笔记百科做土酒的三个步骤分别是什么
1、浸泡
将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。
2、蒸煮
浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。
3、冷却
高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。
4、拌曲
将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭与曲粉均匀混合后，倒入发酵池。
5、发酵
发酵10天后，蒸馏得酒。
6、蒸馏(第一道酒)
将发酵完成之高粱饭，用人工倒入蒸馏锅，蒸馏所得谓之第一道酒。第一道酒因较具高粱味，必须调兑以改善口感风味。
7、再拌曲、再发酵
第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，出锅再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和，送进发酵池，进行再发酵12天。
8、再蒸馏(第二道酒)
第二道酒，较无高粱杂味。较香、较醇、较顺口。
蒸馏过程中，酒液流出，最先馏出之酒精浓度在80%以上，谓之酒头，慢慢下降，酒精浓度在20%~40%为酒尾。酒液以酒精浓度高低分开收集、储存，浓度60~70%作为大曲酒，50~60%间为高粱酒。
9、调兑与灌装
为使酒质均匀一致，迎合消费者口味，必须进行调兑，又称勾兑，将不同酒精浓度，分次蒸馏，以及年份，作不同比例之勾兑，求其色、香、味上的均衡。然后进行灌装于玻璃瓶或磁瓶，灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上)，使新酒辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感。
白酒酿酒工艺流程？
白酒是一种传统的中国酒类，其酿造工艺流程通常包括以下步骤：
1. 粮食处理：白酒的原料可以是多种粮食，如小麦、玉米、高粱等。首先，将选好的粮食进行清洗和糠壳的去除。
2. 硬化：将处理好的粮食放入蒸锅中蒸煮，使其变得软硬适中，并利于后续发酵过程。
3. 酒曲制作：将糕饼发酵成一种特殊的酒曲，一般使用糠饼作为发酵的媒介。酒曲中的酵母和酵素会在后续的发酵过程中起到重要作用。
4. 混合发酵：将煮熟的粮食和酒曲混合均匀，再进行发酵。这一步重要的目的是将粮食中的淀粉转化为糖类，并产生一系列的发酵产物。
5. 蒸馏：发酵好的糊状物被送进蒸馏器，经过加热和冷凝，分离出白酒的酒精成分。蒸馏可以多次进行，以提高酒精浓度。
6. 陈酿和储存：蒸馏出来的白酒需要进行陈酿和储存。通常情况下，白酒经过一段时间的贮存，会更加醇香和柔和。
需要注意的是，不同种类的白酒可能会有细微的差异和特殊的工艺要求，同时，每个酒厂也可能有自己的独特工艺流程。以上是一般白酒的酿造工艺流程的简要介绍。
桃花酿酒方法和步骤
桃花酿酒需准备：桃花、高粱酒、白芷粉。注意酿酒不能进水、油。一共五个步骤，下面是详细操作：
操作/步骤
1
桃花洗净
桃花摘下洗净，选取完整新鲜的。
2
桃花放入玻璃瓶
将桃花倒进玻璃瓶，白芷粉撒入玻璃瓶中。
3
倒入高粱酒
往玻璃瓶中倒入高粱酒。
4
密封
将玻璃瓶密封放好。
5
捞出花瓣
一个月后，捞出桃花瓣即可。
归纳为：以上就是关于桃花酿酒方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
李子酿酒方法和步骤
李子酿酒所需材料有李子、冰糖。共分为四个步骤，以下是李子酿酒的详细操作：
操作/步骤
1
清洗李子
李子清洗干净，晾干。
2
牙签扎洞
李子用牙签扎洞。
3
放入容器
一层李子，铺一层冰糖依次放入容器。
4
倒入白酒密封
倒入白酒，密封即可。
归纳为：以上就是关于李子酿酒方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
沙果可以酿酒吗讲一下具体步骤
沙果可以酿酒。
沙果酿酒方法：
用料：沙果、白糖、矿泉水、酒曲、柠檬。
步骤：1、沙果洗净、晾干，沙果上沉淀的白色糖分不需洗掉；
2、沙果切成小块、放入搅拌机搅拌成泥，因为沙果本身水分少，在打泥之前要添点矿泉水；
3、将酒曲碾碎，一层沙果泥一层糖的倒入容器内，再均匀的撒上酒曲。然后加上柠檬可以抗氧化；
4、用保鲜膜包好，不要包太紧，要留出沙果发酵胀气的空间。等两个月，再过滤即可饮用。
桃子酿酒方法和步骤
桃子酿酒所需食材有桃子、伏特加、黄冰糖，共分为4个步骤，以下是桃子酿酒的详细操作：
操作/步骤
1
桃子洗净
桃子洗干净，控干水分。
2
瓶子洗净
瓶子和刀洗干净，用开水烫一遍，控干水分
3
放入容器
桃子切块，一层桃子一层黄冰糖放入容器，倒入伏特加。
4
发酵
密封发酵15-30天即可。
归纳为：以上就是关于桃子酿酒方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
大米酿酒方法和步骤
大米酿酒方法和步骤共有5步，准备食材：大米、酒曲、糯米。以下是大米酿酒的具体操作步骤：
操作/步骤
1
糯米和大米按比例淘洗
糯米和大米按1：1的比例淘洗好备用。
2
米蒸熟后自然冷却
米用电饭锅蒸熟后盛出，让其自然冷却至30度左右。
3
甜酒曲化开加米饭中
温开水将甜酒曲化开，加到米饭中拌匀。
4
米饭放入米酒机发酵
米饭放入米酒机中按实，中间留个洞，选择米酒功能，发酵36个小时。
5
米酒用开水煮开
锅里加水烧开，倒入发酵好的米酒，煮开即可。
归纳为：以上就是关于大米酿酒方法和步骤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
