笔记百科什么鱼红烧着好吃而且刺比较少？
有很多种鱼适合红烧并且刺比较少，其中包括：
1. 鲈鱼：鲈鱼刺较细小，容易去除，且肉质鲜美，适合红烧。
2. 黄花鱼：黄花鱼刺较少，肉质鲜嫩，烹饪后口感极佳。
3. 龙利鱼：龙利鱼的刺较少且细小，非常适合红烧。
4. 赤鲷鱼：赤鲷鱼刺较少且较细，适合红烧。
5. 草鱼：草鱼虽然有一些刺，但是容易去除，其肉质鲜嫩，适合红烧。
总的来说，这些鱼类不仅刺少，而且在红烧时能够保持肉质的鲜嫩和口感。但是，请根据实际情况和个人口味选择，也可以咨询本地的鱼贩或厨师对于当地可用鱼类的建议。
红烧整鱼用什么鱼最好？
1、鲤鱼：肉质鲜嫩，适合红烧和煮汤。与其他鱼类相比，鲤鱼的肉质更加鲜美，烹饪后口感更加细腻。
2、鲳鱼：营养价值高，味道鲜美，适合做成红烧鱼。
3、草鱼：肉质鲜嫩，但鱼刺较多，适合做成红烧鱼块。
4、鲫鱼：营养价值高，味道甘甜，容易购买，适合做成红烧鲫鱼 1。
5、武昌鱼、带鱼等也是不错的选择
鲷鱼怎么做好吃红烧
1、将鱼处理干净，鱼鳞刮干净，鱼鳃扯掉，把内脏掏干净，把那些黑色的膜都扯下来，还有腹部膜后的黑色物质。再洗干净。然后给鱼斜着划刀，用盐抹一下正反两面和划开的腹部。盐不要太多，淡淡的一层就行。然后肚子里塞点姜丝。放在篓子上晾干。
2、准备材料。蒜瓣切片，葱切段，姜切片。干辣椒切两刀。然后香菜切末。然后拿个碗，放三勺生抽，两勺老抽，两勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然后还有老干妈家的红油豆豉三大勺。拌一伴这些调料。
3、热锅下油，然后放姜片花椒干辣椒，榨出香味以后放晾干的鱼。煎鱼。将鱼翻个面，煎到两面黄色就行了，不用太焦，小心鱼皮粘在锅底上。
4、两面金黄（其实并没有太金），然后把碗里的酱料倒在鱼上，然后拿水涮涮碗，把涮碗水里加醋，多加点，把它们倒在锅里。然后加蒜片加葱段炖鱼。火别太大，中火就行。尾巴和头不在水里就盖上锅盖。五分钟后翻个面，继续炖。再翻面炖五分钟以后开始开盖收汁。
5、收汁之前加盐，别加太多，因为生抽老抽耗油豆豉都有盐，看着加点收汁就行。收完了放盘里，撒香菜，就完成了。
红烧鲫鱼怎么做法才好吃
红烧鲫鱼做法：
1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2、在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3、然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
红烧鱼块怎么烧好吃
红烧鱼块的做法：
1、准备材料：草鱼一条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒一罐。
2、草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。
3、油温七层热以后加入鱼块。
4、待鱼块煎至金黄后捞出。
5、加油，爆香葱姜。
6、加入大蒜煸香，加入鱼块、料酒、蚝油、生抽老抽、糖、啤酒，大火烧开，小火慢炖。
7、待汤汁收干后淋点香油，撒点葱花，盛盘即可。
桂鱼红烧还是清蒸好吃
桂鱼清蒸较为好吃；
具体制作步骤：
1、将桂鱼去鳞、腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀；
2、将鱼的两面和肚子抹少量盐，放入姜片，然后加入料酒和醋腌制10分钟；
3、将鱼摆入盘中，然后放入蒸锅上；
4、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟；
5、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可；
海霸鱼红烧怎么做不行还好吃
材料：海霸鱼，玉米粒，黄瓜，胡萝卜，青豆，松子，盐，味精，白糖，鸡精，野山椒。
做法：
1、海霸鱼去内脏洗净去皮，切成 0。5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍，黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用；
2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅；
3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。
红烧鱿鱼怎么做好吃又简单
主料：鱿鱼2个，辅料：油一勺，盐一撮，胡萝卜一个，黑木耳一把，青椒几个，大蒜几颗，生抽2勺，淀粉1勺。
1、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。鱿鱼洗干净后将表面的皮撕干净。
2、鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。将打好花刀的鱿鱼切成三角形小块。
3、取一个空碗，加生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
4、锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
5、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入翻炒。
6、加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。淋入调好的酱汁不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。
鲤鱼怎么做好吃 红烧 家常
用料：鲤鱼１条，葱１根姜数片，蒜２瓣，干辣椒４个，花椒若干，白醋一勺，生抽２勺老抽半勺，白糖少许，料酒少许，食盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许，香菜１根。
红烧鲤鱼的做法：
１、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血沫并用刀在鱼腹斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制１０分钟备用。
２、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
３、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸。
４、两面微黄出锅。
５、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧５分钟至汤汁收完即可出盘。
６、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
小贴士：
１、清除内脏时注意不要弄破鱼胆。
２、介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
３、炒糖的时候火要小，以免炒糊。
红烧黑鱼片怎么炒好吃
切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。
锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。
10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。
大火收汁即可。
带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
红烧带鱼需要准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、白糖、生抽、胡椒粉、糖、盐。共分为4个步骤。以下是红烧带鱼做法详细操作：
操作/步骤
1
腌制带鱼
碗中倒入料酒、姜、葱、胡椒粉、酱油、盐、带鱼搅拌均匀，腌制30分钟。
2
煎带鱼
锅中倒入油，放入带鱼煎至两面金黄。
3
煮配料
锅中放入葱、姜、蒜、八角、冰糖、酱油、水，煮5分钟。
4
焖带鱼
放入带鱼，焖5分钟即可。
归纳为：以上就是关于带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
鲈鱼怎么红烧好吃又简单
制作红烧鲈鱼共分为4步，需准备的食材有鲈鱼、盐、糖、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、蚝油。以下是制作红烧鲈鱼的详细步骤：
操作/步骤
1
处理食材
鲈鱼处理干净，鱼背划上花刀，葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
2
煎鱼
锅中倒油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面微黄盛出。
3
放调料
锅留底油，下入姜、葱、蒜、辣椒爆香，放入鲈鱼、料酒、酱油、盐、糖、清水。
4
装盘
大火煮沸后转小火20分钟，装盘撒入辣椒丝装饰即可。
归纳为：以上就是关于鲈鱼怎么红烧好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
