笔记百科腊猪脚炖山药的做法？
备料:猪蹄，淮山，红枣，生姜，大葱
1.淮山削皮，切块，用清水泡着，防止淮山表面氧化。
2.猪蹄剁大块（可以叫老板给你剁好，不然真的太难剁了，没把好刀，没个力气大的搞不定）
3.锅中倒入清水放入剁好的猪蹄，煮掉血水，水开后即可，捞出来洗干净沥干水备用。
4.另起锅放入清水，放入焯好水的猪蹄，同时再放入葱，姜，料酒，中小火煮40分钟，再放入红枣，淮山再煮15分钟，最后加一点点盐调味。吃鸡精的可以放几颗鸡精。就可以出锅了。
炖腊猪蹄家常做法？
炖腊猪蹄家常的做法：把猪蹄切成小块，一个猪蹄大约切成六块，先用清水抄一下然后把水淋干，锅里放少许油，等油热后放进少许冰糖，用勺子把冰糖反复翻炒，冰糖变成红色的泡泡后放入猪蹄上糖色，然后放调料葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、少许老抽、料酒、肉桂等，放水沫过猪蹄，用大火烧开三、五分钟后转为小火，炖一个小时后放入盐，再炖三十分钟左右，就可以出锅了，也可以根据自己喜爱的熟烂程度出锅。
腊猪蹄的做法
腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性；
将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；
将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟
当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
土家腊猪蹄火锅的做法有哪些
准土家腊猪蹄火锅的做法 ：
一。材料：
1、主料：腊猪蹄500克，洋芋果200克。
2、辅料：料酒少许，芸豆100克，姜片4片，蒜3瓣，葱苗若干，花椒若干粒，干辣椒4根。
二。做法：
1、将腊猪蹄在冷水中泡至2小时，将洋芋果果在温水中泡至变软，同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时。
2、将泡好的腊猪蹄块下锅煮，放入葱段，姜片和料酒。
3、第一遍煮过的猪蹄水倒掉，重新加水煮猪蹄第二遍。
4、放入干辣椒，花椒粒少许，姜片和葱段。
5、水煮开后放入洋芋果果和白芸豆，小火1小时。
6、最后撒上蒜苗。
酸辣腊猪蹄的做法，酸辣腊猪蹄怎么做好吃，酸辣
- 步骤1.腊猪蹄，洗净放入高压锅，加水炖十五分钟。腊的时候就放了盐，所以不用放盐。2.配菜切好。3.酸笋洗好切好。4.把锅烧热，把酸笋放热锅里煸会。这样水分容易挥发，盛起。5.加入油烧热，下入配菜，爆香，加一点盐。6.下去西红柿，炒出汁。7.花搐羔诽薏赌割涩公绩放入煸炒过的酸笋，炒匀。8.接下来放入炖过的腊猪蹄，倒入汤汁，闷五分钟，快收汁时加入蚝油，大功告成，盛起。
酸辣腊猪蹄的做法，酸辣腊猪蹄怎么做好吃，酸辣
- 步骤1.腊猪蹄，洗净放入高压锅，加水炖十五分钟。腊的时候就放了盐，所以不用放盐。2.配菜切好。3.酸笋洗好切好。4.把锅烧热，把酸笋放热锅里煸会。这样水分容易挥发，盛起。5.加入油烧热，下入配菜，爆香，加一点盐。6.下去西红柿，炒出汁。7.花搐羔诽薏赌割涩公绩放入煸炒过的酸笋，炒匀。8.接下来放入炖过的腊猪蹄，倒入汤汁，闷五分钟，快收汁时加入蚝油，大功告成，盛起。
