清水羊肉的做法和配料(炖羊肉三放三不放)-笔记百科

清水羊肉做法与配方？

清水羊肉是一道美味的家常菜，其做法与配方如下：

原料：

1. 羊肉：500 克

2. 竹蔗：适量

3. 马蹄：10 个

4. 红枣：10 个

5. 陈皮：2 克

6. 八角：2 克

7. 生姜：4 片

做法：

1. 羊肉切块，飞水后漂洗干净。

2. 另起一锅清水，放入羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮、八角、拍碎的生姜。

3. 大火烧开后转小火焖煮，煮到羊肉酥烂即可。

另一份参考做法：

1. 羊肉切片，焯水去腥味。

2. 热锅凉油，翻炒羊肉至变色，加入姜片、葱结、各种香料（如花椒、香叶、陈皮等）。

3. 加入适量的开水，炖煮 30 分钟至羊肉熟透。

4. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味，撒上葱花即可。

你可以根据自己的口味和需求调整食材和调料。希望这些信息对你有帮助！

炖羊肉三放三不放是哪三样？

炖羊肉三放三不放是指：

三放：

1. 放白芷：白芷是一种香料，可以增加羊肉汤的香气，同时也能去除羊肉的膻味。

2. 放山楂：山楂可以增加羊肉汤的酸味，有助于开胃消食。

3. 放胡椒：胡椒具有温中散寒的作用，可以增加羊肉汤的辛辣味道。

三不放：

1. 不放八角、桂皮：这两种香料在炖羊肉时会有一股甜味，但同时也容易让羊肉汤变得油腻。

2. 不放料酒：料酒虽然可以去除羊肉的膻味，但会影响羊肉汤的口感。

3. 不放鸡精、味精：鸡精、味精等调味料含有化学成分，长期食用对身体不利。

另外，新鲜的羊肉在炖汤前需要放入清水中浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈，这样可以去除羊肉的膻味。

马山县清水羊肉汤需什么配料

马山县清水羊肉汤配料为：羊排1公斤、葱1根、姜4片、八角2个、香叶3至4片、小茴香1汤匙、豆腐乳、香菜、辣椒油。

步骤

1、将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块；

2、将羊排氽水后捞出；

3、重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香；

4、大火烧开后转入小火慢炖1。5小时；

5、关火前15分钟加适量盐；

6、将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状；

7、根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜即可。

清水羊肉怎么做

材料：

羊肉200克，竹蔗适量，马蹄适量，红枣5颗，陈皮适量，八角3克，生姜2片以及适量的食用盐。

做法：

1、将羊肉洗净并切片备用；

2、在锅中加入适量纯净水并煮沸，将切好的羊肉片放入锅中焯水，去除部分腥味和血水；

3、另起一锅清水，加入焯水后的羊肉，竹蔗，马蹄，红枣，陈皮，八角以及生姜；

4、大火烧开后转小火焖煮，加入适量食盐，待羊肉酥烂即可出锅，时间一般为20分钟左右。

清水煮羊肉放什么调料

清水炖羊肉的做法

主料：羊肉白萝卜

辅料：油盐鸡精生抽大料红枣等

步骤：

1、肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2、把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

广西河池清水羊肉的盐碟怎么做

材料：羊肉、白萝卜、蘑菇，小红萝卜、干蔗、党参、黄芪、桂圆肉、黄豆、姜。

步骤：

将斩成小块的羊肉洗净，放入装有冷水的锅内，和着冷水一起将羊肉煮开5分钟后，接着将羊肉的血泡洗净；沙锅内注入清水，中火烧开后，将材料全放入，水再开后，小火煲3小时；将红萝卜、干蔗、党参、黄芪捞出弃之不用，再放入切成块的白萝卜及蘑菇，小火煲至萝卜和蘑菇熟透即可。

清水炖羊肉放什么调料

清水炖羊肉的做法

主料：羊肉白萝卜

辅料：油盐鸡精生抽大料红枣等

步骤：

1、肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；

2、把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

涮羊肉的清水锅里放什么

涮羊肉的清水锅里放羊骨头，涮羊肉又称羊肉火锅，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

《旧都百话》云:羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，片薄如纸，无一不完整，使这一美味更加驰名。