笔记百科红烧鱼块的家常做法？
首先我们准备好草鱼、淀粉、青尖椒、小米椒以及各种佐料。
先将草鱼洗净后切成块，放入碗中，加入姜片、料酒、胡椒粉、十三香等腌制半小时。放入淀粉拌匀，在另一个碗中放入生抽、耗油、盐、白糖、清水等拌匀做成酱汁。
锅中倒入油后烧至七成热，将鱼块依次放入煎至两面金黄盛出待用。
锅中留底油，放入蒜末爆香，放入鱼块与切好的辣椒以及大葱，翻炒均匀后倒入酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，盛出后撒上葱花即可。
红烧鱼块的做法怎么做？
食材准备
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克
红烧鱼块
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
注意事项
煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
红烧鱼块怎么烧好吃
红烧鱼块的做法：
1、准备材料：草鱼一条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒一罐。
2、草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。
3、油温七层热以后加入鱼块。
4、待鱼块煎至金黄后捞出。
5、加油，爆香葱姜。
6、加入大蒜煸香，加入鱼块、料酒、蚝油、生抽老抽、糖、啤酒，大火烧开，小火慢炖。
7、待汤汁收干后淋点香油，撒点葱花，盛盘即可。
有什么办法红烧鱼块鱼肉不会散
红烧鱼块鱼肉不散的方法：把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺，然后让鱼与菜板成45度斜着切，鱼肉就不会散。
红烧鱼块的做法：
主料：草鱼500克。
辅料：生姜适量，葱适量，红椒适量，洋葱适量。
配料：食油适量，食盐适量，白酒适量，椒盐粉适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，醋适量。
具体步骤：
1、将生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2、将草鱼块洗净，用白酒，食盐和椒盐粉腌制10分钟。
3、把生抽，蚝油，白糖和
红烧鱼块最正宗的做法
1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。
2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。
3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。
4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。
6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7、之后放入冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。
8、撒上香菜，一道美味的红烧鱼块就做好了。
红烧鱼块的做法
红烧鱼块是所有爱吃鱼的朋友们最常见也是最喜爱的一道美食了，鲜香味十足酥脆爽口，不管是平时解馋下酒的小菜还是重大节日或是接待亲朋好友的家宴，红烧鱼块都是一道不可缺少的硬菜，可是要想在家里做好这道菜确并不容易，那么红烧鱼块的家常做法是什么呢？
红烧鱼块原是上海菜系，由于食材常见味道鲜美做法简单，现已成为全国各地百姓家里的一道常见的菜品了。主材是鱼，可以是草鱼也可是鲤鱼，依个人口味可做成甜味的辣味的也可以做成酱香味的，红烧鱼块再配一碗米饭，这才够味。
红烧鱼块的家常做法是先用盐料酒淀粉少量白酒葱姜等把清洗好的鱼块腌制一个小时，取出晾十分钟把水份晾干，把沾好淀粉的鱼块放入油锅内煎至两面发黄后再次取出。热油后把姜葱蒜爆出香味后下调料包与煎好的鱼块，加水慢炖一小时后好吃下饭的红烧鱼块就可以装盘上桌了。
红烧鱼块怎么做的
红烧鱼块的制作方法是首先要准备好食材，把草鱼剁成长块，锅放到大火上面烧热，锅内放入少量油，下入鱼块稍微煎一下，放入姜末以及料酒略微的焖一下。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
红烧鱼块怎么做
红烧鱼块的做法：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
红烧鱼块窍门
1、将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟，处理好青椒、生姜、蒜头。
2、锅里放入适量油烧热，倒入鱼块双面煎焦，装盘备用热锅起油爆香姜蒜末，倒入青椒炒软，装盘备用。
3、锅中留油倒入鱼块，加料酒、酱油、适量水，盖盖焖至汁收干即可出锅，撒上备用青椒即可。
红烧鱼块里都能加什么菜
在红烧鱼块中可以加入绿色蔬菜，豆制品等；
红烧鱼块的原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许；
红烧鱼块的做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入；然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
红烧鱼块可以放香菇吗
香菇红烧鱼块的做法：
材料：鱼、香菇、生姜、大蒜、香葱、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、生粉、盐、食用油、料酒。
步骤：
1、先把鱼切成块控干水分，用蚝油，生粉，鸡精，胡椒粉，盐，生姜腌十分钟。
2、把香葱洗干净切成段，生姜切成丝，蒜拍一下切成片。放在碟子里备用。
3、把香菇去掉蒂，用水洗一下，再切成片，放在盘子里备用。
4、锅烧热放油，放腌好的鱼块一块块放进去，小火慢慢煎一下。煎好一面翻一面来再煎一下。
5、煎得差不多了，就铲出来放在盘子里备用。
6、另起锅炒香菇，香菇也不要炒太长时间。
7、把炒好的鱼放进去，轻轻地翻炒一下。
8、加点淀粉水，放点生姜，放点料酒，放点鸡精和胡椒粉。盖好锅盖，焖三分钟就好。
9、打开锅盖，把香葱放进去，再加点点酱油。
10、关火装盘即可。
怎么做红烧鱼块和什么菜一起做
红烧鱼块可以和芹菜一起做，做法如下：
1、准备好食材辣椒、花椒、老姜、蒜、榨菜、泡椒、泡姜、盐、芹菜和鱼；
2、把鱼洗净用生粉加盐和酒腌一段时间，然后放油锅炸成金黄色；
3、另起锅倒油煎调料，向锅里加入干辣椒、花椒、老姜、蒜、榨菜、泡椒和泡姜，炒香之后加一点水，放盐和糖的调味即可。
