笔记百科水煮肉片用什么肉最好吃最嫩？
水煮肉片，用里脊肉做出来才最好吃，传统的水煮肉片是用里脊肉来制作的，腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来制作水煮肉片，因为肉质比较嫩，或用一些带一点肥肉的五花肉来制作。
做水煮肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉，最上面加入一点食用油封一下，腌制10分钟左右就可以了。
锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等，然后加入清水煮开，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
水煮肉片水煮肉片一般选什么样的肉？
水煮肉片一般选用瘦肉，如猪肉里脊肉或者牛肉里脊肉。这些部位的肉质较嫩，没有太多的筋膜和脂肪，适合用来制作水煮肉片。当然，你也可以根据个人口味选择其他喜欢的肉类，比如鸡胸肉或者羊肉片等。关键是要选择质量好、新鲜的肉类，以保证制作出口感好的水煮肉片。
水煮鱼的肉片先要用油炸吗
水煮鱼的肉片需要用油炸。好处如下：
1、油炸后会使鱼肉片味道更鲜美，肉质更嫩；
2、用油炸过后还可以去掉腥味。
水煮鱼的做法：
1、买来鲤鱼，切成鱼片；
2、鱼片上浆，即盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，等；
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟8成即可，立即捞出，装品锅，水不要；
4、将大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面；
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入盆中，香辣嫩滑的鱼片即完成。
水煮肉片用什么菜打底
1、水煮肉片，顾名思义，就是以肉为主的一道菜品，但是在制作的过程中，人们会在容器的底部加入蔬菜作为打底，然后在蔬菜上堆砌上层层肉片。比较常见的用来的打底的才有豆芽，莴笋，莲藕或者土豆。
2、水煮肉片对肉的选择要求也比较高，一般大家选择的是里脊肉。需要把鸡蛋清加淀粉制作成糊，然后把肉过一下制作好的糊糊里面，这也就要求这些糊糊制作的时候不能太稀，也不能太浓稠。
3、那就是水煮肉片在煮的时候煮的时间不能太短，也不能太长，因为毕竟选择的是猪肉，如果烹饪的时间太短的话，担心肉没有煮熟会引起食品安全问题，但是也不能出太久，煮太久的话肉质会容易变老。
水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片传统的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅条肉来制作，还有用带有一点肥肉的五花肉来制作，因为五花肉吃起来更油腻一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜来打底。
水煮肉片用什么肉比较好
水煮肉片是平时经常迟到的一道美味佳肴，因为其麻辣鲜香的味道，嫩滑的肉质口感而深受大家喜爱。水煮肉片本是一道地方菜，是属于中国八大菜系之一川菜中的经典菜式，味型以麻辣为主，搭配一些豆芽食用，味道更好。
制作水煮肉片选材是非常重要的，现在很多人会选择用精瘦肉或者梅条肉来制作水煮肉片，因为肉质比较嫩，还有用一些带一点肥肉的五花肉来制作，但是传统的水煮肉片是用里脊肉来制作的，腌制后的水煮肉片口感会非常的嫩滑。
肉片要先腌制一下，加入胡椒、料酒、食用盐、鸡蛋清抓匀，然后加入淀粉，最上面加入一点食用油封一下，腌制10分钟左右就可以了。锅中烧热油后加入豆瓣酱、豆豉和花椒等，然后加入清水煮开，最后下肉片煮30秒左右就可以了。
怎么用火锅底料做水煮肉片
材料：猪肉350克，白菜200克，火锅底料一包，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，清水400毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。做法：将瘦肉切成大而宽的薄片，大约1指长，2指宽，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。葱洗净切成葱段；蒜洗净切末。锅内倒入清水400毫升。将葱段放入锅内，再放入白菜，铺在大碗内待用。清汤煮沸后，把火锅底料放入锅中，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。蒜末均匀撒在肉片上即可食用。
水煮肉片一般用什么菜打底
水煮肉片一般用豆芽、莴笋、莲藕、土豆等蔬菜打底。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片没有圆生菜可以用什么菜代替？
- 如题。
- 所以的青菜都可以
