笔记百科红烧鱼家常做法罗非鱼？
主要食材：罗非鱼、1条
辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：
1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。
2罗非鱼打花刀。
3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。
4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。
5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。
6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。
7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。
8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。
9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
鱼下巴怎么做？
做法如下:
所需食材：
鱼下巴（又名鱼肥油）、姜片、蒜片，调味料等
步骤：
鱼下巴处理干净，用厨房纸吸干水分
鱼块里加两勺生抽＋一勺蚝油＋一勺老抽＋一勺沙茶酱＋一勺南乳汁＋一勺料酒＋一块腐乳，腌制半小时以上
准备油锅，姜片蒜片爆香，平铺腌制好的鱼下巴，稍微煎至鱼肉缩紧，加一点料酒，焖煮7-8分钟即可。
红烧罗非鱼的做法和步骤
买来的罗非鱼去除内脏，清洗干净；在鱼背上斜切三下，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。葱、辣椒切段，姜切片；收拾好的罗非鱼，放在容器内，加入料酒、盐、葱花腌制片刻；煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，煎至两面金黄；煎好的罗非鱼盛出，起锅放油，加入葱花、姜片、辣椒炒出香味；放入罗非鱼炒一会，加入适量的清水，依次再加入盐、酱油，大火烧开转小火，大火收汁即可。
煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。然后用锅铲或者勺子，朝同一个方向画圈的方式快速搅动汤汁，汤汁在搅拌过程中会不断收干、变稠，色泽变亮。汤汁收干到浓稠的时候滴几滴芝麻油，再继续搅动几下，就可以出锅，浇在鱼身上。最后撒点儿香葱碎或者香菜碎。
红烧罗非鱼最正宗的做法
一、主料：
罗非鱼。
二、调料：
食盐、料酒、淀粉、白糖、老抽、植物油。
三、做法及步骤：
1、反复清洗罗非鱼；
2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，以便更好入味；
3、抹盐，架空放好略控水；
4、待水减少后抹上一层红薯淀粉；
5、煎锅烧热，倒入适量植物油，放入罗非鱼，煎到两面金黄。在翻面时若鱼粘住锅底则说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎；
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红烧甜酸罗非鱼的做法
主料：罗非鱼1条、鸡。辅料：姜片、葱条、香菜、酱油、盐、料酒、油、水。
做法：
1、 罗非鱼劏好洗净，在鱼身上用刀切两个道子，最好顺着鱼骨的方向切；
2、 烧热锅，下油，姜片爆一下，把鱼放下锅；
3、 鱼的两面都煎一下，然后放水、酱油、料酒、盐、鸡粉，转中火焖；
4、 过程中要把鱼翻身，大概十五分钟后放葱条和香菜，上碟。
怎么做好吃，番茄红烧罗非鱼的家常做法
- 怎么做好吃，番茄红烧罗非鱼的家常做法
- 食材主料罗非鱼一条600g左右辅料蕃茄1个青椒1个红萝卜少量姜适量葱适量蒜适量胡椒粉适量酱油适量蚝油适量鸡精适量白糖适量芝麻油适量步骤1.鱼要清洗干净鱼肚里黑色的东西！鱼身不用割片,这样鱼肉比较滑！2.各配料切好3.盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、烧酒、芝麻油、水各适量调成大半碗汁！4.用姜、葱白、盐、烧酒、胡椒粉把鱼涂均匀,腌半个小时左右5.锅要用姜擦一下6.放油把鱼煎到金黄色7.再把鱼盛到碟子8.锅里留底油,先爆一下蒜姜,再放蕃茄片、青椒朵、红萝卜丝炒软9.放调料煮一两分钟10.再放鱼焖几分钟,让鱼更入味11.到最后撒一点芫茜葱小贴士腌鱼放少量胡椒粉去一下腥味。煎鱼前，锅用姜擦一下就不会粘锅！
