笔记百科猪肝怎样炒才不腥又嫩？
猪肝炒嫩而不腥的方法如下，首先新鲜猪肝切成薄片，用玉米淀粉和姜汁一起腌制一下，炒的时候要热锅热油，猪肝片下锅快速翻炒，大概炒10分钟就可以出锅了
爆炒猪肝的怎么做才嫩？
切好的猪肝洗净备用
切好的猪肝放入清水中，洗去血水，洗到水变清澈为止，挤干水分放入碗中备用。
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放入调料进行腌制
开始腌制调味，放入鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽，用手抓拌均匀，拌匀后放入适量的生粉抓拌均匀、锁住猪肝的水分。
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猪肝焯水捞出备用
锅中水烧开，倒入猪肝焯水三十秒钟，焯好之后捞出来备用，锅中加油，油温四成热下入青红椒块和洋葱块，滑油十秒钟，再捞出来控油。
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炒姜蒜配菜和猪肝
锅中加油，油热后下入姜蒜米炒香，炒香之后加入蚝油、甜面酱，小火炒出香味，再加入料酒去腥，倒入青红椒片、洋葱和猪肝。
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放作料调味出锅
翻炒几下，开始调味，加入生抽、鸡精、白糖、老抽，大火炒十秒钟左右即可起锅装盘。
青椒爆炒猪肝怎么做好吃
1、姜蒜切片，线椒小米椒切段，猪肝切片。
2、猪肝加淀粉，油腌30分钟。
3、盐，糖，生抽，酱油，淀粉，搅拌均匀。
4、油烧至七成熟加猪肝，中小火炸至变色。
5、锅中放油加姜蒜，小米椒，线椒翻炒均匀，加猪肝，倒入调料，翻炒均匀。
以上就是关于青椒爆炒猪肝怎么做好吃的方法介绍了，大家可以尝试做一做。
猪肝炒辣椒怎么做好吃窍门
主料：猪肝500克、泡菜适量。辅料：酱油适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、大蒜少许、小葱少许、油适量。
将所有菜清洗干净。
猪肝切片，泡菜切丝。猪肝切好以后用酱油红薯淀粉拌均匀。
先倒入菜籽油烧热以后放入猪肝炒熟。
将炒熟的猪肝起锅装盘。
倒入泡菜炒匀，再倒入猪肝炒匀就可以起锅了。
炒猪肝怎么腌制做才嫩
加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩，猪肝切好后如此进行腌制，可以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。
芹菜炒猪肝怎么做好吃
芹菜炒猪肝做法如下：
材料：芹菜350克，猪肝75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，大葱10克， 姜10克， 八角15克，花椒粉1克，淀粉10克，花生油60克，香油10克。
将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。。将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。锅内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
芹菜炒猪肝怎么做
方法：
1、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成三厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投入凉水，沥净水留作备用；
2、将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐一克，湿淀粉十克，加入水，搅拌均匀上浆；
3、往锅中加入油，烧熟，将搅拌均匀的猪肝放入热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油；
4、锅内留底油二十五克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅；
5、再放入料酒，加入芹菜、精盐，炒一分钟；
6、加入猪肝、花椒面炒匀，加入味精，淋上香油，出锅装盘即可。
炒猪肝怎么做
1、食材准备：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４克、青红椒两个、干辣椒３克。
2、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。
3、准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制一会儿。
4、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿，另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
5、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青红椒片。过好油的猪肝片儿快速翻炒。
6、先前调好的料汁儿加入，全程大火，酱料里都有咸度，所以不用放盐。倒入水淀粉，出锅即可。
荷兰豆炒猪肝瘦肉怎么做
主料：猪肝、河南豆。
配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。
步骤：1、猪肝洗干净，用温水浸泡十几分钟。
2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入河南豆翻炒几下。
3、加入葱、姜、花椒，大火翻炒，加适量水焖3分钟。
4、倒一大匙酸辣椒，加适量米酒、盐，继续翻炒。
5、加入鸡精，撒上葱花就即成。
猪肝怎么炒好吃做好吃
用料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜４克、青红椒两个、干辣椒３克。１、准备新鲜猪肝一块，清洗干净血水，对半切开。
２、水和淀粉搅匀和成水。
３、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺蚝油。搅拌均匀腌制。
４、蒜生姜切片，青红椒切小块。
５、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
６、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
７、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
８、过好油的猪肝片快速翻炒。
９、先前调好的料汁儿加入，全程大火。
１０、收汁差不多的时候加入水淀粉。
１１、翻炒一番即可出锅。
猪肝炒菠菜怎么做好吃
猪肝炒菠菜的做法为：
1、猪肝切片冲水后，加入少许酱油搅拌均匀放置15分钟；
2、菠菜洗净切小段沥干；
3、蒜头切片备用；煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用；
4、取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒；
5、菠菜略熟后，再加入汆烫过的猪肝片拌炒；加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
白菜炒猪肝怎么做
主料：白菜、猪肝各适量；
辅料：青椒、油、盐、味精、胡椒粉、姜各适量。
做法：
1、白菜、青椒洗净，切片备用；
2、猪肝、姜切片备用；
3、锅内放油，烧至七成熟，放入猪肝；
4、撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出；
5、锅内重新倒油，待油烧热，放入姜片、白菜、青椒，炝炒至八成熟；
6、放入炒熟的猪肝，加盐、味精翻炒即可。
