笔记百科剁椒鱼头王刚视频做法？
主料：鱼头1个
辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量
做法
1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。
3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。
剁椒鱼头的家常做法和步骤？
食材明细
鱼头1个、油、盐、姜、蒜、白酒、葱花、剁椒、小米辣泡椒、白胡椒粉、豆豉各适量。
做法
1、鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。
2、把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。
3、把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。
4、炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。
5、再倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入红剁椒炒出香味后盛出。
6、盘底放入姜片，把腌好的鱼头码在盘中。
7、往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。
8、往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。
9、把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后，关火焖2分钟。
10、锅里烧开一些热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可食用。
正宗的剁椒鱼头的做法
1、鱼头1个，剁辣椒适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量。
2、将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟。
3、将蒜切末，葱切成葱花和葱段备用。
4、锅烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸，蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。
5、鱼头铺上剁辣椒，大火蒸15分钟。
6、装盘撒上葱花，浇上热油即可。
最正宗剁椒蒸鱼头的做法 剁椒蒸鱼头怎么做
- 最正宗剁椒蒸鱼头的做法 剁椒蒸鱼头怎么做
- 食材鲢鱼头1个茶油适量盐适量自制剁椒适量白胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量步骤1准备食材。2将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。3用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。4将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。5将切好的姜片葱丝平铺在盘底。6将腌制好的鱼头平铺在盘中。7在鱼头上铺满剁椒。8锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。9蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。10开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。11在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。12锅中放适量茶油，烧热。13将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。14吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
剁椒鱼头的正宗做法，剁椒鱼头怎样做才好吃的做法步骤
- 主料鳙鱼头1个辅料剁椒200克姜蒜适量料酒适量盐适量花生油100毫升步骤1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制二十分钟。2.腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。4.蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。5.香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
独家剁椒鱼头的正宗做法，独家剁椒鱼头怎样做才好吃的
- 用料 鱼头 约750克 姜 少量 小米椒 适量 米酒 盐 油 酱油 葱，大蒜，香菜 独家剁椒鱼头的做法 鱼头处理干净后洗净，鱼头全身均匀地摸上盐按摩一下，鱼头上再淋上料理的米酒腌制去腥，鱼头底部铺点姜片，去腥过程需要置于冰箱冷藏四个小时左右。四个小时后冰箱取出后倒掉米酒，用刷子将生抽酱油均衡地涂在鱼头每个部位，十五分钟之后，再用刷子将食用油涂在鱼头每个部位。将小米长抚拜幌之呵瓣童抱阔椒的卤水淋在鱼头上，再把小米椒剁的细细地，洒在鱼头上面。大火烧开后放鱼头去蒸，计时十二分钟之后取出鱼头。在蒸好的鱼头上洒上大蒜，葱，香菜，用炒菜锅加食用油烧开后淋在鱼头上即可！
