东坡肉做法最正宗的做法(东坡肉制作步骤)-笔记百科

东坡肉的做法最正宗的做法？

食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克

步骤：

1.姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。

2.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。

3.盛出后装盘即可。

东坡肉的做法？

食材：五花肉600克，客家黄老酒1小碗，生姜1块，小葱3根，酱油半碗，冰糖30克，盐4克，油少许

具体步骤：

1. 选用带皮的五花肉。

2. 切成均匀的方块状。

3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。

4. 捞起用凉水冲洗干净。

5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

6. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

7. 再摆上五花肉。

8. 倒入客家黄老酒。

9. 倒入酱油。

10. 加上冰糖。

11. 遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。

12. 煮至汤汁剩下少许。

13. 将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。

14. 放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。

15. 遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。

东坡肉的做法步骤

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。放入冷水锅中。大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。放入盐。再放入老抽。

然后倒入花雕酒，再放入200克清水。把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。放入冰糖，再炖30分钟。把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

注意事项：

1、猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。

2、最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。

东坡肉的家常做法

1、五花肉洗净，锅中放油，五成热放入五花肉

2、炸至五花肉虎皮状，捞出，控油

3、锅中放油，放入葱姜八角辣椒

4、放入一勺黄豆酱油，适量耗油，加水，搅匀。

5、加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包，高压锅煮40分钟。

6、东坡肉做好。

正宗东坡肉的做法

准备主料：五花肉，葱，姜，调料，黄酒，酱油、白糖。

烹制方法：

1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块；

2、沙锅中用葱、姜块垫底，将肉块皮朝下放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，放入锅再蒸20分钟即可。

我想知道湖南邵阳的东坡肉的做法

1、将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净；

2、将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里；

3、往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时；

4、将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟；

5、将生菜洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁。

求一道东坡肉做法，儿时所吃，十年过去至今难忘，菜特点如下：

极宽整肉，半锅大的盘，一分为四烹饪期间使用了荷叶！我保证有荷叶的味道时常应该是在8到10个小时左右肥而不油不腻，色泽红润！酱汁浓稠但完全不粘，放久后不会粘连最大特点：入口即化，凭筷子的重量便可以从肉皮贯穿至瘦肉，但不见底，且用勺子可以装，同时用筷子可以夹，并不会导致夹起来会碎！此菜为十年前一四合院婚宴吃到！师傅据家人说目前应已六七十岁找不到人，是以前的一个饭店的烹夫的徒弟！全网求做法，愿无数试验再换回这道菜！成者加赏
正宗东坡肉的做法一材料：带皮五花肉块200克、葱段适量、姜片适量、酱油露8大匙、绍兴酒4大匙、糖7大匙、水1又12碗。做法： 1、带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。 2、先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。正宗东坡肉的做法二材料：带皮五花肋条肉1000克、香葱3棵、生姜1大块、酱油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。做法： 1、用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3 块，放入清水锅内，用大火煮5 分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结。 2、锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1 小时，将肉煮熟。 3、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去)。 4、将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30 分钟即可。正宗东坡肉的做法三材料：带皮五花肉600g、香葱适量、生姜适量、酱油100ml、绍酒300ml、冰糖40g。做法： 1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。 2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。 3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)。 4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。 5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。 6、加入绍酒、酱油和冰糖。 7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。 8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好，我没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。 9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。正宗东坡肉的做法四材料：A材料(五花肉600公克、青葱2支、蒜头6颗、姜1块、草绳5条)、B材料(甘草2片、桂皮5公克、月桂叶3片、八角1粒、冰糖3大匙、水适量、酱油6大匙、绍兴酒240㏄)。做法： 1、青葱洗净对切;姜切片;蒜头去外膜;草绳烫软，备用。 2、五花肉洗净沥干，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约30分钟后取出，切成5×5公分方块状，用作法1的草绳绑好，入沸水中汆烫后捞起备用。 3、热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的蒜头，再放入青葱及全部材料B炒香备用。 4、重新加热作法3的锅子，放入冰糖炒至上色，再加入适量水、酱油煮滚备用。 5、取一砂锅，先放入作法3的材料铺底，再放入作法2的五花肉块(须注意肉朝下、皮朝上摆齐)，接着倒入作法4的酱汁(注意酱汁需盖过肉)，最后加入绍兴酒。 6、将作法5以中大火煮滚后，盖上锅盖，转小火续煮约1.5小时即可。正宗东坡肉的做法五材料：猪五花肋肉1000克、葱100克、冰糖100克、绍酒500克、姜50克、生抽100克、老抽20克。做法： 1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。 2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。 3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。 4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。 5、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。 6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。 7、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。 8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。 9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。正宗东坡肉的做法六材料：五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。做法： 1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。 2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。 3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。 4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

东坡肉（简易）的做法，东坡肉（简易）怎么做好吃

"东坡肉"做法原料：猪五花肋条肉 1500克绍酒 250毫升姜块 50克酱油 150毫升白糖 100克葱结 50克制法： 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖法耽瘁甘诓仿搭湿但溅，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。特点：以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉怎么做的做法，家常做法

食材主料五花肉1000克辅料葱100克姜50克黄酒350毫升酱油200毫升白糖100克步骤东坡肉的做法步骤11.先把五花肉洗净。东坡肉的做法步骤22.放到热水中淖5分钟东坡肉的做法步骤33.捞出来稍晾。东坡肉的做法步骤44.切成每块1两半左右的方块。东坡肉的做筏厂摧断诋登搓券掸猾法步骤55.黄酒、酱油、白糖。东坡肉的做法步骤66.葱切段，姜切片。东坡肉的做法步骤77.先把姜和葱放到砂锅里。东坡肉的做法步骤88.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。东坡肉的做法步骤99.先倒入黄酒和酱油。东坡肉的做法步骤1010.再放入白糖。东坡肉的做法步骤1111.用大火烧开。东坡肉的做法步骤1212.转小火慢炖2小时。东坡肉的做法步骤1313.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。东坡肉的做法步骤1414.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。东坡肉的做法步骤1515.端上桌，就可以吃了。

东坡肉的做法

主料带皮五花肉1000g花雕酒500g小白菜300g辅料冰糖80g盐2小勺大葱80g生姜50g老抽1大勺香油1小勺干淀粉2小勺步骤1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。2.放入冷水锅中。3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。4.切成4厘米左右的小方块。5.大葱切长段，生姜切大片。6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。8.放入盐。9.再放入老抽。10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。11.把砂锅放长稜拜谷之咐瓣栓抱兢到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。12.放入冰糖，再炖30分钟。13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。