笔记百科阳谷县琉璃丸子的做法？
琉璃丸子的做法步骤：
1、面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
2、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。
3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面。
4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。
6、（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。
苹果琉璃丸子怎么做？
苹果琉璃丸子做法
食材用料:苹果 4个，面粉 半小碗，鸡蛋 2个，白糖 适量，油 适量
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取出四个苹果，清水洗净，削去果皮备用。
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将削好皮的苹果，切成均匀的小块，但是不能太小2-3cm比较好。收入小盆中备用。
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将面粉倒入盛有苹果块的小盆，再加入一个鸡蛋，鸡蛋小的话可以放两个。搅拌均匀，让每个苹果块都粘有蛋液和面粉。
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准备一个小碗，倒入一定量白糖，再将刚烧开的热水倒入碗中，搅拌均匀，晾1分钟，将糖水倒入搅拌好的苹果块中，保持一定粘稠度，放置一会儿，1-5分钟均可。
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锅中加入植物油，烧热，一定要达到一定油温，不用刻意做成丸子状，直接用筷子或者小勺，做出一定块，一点点加入锅中。
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待炸至金黄色，捞出即可。
苹果琉璃丸子怎么做
具体做法：
1、将猪肉剁末放容器内，加入蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀，随后加入面粉、淀粉搅拌均匀；
2、热锅放油小火至三成热，将肉团挤成肉丸，逐个下锅炸至微黄捞出；
3、将一托盘内抹一层香油备用；
4、炒锅放入少许香油、白糖微火熬制，用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放入丸子、芝麻、青红丝搅拌均勺；
5、将其放入托盘，用筷子逐个拔丝入盘。
琉璃丸子的做法视频直播
材料：面粉150克、白糖20克、蛋黄2个、花生油200克、香油少许。
做法：
面粉用开水和成厚糊状；面团凉后加入蛋黄，手上沾上油揉成汤圆大小放盘备用；把揉好的丸子放入油温为150度的油中油炸，炸熟捞出备用；在锅中放入芝麻油和糖，糖融化后倒入丸子；待丸子表面均匀裹上油和糖即可关火起锅装盘。
琉璃丸子的做法
1、面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
2、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。
3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团。
4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。
6、（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。
7、注意事项：空心琉璃丸子制作流程就是以上讲到的那几步，大家在制作的时候一定熬好糖浆。
空心琉璃丸子怎么做好吃，空心琉璃丸子的家常做法
- 空心琉璃丸子怎么做好吃，空心琉璃丸子的家常做法
- 步骤1：面粉过筛准备好。步骤2：热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全筏乏摧何诋蛊搓坍掸开烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。步骤3：面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右。步骤4：锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。步骤5：炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。步骤6：油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。步骤7：将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉。步骤8：每个丸子都这样揪掉。就变成空心。步骤9：再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油。步骤10：锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。步骤11：在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的。
怎样做空心琉璃丸子最好吃
- 主料：小麦面粉100g；辅料：油适量、白糖80g、水300ml、芝麻适量、鸡蛋黄2个空心琉璃丸子1面粉过筛准备好2热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使姬锭灌瓜弑盖鬼睡邯精劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。3面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右4锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。5炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。6油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。7将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉8每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦9再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油10锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。11在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的小贴士面要充分烫熟，怕不熟的话可以稍微加热一下丸子盛到盘里的时候要抓紧分开，不然容易粘到一起
