笔记百科自做油条的配方比例？
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
油条家常做法，正宗油条怎么做？
一、用料
普通面粉 300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）
清水 170~180克（面粉的吸水性不同，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）
酵母粉 5克
小苏打 2克
食用油 15克
盐 3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）
二、自制健康油条的做法
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以
3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
10拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余
奶香小油条的家庭做法
疫情期间。全民炸油条。在经过偶像、小桂、晓兰N次诱惑后。我终于下手了。大家一起试试吧。
1、鸡蛋打散和油、牛奶混合。2、放入酵母粉和盐。3、面粉筛入。（我喜欢筛。更细腻。）。4、揉面。你可以把油抹在手上和砧板再揉。不然会粘到你生无可恋。5、把面团揉到细腻的一大团放碗里，保鲜膜包好。放冰箱冷藏格。放一夜。我是晚上九点放的，早上八点做的。早上会发酵到两倍大小。（我只有1.5倍左右）
取出面团不要用力再揉。略整理。可以先取一半试验。請在砧板和手上洒面粉或油，防粘手。把面团弄成这样。四周不方正的切掉。原谅我是颜控。
切成4厘米宽的条条。两个一摞。
中间用刀背压一下。其它人用筷子，我改为刀背。筷子压痕很快就反弹了。
再从中间切开。成为六块。捏一下两头。整个形。用保鲜膜包起来十分钟。
油要注意。火不能大。小火。火大就会色泽太焦。炸时不要玩手机。拍照瞬间都会太焦！
发酵粉油条的做法怎样做油条的
发酵粉油条的做法：
食材主料：面粉380克，蛋1个，糖20克，酵母5克，温水180克，盐8克，油15克，辅料油适量。
步骤：
1、面粉称好放盆中。
2、温水中加糖拌匀。
3、加酵母，等待5分钟。
4、面粉盆中加鸡蛋一枚，盐，小苏打搅拌均匀。
5、再加入已化的酵母水，用筷子搅拌均匀。
6、搅拌均匀后醒10分钟。
7、醒发10分钟后加5ml油再次搅拌均匀，盖薄醒发20分钟，此过程要三次。
8、三次后面团已经很细腻了，等待1小时的发酵。
9、发到2倍大。
10、在硅胶垫上摸油，将已发面团轻轻取出，拉长，切记，不要揉面团。
11、用切板从面团橫着中间一破二。
12、再竖着切手指宽的面团。
13、取两块面团重叠在一起，用筷子在中间压一下。
14、扭一下，放入小火的油锅中炸，随时掌握火侯。
15、做好之后配上一碗自制豆浆。
河南小油条的做法是怎么样的
1、将面粉、酵母粉、糖、水混合后揉成面团，放置在温暖环境下发酵1小时；
2、将食用碱、盐、温水混合成盐水，一边揉发酵好的面团一边把混合好的盐水淋在上面，彻底揉匀后，继续发酵1小时；
3、案板上抹一层油，将发酵好的面团摊成长条形，切成约3厘米的条状；
4、油烧热，将两根面条扭在一起放入锅中，不断翻面，炸至金黄，出锅后入滤掉多余油即可。
油条炒菜的做法大全
1、油条掰成小条，油条我是买的小条的，如果是大条的，那就切成小条状。丝瓜去硬皮切成条状，蒜切片
2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香
3、加入油条和丝瓜，翻炒均匀
4、加入清水，翻炒1分钟
5、加入白糖、鸡精、盐，翻炒均匀即可
家庭炸油条的简易做法
1、油条是很多朋友喜欢的一道美食，它不仅味道鲜美而且营养价值高。
2、准备食材：水100ml，砂糖50g，面粉150g，植物油100g，酵母20g。
3、将面粉放入白糖，酵母，加入水和成面团，搓成条两个捏在一起。
4、锅中倒油，放入油条炸至金黄即可捞出食用。
吹树种的作用油条的家常做法
1、将面粉倒入盆中，放入糖和油，再加鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2、用手将其反复揉匀成光滑的面团，盖盖子，发酵两小时，当面团发酵至两倍大时说明已经发酵好了。
3、将小苏打、盐放入碗中，倒入温水，拌匀让其溶解。
4、然后用手蘸盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将盐水全部揉入面团中，再次揉至表面光滑。
5、用刷子在案板上刷一层油，将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀。
6、擀开成面片，再切成条状，将面条两两叠在一起，然后捏住面条的两端，将其拉长，静置20分钟。
7、锅内放油，大火烧热，下入油条胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出即可。
油条糖皮儿的做法
1、准备中筋面粉500克
2、分别加入发酵粉3克、泡打粉2克、盐3克。
3、加入270克清水合成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。另取一小碗按以上配比加入白糖合成糖球一起发酵。面团发酵完成，取2克碱面用清水稀释开揣进面团，直到面团不粘手为止。
4、取一块发好的面团按扁，再取一小块糖球拍扁贴在下面的面饼上。
5、用擦过油的擀面杖擀成博饼，并从中间划三道。
6、油温七成，下入饼坯，炸至两面金黄捞出控油。
糍饭包油条做法图解
1、用料：糯米300g，大米150g，糖少许，水适量，油条3根。
2、把糯米和大米洗净，放一小时，涨一下。然后放入电饭煲里，加入适量的清水（比平时做饭的时候放的水少）。熟了之后，在板上垫一层保鲜袋，把煮好的米放在上面。
3、在煮好的米饭上加入一层白砂糖，铺平，加入油条半根。让米饭全部包裹住油条；像卷寿司一样的，把它卷起来，捏紧。捏的越紧越好。可以捏成团也可以捏成长条形。这样，就可以吃了。配上豆浆，美味不可抵挡。
不用醒面油条快速做法
1、准备300克的面粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺盐，用温水进行和面，边倒水边搅拌。
2、直到面粉成絮状的时候在加入15毫升的植物油惊醒搅拌，搅拌均匀后用手踹面，千万不要揉面，肉的面炸出来的油条是瓷实的。
3、将面揣好后表面在洒一层植物油密封醒发30分钟，底部有蜂窝状的组织就醒好了。
油条配方 配方做法介绍
1、配方：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
3、等到面团发到２倍大时，就可以开始，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
5、手蘸着碱水一点点揉入面里。
6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
7、面板上抹油，双手抹油。面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
8、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
