笔记百科牛肉丸怎么做又嫩又好吃？
用下面方法制作牛肉丸又嫩又好吃
主料：牛肉500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤：
1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
炸牛肉丸家常做法？
主料:牛肉一斤七两、粉面600克
辅料:姜6片、葱油3勺、鸡蛋3个、葱适量、胡椒粉3勺、黑胡椒3勺、五香粉3勺、十三香3勺、盐5勺鸡精、5勺猪油3勺
1、牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁
2、泡一碗葱水
3、剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌
4、泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可
5、将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌
6、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上
7、锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可。
怎样做牛肉丸子好吃又松软
牛肉丸子好吃又松软的做法：
1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。
2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。
3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀。
4、保鲜膜包好，冷藏静置一小时。
5、锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里。
6、开小火，保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可。
牛肉丸子怎样做能放水里煮不散
使牛肉丸子煮不散的方法如下：
1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉，然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
2、把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀，同时把鸡蛋打散待用。
3、把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。
4、锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐。烧开后调好口味，生粉勾芡淋在牛肉丸上，即可。
手工牛肉丸子怎样做才劲道
手工牛肉丸子做劲道的方法如下：
用料： 鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。
步骤：
1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶；
2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟取起 。
注意事项：
1、牛肉必须新鲜，不新鲜的牛肉没有胶质，制成的牛肉丸便不劲道；
2、牛肉丸要用文火浸熟，用武火不断沸滚，会使牛肉丸变脆。
牛肉丸子怎样做才会很滑很嫩
原料：牛肉、干淀粉、鸡蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精。
做法：
1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟；
2、将腌制后的肉末再放入盐，味精和酱油调味；
3、然后再准备一些配菜，配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；
4、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子刮到锅里；
5、刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，最后滴几滴香油即可。
蒸熟的牛肉丸子汤怎样做好吃
- 蒸熟的牛肉丸子汤怎样做好吃
- 食材用料：牛肉陷400克花椒[图]花椒10克八角[图]八角2粒鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物盐6克生抽20克葱[图]葱1棵相克食物姜末20克香油[图]香油20克鸡精适量菜谱做法：牛肉丸子汤的做法图解11.牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌！牛肉丸子汤的做法图解22.花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！牛肉丸子汤的做法图解33.将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！牛肉丸子汤的做法图解44.放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！牛肉丸子汤的做法图解55.搅拌好的肉馅！牛肉丸子汤的做法图解66.水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！牛肉丸子汤的做法图解77.水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！牛肉丸子汤的做法图解88.煮至几分钟放入小白菜！牛肉丸子汤的做法图解99.煮至小白菜变软放入鸡精出锅！
怎样做牛肉冬瓜丸子汤
- 食材明细牛肉半斤冬瓜1斤香菜适量精盐适量五香粉适量香油适量玉米油适量淀粉适量鸡蛋1个葱花适量姜末适量味精适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：1 1牛肉洗净冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：2 2牛肉洗净后切块，和葱姜一起放入料理机。冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：3 3料理机开始工作啦！这个宝贝可是我厨房里的好帮手啊，别看模样可爱个子不高，工作起来可有劲啦！！冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：4 4瞧，10秒钟即成肉馅啦！！冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：5 5放入调料按顺时针方向搅动，并分三次加入适量的水，最后放油哦！冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：尝粻佰救脂嚼拌楔饱盲6 6冬瓜切成丁，这样好熟还方便孩子食用。冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：7 7冬瓜变身冬瓜丁啦。冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：8 8备好葱花和香菜，这可是提味的关键哦。冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：9 9锅内放入清水，等锅边微微有水泡时，开始下丸子啦。冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：10 10丸子煮一个开就下冬瓜块吧，然后根据自己的口味放入盐·胡椒粉·味精等冬瓜牛肉丸子汤的做法步骤：11 11简单好喝的冬瓜丁牛肉丸子汤就做好啦，撒入葱花香菜即可小窍门1·牛肉馅加水一定要分三次，每次加入少量然后顺时针方向搅动，香油和玉米油等所有调料都放入牛肉馅搅动后再放。2·香菜和部分葱花等汤做好，关火后再放，否则就会失去香菜的味道。
怎样做清.汤牛肉丸子
- 材料牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面做法第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香） 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后姬辅灌恍弑喝鬼桶邯垃尝尝咸淡 按自己口味第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可
怎样做牛肉丸子烧金瓜
- 材料南瓜（买有肚剂部分）500克粻酣纲叫蕺既告习梗卢、牛肉400克、蒸肉粉（买桥头牌麻辣味双包料的）、鸡精、香油、郫县豆瓣、蒜泥水做法1、把南瓜削皮洗净，竖起切成快，不能切断底部。2、牛肉洗净切成片用蒸肉粉半袋一起和均匀，再加点香油和豆瓣、生抽少许，鸡精、水少点。3、把牛肉抓进南瓜里，放进一个大碗里，再放入蒸锅里蒸40分钟即可。4、蒸熟后把牛肉移至到盘子里，再淋上蒜泥水（和蒜子一起哈）喜欢吃香菜的可以撒上香菜即可。1、把南瓜削皮洗净，竖起切成快，不能切断底部。2、牛肉洗净切成片用蒸肉粉半袋一起和均匀，再加点香油和豆瓣、生抽少许，鸡精、水少点。3、把牛肉抓进南瓜里，放进一个大碗里，再放入蒸锅里蒸40分钟即可。4、蒸熟后把牛肉移至到盘子里，再淋上蒜泥水（和蒜子一起哈）喜欢吃香菜的可以撒上香菜即可。
用牛肉丸子，怎样做菜
- 蔬菜牛肉丸材料橄榄油1汤匙（15ml），炸肉长锭拜瓜之盖瓣睡抱精丸400g，洋葱200g（切丝），土豆角600g（煮熟），甜椒粉1茶匙（5g），盐12茶匙（3g），胡椒粉13茶匙（2g）做法中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱丝放入锅中爆香，然后放入炸肉丸翻炒5分钟，再将土豆角和甜椒粉放入锅中继续翻炒约3分钟。取适量清水倒入锅中，大火烧沸后转小火煮约20分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。
