笔记百科黄焖甲鱼家常做法？
黄焖甲鱼是一道营养丰富的家常菜，下面是其家常做法：
准备食材：甲鱼1只（约500克），火腿50克，香菇（干）30克，姜1小块，小葱3根，盐适量，料酒1汤匙（15毫升），生抽2茶匙（10毫升），老抽1茶匙（5毫升），白糖1茶匙（5克）。
处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏和杂质，剁成块，用清水冲洗干净。火腿切成片，香菇提前泡发好并去蒂切块，姜切片，小葱打结。
炒制甲鱼：锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片爆香，然后加入甲鱼块翻炒至表面微黄。
调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀后倒入足够的水，没过甲鱼块。放入火腿片、香菇块和小葱结，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至甲鱼熟透。
收汁装盘：炖煮过程中可以适量调整味道，最后收汁装盘即可。
注意事项：
甲鱼一定要处理干净，去除内脏和杂质，否则会影响口感和卫生。
炖煮时要加入足够的水，避免烧干或炖煮时间过短导致甲鱼不熟透。
调味时要根据个人口味适量添加，以达到口感最佳。
希望这份食谱对您有帮助，祝您用餐愉快！
底下的章鱼是什么颜色？
1. 底下的章鱼是红色的。
2. 这是因为章鱼在自然界中有多种颜色，其中红色是比较常见的一种。
红色可以帮助章鱼在海底环境中更好地隐藏自己，避免被捕食者发现。
3. 接下来，章鱼的颜色也可以随着情绪、环境和身体状态的变化而改变，以适应不同的情况。
因此，底下的章鱼可能会根据周围环境的变化而呈现出不同的颜色。
甲鱼的家常做法
锅中倒入清水放入甲鱼，煮至外皮发白捞出，用刀刮出外皮，切开背部甲壳，剁成块装盘备用。
锅中倒入植物油，油温六成热时放入甲鱼，放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀，倒入500ml的清水，放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉，炖煮15分钟装盘，完成。
枸杞山药甲鱼汤的做法是怎样的
1、首先以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净；
2、将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻；
3、去除甲鱼身上的一层砂皮，用小刀将甲鱼的外壳剥离；
4、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油，将收拾好的甲鱼剁成块；
5、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净；
6、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐，葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。
甲鱼的杀法与做法急
甲鱼的杀法：
1、将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头）；
2、卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀；
3、等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下，然后开膛破肚。
红烧甲鱼的做法：
材料：甲鱼一只、葱一截、姜8片、蒜瓣4瓣、盐、糖、料酒一勺、酱油一勺。
做法：
1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用；
2、锅放油烧热加葱、姜、蒜炒香；
3、放入甲鱼块炒五分钟加一勺料酒酱油、盐、糖炒出香味；
4、加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂；
5、开大火收汁即可。
甲鱼怎么杀甲鱼汤的做法
甲鱼宰杀方法如下：
1、甲鱼放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出；
2、投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头；
3、揭开背壳，，掏去内脏，洗净后剁块；
4、放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油即可。
甲鱼汤做法如下：
1、食料：甲鱼、黄酒、西洋参、红枣、姜、盐；
2、甲鱼宰杀清理，切块；
3、锅中加水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块放入沸水中焯2分钟后捞出；
4、把西洋参和红枣用清水洗净备用；
5、砂锅内放入清水毫升，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟；
6、放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时；
7、食用前，加入盐调味即可。
荷香蒸甲鱼的做法
荷叶蒸甲鱼的做法为：
1、甲鱼宰杀，洗净去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成块，甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后再切成8个大块；
2、甲鱼肉和甲鱼壳加入酱油、酒、姜片腌渍15分钟；
3、将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内，摆上红枣、杞子、淮山、火腿末、香菇、味精、胡椒粉、麻油、生粉、花生油，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌即可。
荷香糯米甲鱼的做法
材料：甲鱼、香菇、糯米、热水、荷叶、盐、料酒、鸡精。
步骤：
1、甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块状；甲鱼壳用热水浸泡，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块，糯米洗净；
2、甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合，腌制15分钟；
3、将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，同糯米上笼大火蒸8分钟，取出上桌即可。
红煨甲鱼的做法
1、准备甲鱼1000克。3个草扣，少量桂皮，5个八角，6-10个白扣，10克左右的生姜片，2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，6两左右的花生油和猪油。
2、将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
3、等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀。
4、把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁。
5、在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了。
甲鱼的做法甲鱼砂锅粥
大米用清水淘洗干净，沥水。甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾爪，用八成熟的水烧烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。锅置旺火上，加入甲鱼块、鸡汤、料酒、姜片，葱段。煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，煮沸后用小火熬煮成粥，再加入盐、胡椒粉即成。
甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
甲鱼裙边做法
红烧甲鱼：原料： 甲鱼750克，肥嫩鸡腿肉50克，猪腱子肉25克，黄面酱25克，葱15克，姜片10克，花椒5克，八角5克，熟猪油100克，酱油10克，绍酒15克、清汤100克。做法：
1、 活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净。
2、再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆。
3、将头，脖，四肢拆开，鸡腿肉，猪腥小肉切成2、5厘米见方块，一同放在盆内。
4、葱白切段，姜切片、待用。
5、炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫。
6、倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。
甲鱼羹的详细做法
甲鱼羹的详细做法：
1、将甲鱼宰杀洗净，入净锅，下清水，加入适量的葱、姜、料酒、盐小火煮20分钟左右至熟并肉骨分离，捞出，取肉，改成小丁。
2、净锅下二汤烧开，下黑胡椒粒、蚝油、生抽、盐、味精调味，放入甲鱼丁烧开，勾芡，调少许香醋、香油，起锅入盅，放香菜、蒜末点缀即可。
