笔记百科辣子油怎样做又香又好吃？
细辣椒面 25克、粗辣椒面 25克、菜籽油 160克、芝麻 15克、花生碎 15克、精盐 2克、糖 5克、花椒 少许、八角 1个、葱段 2段、姜片 3片、香叶 2片、桂皮 适量、草果 1个
烹饪步骤：
1.两种辣椒面放一起，搅拌一下
2.加上芝麻和花生碎，搅拌到一起
3.加上盐和糖也同样用勺子搅拌一下，搅拌好的辣椒面放旁边待用
4.准备好香料和葱姜
5.一定用菜籽油才好，只有菜籽油才会让和辣椒混合后散发出独特的香味，取160克菜籽油，放炒锅里，开大火烧热
6.油热后加入葱姜炸一会后加入花椒等香料，炸到香味出来就可以关火捞出了
7.把炸的香料和葱姜都捞出来扔掉就行，油冷到温热
8.倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶。
干辣椒油炸前为什么先泡水？
干辣椒油炸前先泡水，主要是为了降低油温。干辣椒油在高温下易糊，糊了后味道会变苦，而且还可能产生有害物质。
所以在炸之前，将干辣椒放入水中浸泡一段时间，让其充分吸水后再放入油锅炸，就能有效降低油锅温度，避免干辣椒糊炸。
同时，泡水也能让干辣椒更加饱满、口感更佳，增加菜肴的美味度。但需要注意的是，泡水的时间不能过长，否则有可能会完全失去辣味。一般来说，泡水时间掌握在10-15分钟之间即可。
怎样炸辣椒油
1、首先准备食材：干辣椒、干辣椒面、芝麻、油、盐适量。
2、把干辣椒切段和干辣椒面放在一起，放在碗里备用，准备好芝麻备用。
3、把一碗油倒入无水的锅中烧开，记住锅里要干燥无水。
4、烧开水后，把油直接倒入切碎的干辣椒中。
5、最后放入一勺盐和适量的芝麻。用无水的勺子搅拌均匀，即可完成。
怎样炸辣椒油
1、首先准备食材：干辣椒、干辣椒面、芝麻、油、盐适量。
2、把干辣椒切段和干辣椒面放在一起，放在碗里备用，准备好芝麻备用。
3、把一碗油倒入无水的锅中烧开，记住锅里要干燥无水。
4、烧开水后，把油直接倒入切碎的干辣椒中。
5、最后放入一勺盐和适量的芝麻。用无水的勺子搅拌均匀，即可完成。
怎样炸辣椒油好吃
炸辣椒油具体步骤：
1、将锅烧热后倒入适量油，放一勺豆瓣酱，不停搅拌，当少许沸腾后，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当些许沸腾时，放入两勺水，继而将辣椒面倒入继续搅拌，改成中火即可，片刻后，将花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放入油中；
3、保持中火，不停搅拌，待油锅中水分消失殆尽时，继续搅拌，至油不再沸腾，冷却半小时即可；
4、最后用漏勺将杂物过滤，即可将红亮、香辣而且有味道的辣椒油提炼而出。
辣椒油应该怎样炸才香
用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜；
香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜五个、丁香五粒、桂皮一根、香叶五片；
做法：
1、将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入，另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可；
2、将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入；
3、把锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅；
4、熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后即可。
怎样炸辣椒油又香又辣
- 怎样炸辣椒油又香又辣
- 1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味2.待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火3.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香4.等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣5.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
