笔记百科炸豆腐丸子的正宗做法简单又好吃？
食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。
小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。
小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。
4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。
5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。
豆腐丸子的做法和配方的全过程？
1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。
4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。
5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。
怎么炸豆腐丸子又酥又好吃
豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。
猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。
豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。
将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。
加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。
多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。
将搅拌好的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。
一面定型之后，翻面煎至表面金黄，喜欢脆的多加油煎脆点就好啦~
炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃共有5步。需要的材料有：上海青、豆腐、姜、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、香油。以下是炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的详细操作：
操作/步骤
1
上海青洗净焯水
上海青切掉根部，洗净泥沙和灰尘。上海青焯水时加入食盐、植物油，焯烫10秒钟倒出过凉水。
2
上海青豆腐切碎
上海青沥干水分，切成碎末，使劲挤压出水备用。豆腐用刀背压碎。
3
抓拌馅料成团
盆中放入姜末、青菜碎、豆腐碎、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、香油，抓拌至馅料成团。
4
开始炸制豆腐丸子
锅烧热倒油，油温五成热时转小火，馅料在虎口处挤成丸子，放入锅中小火炸至定型。
5
豆腐丸子复炸一次
丸子全部炸熟后捞出，油温升高至六成热，复炸一遍，把丸子炸至金黄色捞出来控油即可。
归纳为：以上就是关于炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
炸豆腐丸子怎么做
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，那么你会做炸豆腐丸子吗？动手操作起来吧。
准备以下材料。
将豆腐放在一个碗里碾碎，准备一个空碗放少量淀粉，加适量水，搅拌均匀。
准备一个空盆，放入碾碎的豆腐，打入两个鸡蛋，放入肉馅。
再放入一把葱花，一把姜末，大量面粉，少量水淀粉，一勺胡椒粉和适量盐调味。
搅拌均匀后，将面糊用手或者勺子捏成丸子状。
起锅烧油，烧至油七成熟时倒入捏好的丸子，炸至金黄，出锅即可。
炸豆腐肉丸子怎么做好吃又简单，做法图解
- 炸豆腐肉丸子怎么做好吃又简单，做法图解
- 主料豆腐500克猪肉馅200克鸡蛋1枚辅料葱适量姜适量盐适量五香粉适量淀粉适量酱油适量花生油适量步骤1.葱姜切碎末，放入猪肉馅中，并放入适量五香粉、盐、少许酱油、淀粉等搅拌均匀2.猪肉馅搅拌均匀，放入豆腐3.把豆腐捏碎，并和猪肉搅拌均匀4.打入一枚鸡蛋5.搅拌均匀（如果盐不够，加至适量）6.团成一个个小丸子7.锅中倒入大量油8.放入丸子9.炸至表面金黄，捞出控油装盘即可
干炸豆腐丸子怎么做好吃
- 干炸豆腐丸子的做法步骤1. 盛大碗内加鸡蛋碃亥百酵知寂版檄保漏、海米末、甜酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末搅馅2. 豆腐蒸一刻钟，取出沥干水，晾凉塌泥3. 挤2厘米大丸子，放干淀粉中滚动，蘸满淀粉；4. 油温升至九成热，下丸复炸至金黄，捞出装盘5. 勺盛花生油旺火烧八成热，下丸炸一二分钟，捞出
