笔记百科红烧牛肉家常做法又嫩又好吃？
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）
调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。
5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开
8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。
炖牛肉家常的正宗做法？
食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。
如何做美味鲜嫩的红烧牛肉
材料：牛肉、辣豆瓣酱、姜、酒、酱油、酒、胡椒粉、味精、糖、葱。
方法：
1、牛肉切块，用热水过一下，然后捞出。
2、在油锅中将葱、姜爆香，再加入辣豆瓣酱。
3、然后，放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角等材料。
4、加水浸过牛肉。
5、用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
红烧牦牛肉怎么做如何做好吃
主料：
牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮2条、八角2枚、料酒20毫升、老抽15毫升、盐适量、白糖适量、味精适量。
步骤：
1、先将牛腩洗净，用吸油纸吸干水分，土豆去皮洗净，切成块状，备用。
2、锅里放油，六成热放入牛腩炸制，上色后盛出来备用。
3、放入土豆炸制。炸制金黄色盛出备用，放入胡萝卜炸制，炸2分钟盛出备用。
4、锅里放油，放入八角、桂皮、葱、姜、蒜煸炒。
5、添加料酒、老抽、白糖翻炒，将牛腩倒入锅中翻炒。
6、添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。
7、将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开，加盐，转小火炖15分钟，添加味精调味，即可出锅。
秘制红烧牛肉怎么做如何做好吃
- 秘制红烧牛肉怎么做如何做好吃
- 红烧牛肉怎么做材料嫩笋、料酒、生抽、老抽、白糖、高汤、盐做法1、将嫩笋剥去笋衣，切去根部；2、将笋用刀拍松，切寸段，然后切薄片；3、锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀；4、加适量高汤，焖煮十几分钟，加盐调怠窢糙喝孬估茬台长郡味，淋少许明油，撒上葱花即可。
川味红烧牛肉怎么做如何做好吃
- 所需食材主料牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。配料八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。制作方法1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。2、将土豆、胡萝卜切成块备用。3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。9、如若没有高压锅，缉唬光舅叱矫癸蝎含莽可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
红烧麻辣牛肉怎么做如何做好吃
- 红烧麻辣牛肉的做法步骤1. 牛腱切块，加入葱姜准备过水去血水2. 准备爆香料3. 洋葱软了以后加入花椒一把4. 放入汆水后的牛肉5. 煸炒后加入生抽老抽6. 准备各类调味料按自己口味加，我是2枚茴香，2个小红椒，2片香叶，1包郫县豆瓣酱，豆瓣酱起粘稠提香非常赞7. 顺手加了一把花生，然后就各种炖煮，变煮边关心火候保持里面的水没过牛肉，中途可以放入冰糖，添加水尽量加开水，省得冷水收缩牛肉煮不烂8. 漫长的两个小时牛肉终于酥烂，一碗香甜麻辣的牛肉完工啦…期待享用小贴士牛肉难炖，可以加入少量食醋或一把茶叶煮的更快
如何做红烧牛肉好吃，红烧牛肉最正宗的做法
- 红烧牛肉 牛肉；老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；葱；红糖；盐；醋；最简单最省事的红烧牛肉办法，用高压锅即成，味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜。红烧牛肉做法和步骤1准备材料。2牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。3高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。4高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。51、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，长顶拜雇之概瓣谁抱京但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）；3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控；4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
红烧芋头牛肉怎么做如何做好吃
- 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料牛肋条或者牛肉6两 芋头小半个 郫县豆瓣1勺 酱油2小勺 料酒3小勺 八角1个 香叶2片 干辣椒半小段 冰糖几小颗 淀粉少许 红烧芋头牛肉的做法步骤1. 牛肉凉水入锅，煮去血水，放入碗中，放入香叶，八角，辣椒段，一点点水，高压锅上气压15分钟。这是炖出来的样子，把汁水留下。2. 半个芋头切块，少油勤翻身煎一下3. 两面金黄即可4. 煎好芋头后拿出来，用锅里剩下的油，将牛肉倒进去，放入郫县豆瓣，翻炒均匀，加入料酒，生抽，翻炒几下，上色之后，加入芋头翻炒，加入刚才高压锅炖牛肉出来的汁水，再加入一些清水，没过芋头牛肉，转大火收汁。南方人喜欢加点甜味提鲜，可以加几颗冰糖进去。5. 差不多收汁了，可以根据味道决定是否加盐，想要浓稠一点的感觉，可以加点水淀粉。快收汁时勤翻炒。6. 摆盘，撒点葱花。美味的红烧芋头牛肉就上桌了
