笔记百科腊肉制作方法全过程？
步骤/方式1
食材清单
自制腊肉用料 、 海盐 适量 、 花椒 适量 、 八角 3个 、 五香粉 5g 、 高度白酒 15ml 、 大米（烟熏料） 适量 、 白糖（烟熏料） 30g 、 炒菜用料 、 姜 1块 、 大蒜籽 3个 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 干辣椒 5个 、 五花肉 4块。
带皮五花肉洗干净控水。
步骤/方式2
准备各种腌料。
步骤/方式3
将腌料均匀抹在五花肉上。
步骤/方式4
栓绳晾晒。
步骤/方式5
晾晒15-20天即可。
步骤/方式6
吃的时候，下锅煮到肉质变软。
步骤/方式7
切片即可。
腊肉怎么腌制？
腌制腊肉的首要步骤是选择新鲜的猪肉，并将其洗净沥干水分。
然后，将肉切成合适大小的块状，并用盐、白糖、五香粉、姜、大蒜粒等调料腌制数小时，以确保肉味更浓郁。
接着，将腌制好的肉块放入干净的密封容器中，再用盐进行表层覆盖，放置在阴凉通风的地方进行腌制。
经过一段时间后，腌制好的腊肉可以拿来晾晒或烟熏，待到被腌制的腊肉完全变干后便可享用。
放甜面酱的腊肉怎么做
1、洗干净买回的五花肉，晾干一下水气；
2、把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落；’
3、放入干净的盆里，每放一块肉就在上面撒上各种大料；
4、每两天翻一下肉，把下面的翻上来，把正面的翻来向下，使肉全方位的进味，腌制一星期即可；
5、腌制好后把肉拿出来，在上面抹一层甜面酱，晾晒一个月即可。
梅菜炒腊肉怎么做
方法如下：
1、将腊肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0点5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
3、 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
4、梅菜洗净，切成每片长3厘米，宽1 厘米。
5、切好的梅菜用白糖，油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁。
6、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
梅菜腊肉怎么做
梅菜腊肉做法如下：
原料：腊肉500g，梅菜50g，辣椒3个，大蒜3瓣，酱油5g。
1、 腊肉切片，蒜切末，辣椒切圈。
2、 梅干菜洗净，放入冷水中浸泡。
3、将切好的腊肉均匀入碗中。
4、 泡过的梅干菜挤出多余水份。
5、放入梅干菜填满碗底。
6、加入酱油。
7、铺上蒜末。
8、铺上辣椒。
9、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。
10、盛出摆盘。
腊肉炒豆角怎么做好吃
腊肉适量、大蒜适量、盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。
用手掐去豆角的头尾，撕掉筋。
腊肉切均匀的片，切一两条红辣椒，增加菜色，切好葱蒜姜。
锅热放少许油，放肉去煎变色。
先放姜蒜再放辣椒豆角翻炒至豆角变色，放盐、鸡精出锅。
腊肉炒糍粑怎么做
腊肉1块、辣椒酱适量、盐适量、油适量、糍粑1块、青菜适量、生抽3勺。
先将糍粑刨成丝，将腊肉切块，准备少许青菜，洗干净。
放油进锅预热，将腊肉先翻炒，再将青菜放入锅内翻炒，青菜和腊肉炒熟。
放糍粑进去，翻炒，放入盐（调味）和酱油（调色）。
将火关掉，依据自己口味放入辣椒酱。
糍粑变软即可出锅。
腊肉炒豆角怎么做
腊肉50g、豇豆一把、红尖椒50g、食盐适量、酱油适量、调和油适量。
1、豇豆角洗干净，切成段。青辣椒和红辣椒切成段。
2、腊肉切成条。点火，锅中放入豆油，放入腊肉。
3、加入水，酱油，炖5分钟。
4、然后放入豇豆角和辣椒，大火炒5分钟左右，加入盐，翻炒几下出锅。
腊肉炒辣椒怎么做好吃
青椒250克、腊肉250克、蒜两瓣、葱三小段、食盐2克、生抽1勺、蚝油1勺。
1、将切片后的腊肉用沸水焯烫两分钟。
2、放入一点油，将腊肉煸炒，先下入肥的后下入瘦的。
3、腊肉煸炒后放入葱姜蒜爆香，再加入青辣椒。
4、炒至青辣椒断生后加入少许盐，生抽，蚝油炒至入味即可出锅。
白椒炒腊肉怎么做
白辣椒泡水20分钟。
准备好姜、蒜、干橘子皮（可不要）、蒜苗若干。
烧开油锅，多放点油，然后放入姜蒜和干橘子皮。
放入腊肉，炸一会儿。
待腊肉出了香味，放入蒜苗。
翻炒两下蒜苗，然后放入白辣椒。
加入半碗水，放入适量生抽、老抽，把水炒干即可出锅。
胡萝卜炒腊肉怎么做好吃
胡萝卜切薄片。
切一根葱，葱白和葱花分开，切一根青椒，两个小辣椒，两瓣蒜。
腊肉切片。
腊肉凉水入锅，煮开后将腊肉捞出过凉水，将锅与锅铲冲洗干净。
锅内水烧干，倒入腊肉炒出油。
倒入葱白，小辣椒，蒜瓣，翻炒出香味。
倒入胡萝卜，翻炒片刻。
加清水，加耗油，大火焖熟。
汁收尽时放青椒和葱花，放一点点盐和白糖，翻炒几下即可。
湖南青椒炒腊肉怎么做
准备腊肉150克、青椒1个，油盐生抽各适量。
腊肉先用温水泡一下，比较好清洗。洗净后的腊肉切薄片，肥瘦分开。
青椒清洗干净，切小块。
热油锅，下入肥腊肉爆香，炒出油。
下入青椒快翻炒至颜色变深。
倒入切薄片瘦腊肉，将腊肉和青椒翻炒均匀。
大火炒个3分钟，加入适量的生抽、盐调味即可出锅。
