笔记百科米粉肉的正宗做法？
原料：五花肉500g，蒸肉米粉100g，姜小一块(10g)，葱半把(4g)，白胡椒粉，一茶匙(5g)，抽三汤勺(45ml)，米酒一汤匙(15ml)，家乐鸡粉半汤匙(2g)
粉蒸肉的具体做法如下：
1.五花肉切片，姜切片，葱切片，包心菜掰下青菜叶。
2.五花肉片添加家乐鸡粉，白胡椒粉，生姜沫，米酒，生抽酱油搅拌均匀，添加蒸肉米粉抓匀，让每一片肉丝都裹上米糊，腌渍20-30分钟。家乐鸡粉能够 锁定五花肉片的水分，让五花肉片更有异味。
3.取深盘，齐整摆好肉丝。
4.放进炒锅中，走红蒸一小时上下，转文火再蒸15分钟。
5.撒上葱段后起锅就可以
怎么做简单好吃的米粉肉？
五花肉1000克，江米400克，大米100克
辅料
甜面酱4汤匙，六月鲜红烧酱油3汤匙，鸡精适量，盐2茶匙，绵白糖3汤匙，八角4枚，料酒2汤匙，葱段适量，姜片适量，清水80毫升
步骤1，买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片
步骤2，把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖
步骤3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄
步骤4，接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！
步骤5，把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时
步骤6，五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7，关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~
干晒米粉肉的做法窍门
制作干晒米粉肉共分为3步，需准备的食材有五花肉、米粉、蒜、姜、酱油、料酒、白酒、盐。以下是制作干晒米粉肉的详细步骤：
操作/步骤
1
五花肉切片腌制
五花肉洗净切厚片，加姜、蒜、酱油、料酒、白酒、盐，拌匀腌制1小时。
2
将五花肉裹上米粉
将米粉倒进碗里，加入五花肉混合均匀，使每一片五花肉裹上米粉。
3
将米粉肉晒干
将米粉肉铺进竹筛里，挂在阳台上晒干即可。
归纳为：以上就是关于干晒米粉肉的做法窍门的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
米粉肉的做法
1、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片；
2、容器里放盐，酱油，少量糖，黄酒，大料粉，葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌；
3、糙大米洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可，将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成6粒大小。；
4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色；
5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里，加入清水，不要没过主料；
6、上高压锅蒸50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。
米粉肉的传统做法
用料：五花肉1000克、江米400克、大米100克、甜面酱4匙、酱油3匙、鸡精适量、盐2匙、绵白糖3匙、八角4枚、料酒2匙、葱段适量、姜片适量、清水80毫升。
米粉肉的传统做法：
新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片；五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、清水进行腌制，喜欢甜口，多加绵白糖；江米和大米混合后炒米，放粒八角，米炒到金黄；炒好的米盛出，放到案板上，用擀面仗擀成有碎粒，米粉不要擀太碎备用；将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制3小时；将五花肉皮朝碗底方向放入大碗中，摆齐放好，上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时；关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗，即可食用。
煎米粉肉的做法
1、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切成二到五毫米的大肉片；
2、在容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌；
3、将糙大米洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可；
4、将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成五到六粒大小；
5、待铁锅微火将碎米粒炒至金黄色；
6、将炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里加入清水，不要没过主料；
7、放入高压锅蒸三十到五十分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可出锅。
求教生榨米粉肉末的做法
材料：
五花肉，大米，葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱。
做法：
1、将大米或者大米和糯米以1比4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用；
2、将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。甜面酱必不可少；
3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水。入蒸锅大火蒸1到2个小时。
老北京米粉肉的做法
小窍门:一定要五花肉,肥瘦相间,一点肥肉没有的话,口感不好.在码碗的时候,放一颗冰糖在碗底再码肉,可以让肉色泽鲜亮,扣出米粉肉时不沾碗.使用的厨具：蒸锅
将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。
下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好，千万别擀太碎。
取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用。
把五花肉切成薄厚均匀的肉片，大约6毫米厚，6厘米宽
把擀好的米粉倒在切好的肉片上。
将葱段姜片，一袋甜面酱，少许料酒，白糖和放凉的花椒大料水，倒入准备好的米粉和肉片中，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制24小时。
腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平，不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻。
吃不惯肥肉，但唯独对这道菜例外，不爱吃肥肉的人可以试试，真的是肥而不腻。
怎样做米粉肉 教你一种家常做法
1、用料：五花肉500g、糯米粉100g，五花肉切片，红薯去皮切块，葱姜切碎。
2、腌制五花肉：将500g肉片放入5ml油、10g郫县豆瓣、10g花椒、姜、葱、胡椒粉。
3、加100ml水和米粉混合均匀，腌制15分钟。
4、蒸米粉肉：将锅中加500ml水大火烧开，放入200g红薯，铺上猪肉，中火蒸1小时即可。
湖南油炸米粉肉的做法
1、准备新鲜带皮五花肉一斤，切成1公分厚的片待用。
2、在切好的五花肉中放入食盐、酱油，用手抓匀，打入鸡蛋充分拌匀，腌渍5-10分钟。
3、加入米粉，用手抓好拌匀，拌到块块有米粉。
4、锅中加入油，中小火，加热至周围冒小泡泡即可。
5、米粉肉一片一片用筷子夹进去，轻放，炸至金黄不粘，即可夹出来在滤网内过滤油。
6、把油倒出来，洗净锅再把所有的米粉肉放入锅中，小火回锅，再次滤油即可出锅。
最正宗蒸米粉肉的做法，如何做蒸米粉肉好吃
- 最正宗蒸米粉肉的做法，如何做蒸米粉肉好吃
- 食材用料黑毛猪五花肉600g土豆2个相克食物小葱4根相克食物米粉料200g辣酱调料包50g花椒粒10颗水250ml蒸米粉肉的做法1.把五花肉过水2.准备好配料3.买类似这样的调配好的米粉，米粉里已经有打碎大料花椒之类的混合。4.五花肉切片，正常是大片。根据个人喜欢。5.切迹搐管诽攮赌归涩害绩好备用，切记不要放盐和其他调味品。6.倒入辣味调料包。7.倒入米粉包。8.倒入250ml的水，和花椒粒。9.搅拌均匀，腌制30分钟。10.土豆滚刀切成块铺底。11.然后土豆上面铺肉。12.这样铺满整整一碗就可以了。13.放入蒸锅蒸，50-60分钟。14.蒸出来撒上葱花。15.很简单的步骤，就是肉需要腌制半小时，蒸60分钟，比较费时。用手机看这道菜做法小贴士调料包可以根据口味买五香或者麻辣的。铺底的配菜可以选择土豆或者红薯。水一定不能少，不然蒸出来很干，会掉粉。
松湖米粉肉的做法，松湖米粉肉怎么做好吃，松湖
- 步骤1.1.准备食材：猪肉，包菜，米粉2.2.将准备好的食材切好；3.3.把猪肉和包菜分别伴好；4.4.将准备好的蒸笼拿出，并将伴好的包菜铺在底层5.5.再将伴好的猪肉摆在上层6.6.将蒸笼放在锅里煮；氦川份沸莓度逢砂抚棘7.7.上汽后加“荤水”8.8.煮好开吃！
