笔记百科红烧公鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴？
1.
郭中放入1000毫升的水，接着放入500克的公鸡肉，小火焯水十分钟。
2.
十分钟以后直接捞出，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
4.
然后再放入葱段15克，辣椒15克，蒜片15克，姜片15克，红辣椒15克，炒出香味。
5.
接着放入豆瓣酱15克。
6.
然后再把公鸡块500克放入其中，翻炒均匀。
7.
再加入红烧汁15毫升，食用盐15克。
8.
用锅铲不断翻炒。
9.
然后再加入热水500毫升，热水的温度为100度，加热水是为了让公鸡炖的更烂，千万不能加凉水，不然做出来的公鸡肉又柴又老。
10.
炖煮40分钟即可。
11.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧公鸡就炖好了。
红烧大公鸡的正宗做法？
1.
500克鸡肉斩块焯烫。
2.
准备10克葱段10克蒜片10克生姜片和5克干辣椒。
3.
准备1勺郫县豆瓣酱。
4.
起锅烧30ml油。
5.
炒香10克香料。
6.
倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7.
倒入500克鸡块翻炒。
8.
沿锅边倒入1勺生抽。
9.
倒入1勺老抽。
10.
翻炒均匀。
11.
加入10克冰糖加入没过食材的300ml清水，盖锅盖闷煮45分钟。
12.
出锅后撒上10克葱花即可。
红烧公鸡怎么烧好吃又嫩
用料：公鸡、红尖椒、青尖椒、盐、糖、黄酒、鸡粉、姜丝、葱、大蒜、草果、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、花椒、辣椒油、花椒油。
1、公鸡洗干净剁块，加盐、糖、黄酒、鸡粉、老抽搅拌均匀，腌3-5分钟。
2、青红尖椒斜着切，大蒜拍烂。
3、油热加入腌好的鸡块翻炒，表皮变熟。
4、加入姜丝、葱片、蒜、草果、桂皮、花椒翻炒。
5、加一勺豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽翻炒。
6、加水烧开，中火闷入味。
7、肉烂加入青红椒、辣椒油、花椒油即可出锅。
求个红烧老公鸡的做法
红烧老公鸡的做法：
主料：老公鸡；
辅料：葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陈皮，料酒，醋；
步骤：
1、把葱切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；
2锅中放入清水烧开，放入剁好的小公鸡，烫三分钟，捞出；
3、将鸡块放入盛有清水的盆中洗净捞出；
4、锅中放入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆香；
5、将鸡块倒入锅中，倒入适量的酱油，糖，醋和料酒，翻炒十分钟；
6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好；
7、将炒好的小公鸡放入锅里，加入适量的清水，放入纱布包；
8、用大火烧开后，中火烧半小时，放入盐、味精、胡椒即可。
红烧公鸡的家常做法
味道超级棒^……^
新鲜的小公鸡斩成大块，洗净沥干水分直接到入锅里，注意锅里不用放油！
加适量生抽和老抽
放些许姜片和蒜瓣
拌匀后点火，中小火开始烧，盖上锅盖
上汽形成蒸汽锁以后，转最小火，烧制过程中，用筷子把鸡块和汁拌均匀，是为了让鸡块均匀上色
过程中完全不用加任何的水，利用鸡肉里面本身的水分烹饪熟，保证了鸡肉的鲜嫩和原汁原味，等到锅里的汤汁变的浓稠，这道无油无盐无水的红烧公鸡就完成啦
红烧小公鸡怎么烧
红烧小公鸡材料：小公鸡，葱，姜，盐，料酒，白糖，桂皮，老抽，八角，酱油。
1、小公鸡洗净切块，葱切成小段，姜切片。
2、锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。
3、放入葱段翻炒。
4、放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。
5、放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。
6、加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖20至30分钟，至鸡块酥烂入味。
7、开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅。
红烧大公鸡要炖多久肉才能烂
主料：公鸡1只，毛豆半碗。辅料：香菇15朵，柿子椒半个，红尖椒1个。调料：色拉油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，八角2个，花椒适量，南乳吊烧酱1勺。
1、将宰杀好的公鸡洗净，剁成小块待用；
2、毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水；
3、香菇泡发后洗净沥水；
4、炒锅入油放入姜，葱，花椒，八角，红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒；
5、喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内；
6、加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火；
7、待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅。
红烧小公鸡家常做法，正宗红烧小公鸡怎么做
- 红烧小公鸡家常做法，正宗红烧小公鸡怎么做
- 用料 小公鸡一只料酒适量老抽适量酱香鲜酱油适量冰糖适量生姜一小块京葱半根桂皮及八角少量红烧小公鸡的做法 小公鸡洗净切块，葱切小段，姜切片。锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。放入葱段翻炒，注意别炒太久，否则容易糊了。放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖20-30分钟，至鸡块酥烂入味。开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅装盘。
红烧小公鸡小土豆怎么做
- 步骤 1：葱姜蒜爆锅，将小公鸡切块倒入翻炒。步骤 2：直至炒出水份，并将水份炒干为止。步骤 3：加入开水，酱油，料酒，盐，糖，盖盖子煮。步骤 4：煮20分钟后，鸡肉完全熟透娇嫩，加入土豆块，直至收锅完成。
红烧土公鸡怎么做好吃
- 红肠罚斑核职姑办太暴咖烧土公鸡的做法步骤：1、锅里放入菜籽油，腊油，加热放入鸡块，蒜籽，生姜翻炒。五分钟后放酱油，盐翻炒加水炖煮二十五分钟，2、二十五分钟后开锅加入青红椒，小葱段，味精，翻炒片刻收汁出锅，3、鲜美的红烧土公鸡做成了。
小公鸡怎么做好吃，红烧小公鸡的家常做法
- 红烧小公鸡的家常做法主料小公鸡500g辅料葱适量姜适量蒜适量辣椒适量八角适量桂皮适量小茴香适量花椒适量草果适量陈皮适量料酒适量胡椒粉适量步骤1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。2.锅中放入水烧开，放入剁好的肠长斑短职的办痊暴花小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。3.锅中放入油烧热，再放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。4.捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，倒入料酒炒一炒。5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、胡椒拌一拌就可以装盘了。
红烧公鸡烧炖多久可以熟
- 红烧公鸡主料公鸡1只 毛豆半碗辅料香菇15朵 柿子椒半个 红尖椒1个调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 八角2个 花椒适量 南乳吊烧酱1勺红烧毛豆小公鸡的做法1.将宰杀好的公鸡洗净，剁成小块待用2.毛豆米洗净，加少盐加水入小锅内煮滚沥水3.香菇泡发后洗净沥水4.炒锅入油放粻福纲凰蕺好告瞳梗困入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香，倒入鸡块翻炒5.喷入黄酒，加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内，移至小砂锅内6.加入香菇，加开水漫过鸡肉大火煮开转小火7.待鸡肉八成熟时，倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软，入青椒圈即可大火收卤，起锅
