笔记百科火锅鸡最正宗的做法？
步骤1 准备好所有的食材。
步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
步骤6 锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
步骤9 继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
步骤10 往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。
步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
火锅鸡家常做法？
火锅鸡的做法步骤1鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2准备好调料3葱头切断，香菇随自己心意切就好4锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇5香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒7锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟8黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开9切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味10煮的时间越久越入味11可以吃了…很好吃哦！
辣鸡火锅的做法
1、将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整齐。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。
2、铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。
火鸡火锅的做法
原料：火鸡一只，葱一根，姜一片，大蒜一头，植物油100克，豆瓣酱50克。做法为：
1、火鸡买回来切成块后用开水先煮一下，然后过滤点水放一边备用；
2、加入配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱等；
3、将油倒入锅中，带油烧热后放入之前准备好的作料翻炒，炒得差不多时倒入鸡块一起炖，最好多炖一会，这样在吃火锅的时候就可以不用等太久；
4、火锅水烧开后可根据自己的爱好添加火锅底料，把之前炖好的鸡块一起放入锅中即可。
火锅鸡的做法是火锅吗
火锅鸡的做法是火锅。火锅鸡是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，虽然区别于传统意义的火锅，是以鸡为主料，但是依旧属于火锅这种烹饪方式。
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，加以各类蔬菜作为配菜，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。
火锅鸡的做饭依旧没有脱离火锅的范畴，属于火锅这种烹调方式。
辣鸡火锅的做法
1、将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整齐。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。
2、铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，最后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。
鸡腿炖火锅的做法
1、鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时。
2、鸡汤煮好后，连同鸡腿一起倒进专用的火锅里，一家人围坐在四周，放入喜欢的食材煮熟，蘸着酱料，得有多好吃。
牛鞭公鸡蛋火锅的做法
1、将牛鞭用温水浸泡8小时，涨发后捞出，洗净，放入锅中氽一下，切成2厘米的片。
2、锅中放玉米油放入十三香，白胡椒下入葱白，姜片倒入参鸡汤下入公鸡蛋，牛鞭加少许水放入枸杞子煮熟煮开锅。
3、平菇、猴头菇，香菇，金针菇去蒂洗净备用。
4、将2中的汤带料倒入火锅中5将火锅中下入各种菇类或者是想吃的菜品，煮熟。
日式鸡肉火锅的做法步骤有哪些
1、准备：鸡腿1个，白菜300g，香菇4朵，金针菇100g，蟹味菇100g，板豆腐200g，茼蒿150g，大葱1截，魔芋丝120g，白味噌2大勺，生抽2大勺，米酒2大勺，糖1小勺，木鱼花10g
2、将木鱼花撒在大碗中加开水，慢慢泡成高汤
3、大白菜去根切成段，大葱取葱白切段
4、鸡腿去骨后，用刀背敲打一下鸡肉，之后皮朝下，放入无油的平底锅中煎制
5、煎到鸡皮焦黄后，翻面再煎一会就拿出，冷却后切成小块
6、用锅内剩下的鸡油煎豆腐和葱白，煎到两面焦黄
7、煎过的豆腐切块，蟹味菇去根，香菇去蒂切花，金针菇去根
8、将白菜、金针菇、香菇、蟹味菇、茼蒿、葱段、豆腐、魔芋丝、鸡腿肉整齐排列在浅浅的砂锅里
9、白味噌、糖和生抽混合后搅拌均匀，再加入米酒调成酱汁，之后筛入木鱼花高汤
10、把砂锅放在卡式炉上，开火后淋入高汤，加热至煮开就行啦。
鸡杂火锅做法
1、将鸡杂清洗干净，然后用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐进行腌制。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、火锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入鸡杂并用筷子迅速划散，然后倒入沥油。
4、将刚才调制的芡汁倒入火锅中，并加入少量的水，然后开大火炖煮30分钟即可。
火锅（英语：HotPot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
椰子鸡火锅做法
首先将鸡肉清洗干净后砍成块，将椰肉取出来切成条，马蹄去皮后切成滚刀块，玉米清洗干净切小段。往锅里放入鸡肉，椰子肉，马蹄，玉米，然后把椰子水倒进来，接着再按照一比一的量加入清水，煮出浮沫要记得把浮沫撇去，煮好后加适量的盐即可。
椰子鸡火锅做法
1、将鸡块洗净，沥干水分，取新鲜的椰子汁和椰肉，将椰肉切成块。
2、先将椰子汁、适量的水和切好的椰肉放入锅中，煮开后就可以将鸡块、马蹄、玉米等食材放入锅中，然后捞去浮在表面的浮沫。
3、鸡块煮熟后再煮3—5分钟，煮好后加入适量的食盐，然后放少量的虫草花装饰一下即可，最后配上些喜爱的配菜即可食用。
椰子鸡火锅做法窍门
1、椰子上面有三个洞，用筷子轻轻一戳就会破，但是因为压强原因，要先用刀背把椰子砍开一条裂缝，水才比较容易倒出来。
2、水和椰汁的比例在1:1，如果全用椰汁来煮鸡，成品口感会比较甜，所以要将椰汁和水搭配使用。
3、椰肉分两次下入锅中，一次是和椰汁一起放，一次是在鸡肉煮熟后再下。
辣子鸡火锅的做法有哪些
1、鸡翅膀洗净后剁成三段，加酱油搅拌均匀；
2、莲藕洗净去皮后切片；木耳以冷开水泡软，备用。
3、热一锅，放入100㏄的油，待油温烧热至150℃，放入鸡翅油炸至熟后，捞起沥干备用。
4、锅里的油留下少许，放入姜未及蒜末爆香，再放入干辣椒、豆瓣酱一起略炒一下，加入麻辣汤底一起拌煮。
5、最后在汤底中放入鸡翅及莲藕片、木耳拌煮，再加入调味料煮约10分钟即完成。
