，抓匀，腌制十分钟。2.将大葱斜刀切片、姜切丝。3.锅中放入油，下入姜丝煸炒数秒，再将牛肉倒入锅中，翻炒至变色，入大葱片，加半勺盐，倒入适量美极鲜、料酒调味，翻炒变熟，即可出锅享用。
葱爆牛肉怎么做最正宗 葱爆牛肉怎么做最好吃
- 1牛肉先用一匙酱油、一匙米酒、少许香油、白胡椒粉、太白粉腌涪籂帝饺郜祭佃熄顶陇至30分钟2葱、杏鲍菇、辣椒切条状3热油锅，先将葱及辣椒爆香，下牛肉，牛肉变色后下杏鲍菇炒拌4加入一匙酱油、一匙米酒大火快炒，炒到熟即可
爆牛肉怎么做好吃，洋葱爆牛肉的家常做法
- 用料主料牛肉200g洋葱80g调料食盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量调和油适量柿子椒适量地瓜粉适量胡椒粉适量红椒适量洋葱爆牛肉的做法1.牛肉切片备用；2.加入酱油、料酒、胡椒粉、盐腌制；3.姜切片备用；4.洋葱切片、青椒去籽切菱形、红椒斜切去籽备用；5.把腌制好的牛肉加入地瓜粉抓匀备用；6.起锅热油，大火翻炒洋葱等；7.待洋葱七成熟时出锅装盘备用；8.锅底留油，煸香姜片；9.倒入牛肉翻炒；10.待牛肉快熟透时倒入炒好的洋葱一起大火翻炒；11.滴入几滴酱油；12.美味可口的葱爆牛肉出锅了。
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葱爆牛肉家常做法，正宗葱爆牛肉怎么做
- 食材用料牛肉350克 葱 蒜瓣1片 油少许 盐少许 酱油适量 生粉少许 糖少许 葱爆牛肉的做法1.把材料洗干净2.牛肉切片，葱切段，蒜切碎3.用盐、酱油、糖、淀粉拌匀把牛肉腌制一会儿4.热锅倒油爆香蒜片5.入腌好的牛肉下锅爆炒6.待肉炒至变色后加入葱段7.快速小炒一会即可出锅
