笔记百科怎样煮牛肉又嫩又好吃？
配料：
牛肉 400克、葱姜 适量、桂皮 少许、八角 1个、白萝卜 200克、精盐 少许、味精 少许
烹饪步骤：
1.先将牛肉用清水浸泡一小时。
2.准备葱姜，发酵，桂皮、香叶。
3.萝卜洗净，去皮切块。
4.牛肉洗净。
5.冷水下锅焯水。
6.将牛肉放入砂锅中，同时把所以的调料放入，加适量的水开始炖。
7.大约炖煮一小时左右的时候，牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。
8.放入适量的盐，味精出锅。
水煮牛肉怎么做
将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。
水煮牛肉特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
水煮牛肉的做法 水煮牛肉怎么做
1、牛里脊洗净切片，加入生抽1勺、淀粉1勺顺时针搅拌均匀，大蒜、姜切末，辣椒、花椒捣碎备用；
2、锅内倒入适量油，油温烧至6成热加入，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入清水适量大火烧开，加入鸡精1勺、白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入牛肉片快速滑散，用漏勺捞出放入盛有莴笋的碗中；
3、在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花，锅中放入适量油，烧热后淋在牛肉上即可。
牛肉丸煮面怎么做好吃
具体做法如下：
1、把生菜剥开，放于水中浸泡；
2、把面条放进冷水锅里，大火煮至沸腾；
3、 水开后，用筷子划散面条夹入冷水里过冷；
4、 生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次；
5、 重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起；
6、 加入生菜，淋入1小勺麻油；
7、 煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。
水煮牛肉怎么做啊有详细的步骤吗
食材：牛肉、油菜、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、淀粉5克、豆瓣酱10克、辣椒10克、花椒5克、大葱5克、姜3克、大蒜5克
做法：
1、 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2、 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3、 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4、 花椒碾碎，辣椒切段；
5、 葱切花，姜、蒜切片；
6、 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7、 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8、 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9、 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
清水煮牛肉怎么做
清水煮牛肉
材料：西冷牛肉、西兰花、土豆、西芹、胡萝卜、洋葱、百里香、玉桂叶、胡椒粒、黄油、盐、胡椒
做法：
1、锅内放冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和切成块的西芹、胡萝卜、洋葱，最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；
2、西兰花改刀，土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；3。将煮熟的牛肉取出切片装盆，配以西兰花和土豆，淋入汤水即可。
白菜煮牛肉怎么做
主料：牛肉，白菜，葱，姜，大蒜，青蒜，豆瓣酱，
1、 将牛肉切片，用精盐，料酒，玉米淀粉拌匀上浆；2、 白菜切块；3、 分别将葱，姜，蒜切片；4、 青蒜切段；5、 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，葱片，姜片，蒜片煸香，烹入料酒，酱油，加入清水，稍煮；6、 捞净豆瓣酱的渣子，白菜块，青蒜段下锅煮烂，捞出放碗中，汤汁烧开；7、 牛肉片放入锅中，再放入精盐、味精，待锅烧开，出锅即可。
煮过的牛肉怎么做好吃
煮熟的牛肉按照如下方法做好吃：
1、将洋葱、柿子椒切丝，生姜、大蒜切片；
2、牛肉横着纹理切成0。8厘米左右的片，然后用擀面杖拍打松软，切成0。8厘米左右的条；
3、将一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前加入油拌匀，腌制30分钟左右；
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用；
5、热锅凉油，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥，待肉变色出锅；
6、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上少许黑胡椒。
怎么做水煮牛肉丸子
主料：牛肉碎末一斤。
辅料：少量淀粉、半碗蛋清、少量料酒、少量姜末。
步骤：
1、将牛肉碎末加入淀粉打匀。
2、将蛋清、料酒以及姜末混合进牛肉碎末中搅拌均匀。
3、锅内加水烧开，用小勺挨个均匀舀出放入锅中。
4、待所有肉丸漂浮水面后，盖锅煮三分钟即可食用。
已经煮熟的牛肉怎么做才好吃？
- 已经煮熟的牛肉怎么做才好吃？
- 凉拌麻辣
怎么做的水煮牛肉更嫩一点？
- 材料400g牛里脊，适量油，适量盐，100g黄瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣酱，10g酱油，适量淀粉，适量鸡精做法1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用。3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开。4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上长川拜沸之度瓣砂抱棘香菜喝花椒粉即可。关于煮牛肉的一些窍门[窍门01]肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。 [窍门02]煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。 [窍门03]不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。 [窍门04]煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。 [窍门05]在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
