做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少?
水蒸蛋水与蛋的比例是2:1。
水蒸蛋全攻略:
1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
蒸蛋时蛋和水的最佳比例?
蒸蛋水和蛋的比例是:1:1.5-1:2。
做水蒸蛋时,鸡蛋与水量也是有比例的,两者比例掌握在1:1.5-1:2之间,也就是说,鸡蛋如果是60毫升,那么用水量就应该是在90-120毫升之间,水少则水蒸蛋不嫩口,水多则水蒸蛋不成型。
加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的,做水蒸蛋必须用温水,其实不然,凉白开或温水都可以,但千万不能是过烫的水或是生水,加生水的话,会出现马蜂窝。
搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉,不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜;碗中先加水或者淋上少许油,可预防水蒸蛋粘碗的问题。
蒸蛋的水蛋比例是多少
蒸蛋水与蛋的比例是2:1。蒸蛋是中国的一种美味家常菜肴。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92。5%,老炸为81。1%,生吃为30%~50%。
水蒸蛋合适比例是多少
水蒸蛋合适比例是鸡蛋液和温水的比例为1:2。水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱。南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候等。
蒸蛋羹水和蛋的比例
蒸蛋羹水和蛋的比例为1。5:1,即鸡蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右。
蒸蛋羹做法如下:
1。准备材料:鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。
2、将鸡蛋打入大碗中。
3、用蛋抽打散。
4、加入水搅拌均匀。
5、鸡蛋液过筛两次。
6、将鸡蛋液倒入碗中,包上保鲜膜,用牙签扎几个孔。
7、将鸡蛋液放蒸锅中,中小火蒸10分钟左右。
8、蒸好后将鸡蛋羹取出来,淋点酱油,撒少许葱花增色提香即可。
蒸蛋羹:
蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水时,使用温水,因为冷水中有空气,水被烧开后排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,而温开水对入蛋液,就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处,一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看,若碗中蛋液已全部凝结,就可离火了。蒸的时间过长,会影响蛋羹的形与味。
蒸蛋的水蛋比例是多少
蒸蛋水与蛋的比例是2:1。蒸蛋是中国的一种美味家常菜肴。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92。5%,老炸为81。1%,生吃为30%~50%。
蒸蛋加水的比例
鸡蛋:水=1:1。5-1:2。碗中先加水,可预防水蒸蛋粘碗的问题。
碗中加入清水之后,磕入鸡蛋。拿起筷子,不停地顺着同一个方向搅拌,直到搅拌均匀并出现细密的气泡。
滤掉气泡,碗覆盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞。水烧开碗放进去,大火蒸5分钟后转小火,蒸3分钟关火。
水蒸蛋最佳比例
水蒸蛋最佳比例:蛋和水为1:2。水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。