笔记百科把子肉最正宗的做法？
主料:精五花肉800克
辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。
步骤:
1.花肉改刀。
2.看背面，是不切断的。
3.冷水下锅焯水。
4.开锅即可。
5.冷水冲洗浮末。
6.锅烧底油。
7.放入花肉煎。
8.煎至四面金黄。
9.备好的调料。
10.放老抽生抽，食盐，冰糖和调料。
11.烧上色。
12.放清水，大火烧开，改中小火慢炖。
13.汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。
14.汤汁收浓稠，放鸡精，后关火。
15.装盘。
把子肉正宗做法王刚
回答：步骤 1
首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金黄色。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用
步骤 2
将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻
步骤 3
先开大火烧开，大火烧开之后撇去浮沫。然后转中火煮20分钟，中途必须翻面使五花肉均匀受热
步骤 4
20分钟之后将煮好的五花肉放入冷水中冷却，将五花肉冷却之后捞出。然后再切成1厘米左右的厚片放入盆中备用
步骤 5
腌制：盆中加入蚝油（30克）、加入生抽酱油（25克）、加入料酒（30克）、加入老抽（8克），然后将五花肉搅拌均匀腌制15分钟备用
步骤 6
辅料：碗中加入姜片（10克）、加入大葱段（10克）、加入香叶（2片）、加入桂皮（2小块）、加入八角（2颗）、最后再加入干辣椒（几颗）
步骤 7
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，将准备好的姜葱和香料下锅开中小火炒香，然后将腌制好的五花肉依次下入锅中。
步骤 8
开中小火将五花肉煎至40分钟（家庭小灶需要2分钟），40秒之后将剩余的酱汁下锅翻炒几下。酱汁翻炒均匀之后再加入猪肉的原汤
步骤 9
然后开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后开始调味。调味：锅中加入食用盐（约2克）、再加入白糖（约3克）、调好味道之后转小火盖上锅盖烧50分钟。
步骤 10
50分钟之后将锅盖揭开，去除锅中的辅料（姜葱香料之类），然后再开中小火把汤汁收浓。汤汁收浓之后即可出锅装盘
步骤 11
一道非常美味的把子肉就制作完成
超意兴把子肉的做法
主料：嫩茄子。
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末。
制作过程：
1、把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉，使用生粉效果最好。
2、锅内放油，等到油六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
真心求教把子肉不油腻的做法
将五花肉切成四方块，洗净，淖水两次。用盐、生抽、老抽腌制半小时以上，热锅，少油，将肉下锅煸炒一会，加入黄酒或者花雕酒，漫过肉。开后转小火焖烧，加入葱、姜、八角等喜欢的香料。待到汤收干肉酥烂出锅，装入砂锅或者瓷器容器中，上蒸锅，大火蒸半小时以上。关火。可在盘子或碗底垫上生菜，将肉盛在上面，肉香甜，酥烂，入口即化，特别是肥肉油而不腻。
把子肉的简单做法 把子肉怎么做最正宗
- 把子肉的简单做法 把子肉怎么做最正宗
- 步骤济南把子肉的做法步骤11.选择肥瘦相间的三层五花肉。济南把子肉的做法步骤22.锅子烧水，将葱姜八角放入。济南把子肉的做法步骤33.将五花肉放入锅内，焯水。济南把子肉的做法步骤44.捞出，洗净表现的血沫。济南把子肉的做法步骤55.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片。济南把子肉的做法步骤66.小葱打结，平铺坛子底部。济南把子肉的做法步骤77.姜片放入。济涪盯帝故郜嘎佃霜顶睛南把子肉的做法步骤88.将猪肉片码在坛子内。济南把子肉的做法步骤99.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）济南把子肉的做法步骤1010.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。济南把子肉的做法步骤1111.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右。济南把子肉的做法步骤1212.火候到了，关火，将肉取出，关火即可。
